តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 24.3% | 5.9% | 412 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 9.09 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12% | 2.9% | 836 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 9.09 ក្រាម | 56 ក្រាម | 16.2% | 4% | 616 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 70.93 ក្រាម | 219 ក្រាម | 32.4% | 7.9% | 309 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 9% | 2.2% | 1111 ក្រាម |
| ទឹក | 7.5 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 30307 ក្រាម |
| ផេះ | 1.6 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.682 | មីលីក្រាម 1.5 | 45.5% | 11.1% | 220 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.773 | មីលីក្រាម 1.8 | 42.9% | 10.5% | 233 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 22.4 | មីលីក្រាម 500 | 4.5% | 1.1% | 2232 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.064 | មីលីក្រាម 5 | 1.3% | 0.3% | 7813 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.909 | មីលីក្រាម 2 | 45.5% | 11.1% | 220 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 15 .g | 400 .g | 3.8% | 0.9% | 2667 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 2.94 | មីលីក្រាម 15 | 19.6% | 4.8% | 510 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.2 .g | 120 .g | 1% | 0.2% | 10000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 9.091 | មីលីក្រាម 20 | 45.5% | 11.1% | 220 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 143 | មីលីក្រាម 2500 | 5.7% | 1.4% | 1748 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 1000 | 3.1% | 0.8% | 3226 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 46 | មីលីក្រាម 400 | 11.5% | 2.8% | 870 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 428 | មីលីក្រាម 1300 | 32.9% | 8% | 304 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 90.9 | មីលីក្រាម 1000 | 9.1% | 2.2% | 1100 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 136 | មីលីក្រាម 800 | 17% | 4.2% | 588 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.56 | មីលីក្រាម 18 | 14.2% | 3.5% | 703 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.407 | មីលីក្រាម 2 | 70.4% | 17.2% | 142 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 185 .g | 1000 .g | 18.5% | 4.5% | 541 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 24.9 .g | 55 .g | 45.3% | 11.1% | 221 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.78 | មីលីក្រាម 12 | 14.8% | 3.6% | 674 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 31.8 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.567 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 39.1% | 9.6% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 6.477 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.072 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.049 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 18.3% | 4.5% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 1.967 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.082 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 9.1% | 2.2% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.967 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 41.9% | 10.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 409 kcal ។
- បារ = ២៨ ក្រាម (១២៩,៦ kCal)
របារស្រូវសាលី សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 45,5%, វីតាមីន B2 - 42,9%, វីតាមីន B6 - 45,5%, វីតាមីន E - 19,6%, វីតាមីន PP - 45,5%, ម៉ាញេស្យូម - 11,5%, ផូស្វ័រ - 17%, ជាតិដែក - 14,2%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 70,4%, ទង់ដែង - 18,5%, សេលេញ៉ូម - 45,3%, ស័ង្កសី - 14,8%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 409 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, តើរបារស្រូវ-ស្រូវសាលីមានប្រយោជន៍, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃរបារស្រូវ-ស្រូវសាលី