តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 34.1% | 5.9% | 293 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 29.84 ក្រាម | 76 ក្រាម | 39.3% | 6.8% | 255 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 49.05 ក្រាម | 56 ក្រាម | 87.6% | 15.3% | 114 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 8.21 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.7% | 0.6% | 2667 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 6.5 ក្រាម | 20 ក្រាម | 32.5% | 5.7% | 308 ក្រាម |
ទឹក | 2.03 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 111970 ក្រាម | |
ផេះ | 4.37 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
carotenes អាល់ហ្វា | 1 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.005 | មីលីក្រាម 5 | 0.1% | 100000 ក្រាម | |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 30 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.7% | 0.8% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.3% | 1.4% | 1200 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 63 | មីលីក្រាម 500 | 12.6% | 2.2% | 794 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.57 | មីលីក្រាម 5 | 11.4% | 2% | 877 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 2 | 5% | 0.9% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 57 .g | 400 .g | 14.3% | 2.5% | 702 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.8 | មីលីក្រាម 90 | 2% | 0.3% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.56 | មីលីក្រាម 15 | 3.7% | 0.6% | 2679 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.09 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 12.73 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.28 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 4.5 .g | 120 .g | 3.8% | 0.7% | 2667 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.43 | មីលីក្រាម 20 | 22.2% | 3.9% | 451 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 1.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 788 | មីលីក្រាម 2500 | 31.5% | 5.5% | 317 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 52 | មីលីក្រាម 1000 | 5.2% | 0.9% | 1923 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 550 | មីលីក្រាម 400 | 137.5% | 24% | 73 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 1300 | 1.4% | 0.2% | 7222 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 298.4 | មីលីក្រាម 1000 | 29.8% | 5.2% | 335 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 1174 | មីលីក្រាម 800 | 146.8% | 25.6% | 68 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 8.07 | មីលីក្រាម 18 | 44.8% | 7.8% | 223 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 4.49 | មីលីក្រាម 2 | 224.5% | 39.1% | 45 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1275 .g | 1000 .g | 127.5% | 22.2% | 78 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 9.4 .g | 55 .g | 17.1% | 3% | 585 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 7.64 | មីលីក្រាម 12 | 63.7% | 11.1% | 157 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.29 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 1.14 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 5.284 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.559 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.77 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.265 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.388 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.22 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.595 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.985 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.569 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.711 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.466 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.922 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.819 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.108 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.299 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.652 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.079 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.327 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
Campesterol | មីលីក្រាម 3 | ~ | |||
បេតាស៊ីតូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 13 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.042 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 8.544 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.058 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 5.191 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.038 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.913 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.216 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 15.734 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 93.7% | 16.3% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 15.626 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 15.611 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.053 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 19.856 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 100% | 17.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 19.59 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 19.559 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.111 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.111 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.123 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.111 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 12.3% | 2.1% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 19.699 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 117.3% | 20.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 574 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
គ្រាប់ល្ពៅអាំងដោយគ្មានអំបិល សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ choline - 12,6%, វីតាមីន B5 - 11,4%, វីតាមីន B9 - 14,3%, វីតាមីន PP - 22,2%, ប៉ូតាស្យូម - 31,5%, ម៉ាញេស្យូម - 137,5, 146,8, 44,8%, ផូស្វ័រ - 224,5%, ជាតិដែក - 127,5%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 17,1%, ទង់ដែង - 63,7%, សេលេញ៉ូម - XNUMX%, ស័ង្កសី - XNUMX%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 574 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ គ្រាប់ល្ពៅចៀនដោយគ្មានអំបិល កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ គ្រាប់ល្ពៅចៀនដោយគ្មានអំបិល