តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.2% | 6% | 985 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.45 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25.6% | 15% | 391 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 10.26 ក្រាម | 56 ក្រាម | 18.3% | 10.7% | 546 ក្រាម |
ទឹក | 68.65 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.8% | 3311 ក្រាម |
ផេះ | 1.55 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.475 | មីលីក្រាម 1.5 | 31.7% | 18.5% | 316 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.195 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.8% | 6.3% | 923 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 53 | មីលីក្រាម 500 | 10.6% | 6.2% | 943 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.731 | មីលីក្រាម 5 | 14.6% | 8.5% | 684 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.467 | មីលីក្រាម 2 | 23.4% | 13.7% | 428 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.56 .g | 3 .g | 18.7% | 10.9% | 536 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.3 .g | 10 .g | 3% | 1.8% | 3333 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.3 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.8% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.178 | មីលីក្រាម 20 | 35.9% | 21% | 279 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 0.2 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 489 | មីលីក្រាម 2500 | 19.6% | 11.5% | 511 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 1000 | 0.9% | 0.5% | 11111 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 3.1% | 1905 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 251 | មីលីក្រាម 1300 | 19.3% | 11.3% | 518 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 194.5 | មីលីក្រាម 1000 | 19.5% | 11.4% | 514 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 244 | មីលីក្រាម 800 | 30.5% | 17.8% | 328 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.42 | មីលីក្រាម 18 | 2.3% | 1.3% | 4286 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 0.3% | 20000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 49 .g | 1000 .g | 4.9% | 2.9% | 2041 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 42.8 .g | 55 .g | 77.8% | 45.5% | 129 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.22 | មីលីក្រាម 12 | 10.2% | 6% | 984 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.334 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.047 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.866 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.986 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.708 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.859 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.552 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.211 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.843 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.177 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.961 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.903 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.2 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.867 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.763 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.231 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 56 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.131 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.53 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.553 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.843 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.801 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 34.5% | 20.2% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.103 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.103 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.588 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 5.499 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.925 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.749 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 1.705 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.078 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.075 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.075 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.079 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.866 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 39.7% | 23.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 171 kcal ។
- chop = ១៨៥ ក្រាម (២៨៦,៨ kCal)
សាច់ជ្រូក ផ្នែកខាងលើ (កាបូណាត) ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយបន្ថែម សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១២,២%, វីតាមីន B ៥ - ១៧,៣%, វីតាមីន B៦ - ២៣,១%, វីតាមីន B31,7 - ១១៥,៣%, វីតាមីនភី - ៤២,៦% ប៉ូតាស្យូម - 5, 14,6%, ផូស្វ័រ - 6%, សេលេញ៉ូម - 23,4%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 171 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក, ផ្នែកខាងលើនៃ fillet (កាបូន), ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃដំណោះស្រាយ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃសាច់ជ្រូក, ផ្នែកខាងលើនៃ fillet (កាបូន) ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃដំណោះស្រាយមួយ។