តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 21.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 28.2% | 18% | 355 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.26 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13% | 8.3% | 771 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.09 ក្រាម | 219 ក្រាម | 243333 ក្រាម | ||
ទឹក | 70.72 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 2% | 3214 ក្រាម |
ផេះ | 0.52 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.7% | 1.7% | 3750 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.188 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.4% | 6.6% | 957 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.566 | មីលីក្រាម 5 | 11.3% | 7.2% | 883 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.021 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 0.7% | 9524 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.5% | 13333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.48 .g | 3 .g | 16% | 10.2% | 625 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 15 | 0.6% | 0.4% | 16667 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.38 | មីលីក្រាម 20 | 6.9% | 4.4% | 1449 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 85 | មីលីក្រាម 2500 | 3.4% | 2.2% | 2941 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 1000 | 1.5% | 1% | 6667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 400 | 3.8% | 2.4% | 2667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 40 | មីលីក្រាម 1300 | 3.1% | 2% | 3250 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 214 | មីលីក្រាម 1000 | 21.4% | 13.6% | 467 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 129 | មីលីក្រាម 800 | 16.1% | 10.3% | 620 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.23 | មីលីក្រាម 18 | 6.8% | 4.3% | 1463 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.071 | មីលីក្រាម 2 | 3.6% | 2.3% | 2817 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 239 .g | 1000 .g | 23.9% | 15.2% | 418 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 40.3 .g | 55 .g | 73.3% | 46.7% | 136 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.92 | មីលីក្រាម 12 | 24.3% | 15.5% | 411 ក្រាម |
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 316 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.11 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.99 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.085 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.548 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.304 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.126 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 12.7% | 8.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.094 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.991 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.738 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6.6% | 4.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.547 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.016 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.8% | 1.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.722 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 15.4% | 9.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 157 kcal ។
- 705,7 ckd pr g = 706 ក្រាម (1108.4 kCal)
ក្រពះសាច់ជ្រូក, ឆ្អិន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ១១,៣%, វីតាមីន B១២ - ១៦%, ផូស្វ័រ - ១៦,១%, ស្ពាន់ - ២៣,៩%, សេលេញ៉ូម - ៧៣,៣%, ស័ង្កសី - ២៤,៣%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៥៧ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ក្រពះសាច់ជ្រូកដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក្រពះក្រពះដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប