តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.9% | 6% | 631 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 25.07 ក្រាម | 76 ក្រាម | 33% | 12.4% | 303 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 17.69 ក្រាម | 56 ក្រាម | 31.6% | 11.8% | 317 ក្រាម |
ទឹក | 54.95 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.4% | 0.9% | 4136 ក្រាម |
ផេះ | 0.82 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 2 .g | 900 .g | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.002 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.501 | មីលីក្រាម 1.5 | 33.4% | 12.5% | 299 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.365 | មីលីក្រាម 1.8 | 20.3% | 7.6% | 493 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 102.3 | មីលីក្រាម 500 | 20.5% | 7.7% | 489 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.29 | មីលីក្រាម 5 | 25.8% | 9.7% | 388 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.448 | មីលីក្រាម 2 | 22.4% | 8.4% | 446 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.93 .g | 3 .g | 31% | 11.6% | 323 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 1.2 .g | 10 .g | 12% | 4.5% | 833 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 1.2 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 15 | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.872 | មីលីក្រាម 20 | 19.4% | 7.3% | 517 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.4 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 305 | មីលីក្រាម 2500 | 12.2% | 4.6% | 820 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 26 | មីលីក្រាម 1000 | 2.6% | 1% | 3846 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 2.2% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 58 | មីលីក្រាម 1300 | 4.5% | 1.7% | 2241 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 250.7 | មីលីក្រាម 1000 | 25.1% | 9.4% | 399 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 208 | មីលីក្រាម 800 | 26% | 9.7% | 385 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.75 | មីលីក្រាម 18 | 9.7% | 3.6% | 1029 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.012 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 0.2% | 16667 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 129 .g | 1000 .g | 12.9% | 4.8% | 775 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 42.4 .g | 55 .g | 77.1% | 28.9% | 130 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.84 | មីលីក្រាម 12 | 40.3% | 15.1% | 248 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.668 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.31 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.083 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.234 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.136 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.325 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.691 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.126 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.264 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.054 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.472 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.453 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.13 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.003 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.014 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.084 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.954 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.289 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 98 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.154 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.098 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 6.584 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.223 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.99 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 2.248 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 7.987 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 47.5% | 17.8% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.408 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 7.443 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 7.345 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.098 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.127 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.072 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.811 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 1.754 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.077 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.072 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.099 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.077 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.938 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 41.2% | 15.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 267 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- សាច់អាំងដោយគ្មានការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់អាំងឆ្អិន 1 ជាមួយនឹងការបដិសេធ ទម្ងន់ 249 ក្រាម) = 185 гр (494 кКал)
សាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹង ឆ្អឹងជំនី សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៧,២%, វីតាមីន B33,4 - ២១,២%, choline - ២០%, វីតាមីន B2 - ១៥%, វីតាមីន B៦ - ១៧,៥%, វីតាមីន B១២ - ៣៦%, វីតាមីន ឃ - ២៦% វីតាមីនភី - ២៧,៤% ប៉ូតាស្យូម - ១២,៨% ផូស្វ័រ - ៣២,៦% ទង់ដែង - ១៤,២% សេលេញ៉ូម - ៦៨% ស័ង្កសី - ៣៨,៣%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 267 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក, ស្មាគ្មានឆ្អឹង, stewed, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ សាច់ជ្រូក, blade គ្មានឆ្អឹង, braised