តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.7% | 5.9% | 930 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.7 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29.9% | 16.5% | 335 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 9.29 ក្រាម | 56 ក្រាម | 16.6% | 9.2% | 603 ក្រាម |
ទឹក | 67.77 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 1.7% | 3354 ក្រាម |
ផេះ | 1.27 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 53 .g | 900 .g | 5.9% | 3.3% | 1698 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.053 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.072 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.8% | 2.7% | 2083 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.143 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.9% | 4.4% | 1259 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.928 | មីលីក្រាម 5 | 18.6% | 10.3% | 539 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.66 | មីលីក្រាម 2 | 33% | 18.2% | 303 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 6 .g | 400 .g | 1.5% | 0.8% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.77 .g | 3 .g | 25.7% | 14.2% | 390 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 5.3 | មីលីក្រាម 90 | 5.9% | 3.3% | 1698 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.426 | មីលីក្រាម 20 | 32.1% | 17.7% | 311 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 243 | មីលីក្រាម 2500 | 9.7% | 5.4% | 1029 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 12 | មីលីក្រាម 1000 | 1.2% | 0.7% | 8333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 400 | 5% | 2.8% | 2000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 40 | មីលីក្រាម 1300 | 3.1% | 1.7% | 3250 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 227 | មីលីក្រាម 1000 | 22.7% | 12.5% | 441 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 214 | មីលីក្រាម 800 | 26.8% | 14.8% | 374 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.15 | មីលីក្រាម 18 | 6.4% | 3.5% | 1565 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.017 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.5% | 11765 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 65 .g | 1000 .g | 6.5% | 3.6% | 1538 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 15.7 .g | 55 .g | 28.5% | 15.7% | 350 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.96 | មីលីក្រាម 12 | 8% | 4.4% | 1250 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.412 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.23 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.864 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.228 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.87 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.015 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.643 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.108 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.304 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.876 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.41 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.186 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.231 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.309 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.939 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.972 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.724 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.305 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 71 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.7 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.21 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.65 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.32 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 25.7% | 14.2% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.08 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.18 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.1 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.81 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 17.2% | 9.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 181 kcal ។
- ឯកតា (ទិន្នផលពីមួយផោនត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ចិញ្ចឹមសត្វ) = 1 гр (371 кКал)
- 0,5 សត្វចិញ្ចឹម = 400 ក្រាម (724 kCal)
ហ្វាល សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ១៤,៤%, វីតាមីន B ៥ - ១២,១%, វីតាមីន B១២ - ១៨,៣%, វីតាមីន PP - ៣០,២%, ផូស្វ័រ - ២៩,១%, សេលេញ៉ូម - ៦២ , 18,6%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៨១ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមាន់មានប្រយោជន៍សម្រាប់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Pheasant