តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8% | 6% | 1257 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 21.7 ក្រាម | 76 ក្រាម | 28.6% | 21.3% | 350 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 8.9% | 6.6% | 1120 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.6 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.3% | 0.2% | 36500 ក្រាម |
| ទឹក | 71.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 2.3% | 3192 ក្រាម |
| ផេះ | 1 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 30 .g | 900 .g | 3.3% | 2.5% | 3000 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.5 | 4.7% | 3.5% | 2143 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 1.8 | 10% | 7.5% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 136 | មីលីក្រាម 500 | 27.2% | 20.3% | 368 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.65 | មីលីក្រាម 5 | 13% | 9.7% | 769 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.33 | មីលីក្រាម 2 | 16.5% | 12.3% | 606 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 9.4 .g | 400 .g | 2.4% | 1.8% | 4255 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 15 | 2% | 1.5% | 5000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.6 | មីលីក្រាម 20 | 38% | 28.4% | 263 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 7.6 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 250 | មីលីក្រាម 2500 | 10% | 7.5% | 1000 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 1000 | 1.5% | 1.1% | 6667 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 4.1% | 1818 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 90 | មីលីក្រាម 1300 | 6.9% | 5.1% | 1444 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 217 | មីលីក្រាម 1000 | 21.7% | 16.2% | 461 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 210 | មីលីក្រាម 800 | 26.3% | 19.6% | 381 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 90 | មីលីក្រាម 2300 | 3.9% | 2.9% | 2556 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 18 | 12.2% | 9.1% | 818 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 15 .g | 10 .g | 150% | 111.9% | 67 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 0.4% | 20000 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 90 .g | 1000 .g | 9% | 6.7% | 1111 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 29 .g | 70 .g | 41.4% | 30.9% | 241 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 11 .g | 50 .g | 22% | 16.4% | 455 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.45 | មីលីក្រាម 12 | 20.4% | 15.2% | 490 ក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 134 kcal ។
ទួរគី 2 ឆ្មា។ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជាៈ choline - ២៧,២%, វីតាមីន B ៥ - ១៣%, វីតាមីន B៦ - ១៦.៥%, វីតាមីន PP - ៣៨%, ផូស្វ័រ - ២៤,៤%, ជាតិដែក - ១១,១%, cobalt - ១៥០%, ម៉ូលីប៊ែនម៍ - ៤១,៤%, ក្រូមីញ៉ូម - ២២%, ស័ង្កសី - ២០,៤%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៨២ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សំរាប់បសុបក្សីទួរគី ១ ឆ្មាកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់បក្សីទួរគី ១ ឆ្មា។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។