តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 5% | 5.9% | 1981 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 18.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 24.3% | 28.6% | 411 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.7 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.3% | 1.5% | 8000 ក្រាម |
ទឹក | 77.55 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.4% | 4% | 2931 ក្រាម |
ផេះ | 2.1 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 54 .g | 900 .g | 6% | 7.1% | 1667 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.054 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 1.5 | 1.3% | 1.5% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 1.8 | 3.9% | 4.6% | 2571 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.75 | មីលីក្រាម 5 | 15% | 17.6% | 667 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 2 | 20% | 23.5% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 5 .g | 400 .g | 1.3% | 1.5% | 8000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.6 .g | 3 .g | 20% | 23.5% | 500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.1 | មីលីក្រាម 20 | 30.5% | 35.9% | 328 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 416 | មីលីក្រាម 2500 | 16.6% | 19.5% | 601 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 1000 | 1.5% | 1.8% | 6667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 30 | មីលីក្រាម 400 | 7.5% | 8.8% | 1333 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 88 | មីលីក្រាម 1300 | 6.8% | 8% | 1477 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 185 | មីលីក្រាម 1000 | 18.5% | 21.8% | 541 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 143 | មីលីក្រាម 800 | 17.9% | 21.1% | 559 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.13 | មីលីក្រាម 18 | 6.3% | 7.4% | 1593 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.015 | មីលីក្រាម 2 | 0.8% | 0.9% | 13333 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 41 .g | 1000 .g | 4.1% | 4.8% | 2439 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 36.5 .g | 55 .g | 66.4% | 78.1% | 151 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.46 | មីលីក្រាម 12 | 3.8% | 4.5% | 2609 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.107 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.953 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.545 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.852 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.504 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.699 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.548 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.811 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.207 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.722 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.119 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.894 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.888 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.762 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.654 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.755 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.625 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.198 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 73 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.188 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.014 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.046 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.121 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.7% | 0.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.086 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.165 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.5% | 1.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.127 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 14.1% | 16.6% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.088 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.038 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.8% | 0.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 85 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
Coryphane, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B ៥ - ១៥%, វីតាមីន B៦ - ២១,២%, វីតាមីន B១២ - ១១៣,៣%, វីតាមីនភី - ៣២,២% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៧% ផូស្វ័រ - ២០,៣ %, សេលេញ៉ូម - ២២,៩%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 85 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ របៀបដែល Corifene មានប្រយោជន៍ ឆៅ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃ Corifene ឆៅ