តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 35.3% | 5.9% | 284 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 17.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 22.8% | 3.8% | 439 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 51.45 ក្រាម | 56 ក្រាម | 91.9% | 15.5% | 109 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 16.35 ក្រាម | 219 ក្រាម | 7.5% | 1.3% | 1339 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 45% | 7.6% | 222 ក្រាម |
ទឹក | 1.75 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 129886 ក្រាម | |
ផេះ | 4.15 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.003 | មីលីក្រាម 5 | 0.1% | 166667 ក្រាម | |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 21 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.5 | 13.3% | 2.2% | 750 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 1.9% | 900 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 54.3 | មីលីក្រាម 500 | 10.9% | 1.8% | 921 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.205 | មីលីក្រាម 5 | 24.1% | 4.1% | 415 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.296 | មីលីក្រាម 2 | 14.8% | 2.5% | 676 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 50 .g | 400 .g | 12.5% | 2.1% | 800 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 90 | 0.4% | 0.1% | 22500 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 10.94 | មីលីក្រាម 15 | 72.9% | 12.3% | 137 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 12.9 .g | 120 .g | 10.8% | 1.8% | 930 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.7 | មីលីក្រាម 20 | 23.5% | 4% | 426 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 693 | មីលីក្រាម 2500 | 27.7% | 4.7% | 361 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 70 | មីលីក្រាម 1000 | 7% | 1.2% | 1429 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 225 | មីលីក្រាម 400 | 56.3% | 9.5% | 178 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 345 | មីលីក្រាម 1300 | 26.5% | 4.5% | 377 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 173 | មីលីក្រាម 1000 | 17.3% | 2.9% | 578 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 435 | មីលីក្រាម 800 | 54.4% | 9.2% | 184 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.7 | មីលីក្រាម 18 | 20.6% | 3.5% | 486 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.937 | មីលីក្រាម 2 | 96.9% | 16.3% | 103 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1279 .g | 1000 .g | 127.9% | 21.5% | 78 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 7.5 .g | 55 .g | 13.6% | 2.3% | 733 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.8 | មីលីក្រាម 12 | 31.7% | 5.3% | 316 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 4.8 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 2.242 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.934 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.744 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.371 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.712 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.228 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.597 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.264 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.953 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.806 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.056 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.064 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.423 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.875 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.917 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.676 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.287 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 6.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.045 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.045 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.269 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.215 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 4.188 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.739 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 31.395 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 186.9% | 31.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.223 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 30.802 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.259 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 10.768 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 96.1% | 16.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 10.535 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.19 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 21.1% | 3.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 10.535 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 16.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 594 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
គ្រាប់លាយជាមួយសណ្តែកដីលីងស្ងួតជាមួយអំបិល សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 13,3%, វីតាមីន B2 - 11,1%, វីតាមីន B5 - 24,1%, វីតាមីន B6 - 14,8%, វីតាមីន B9 - 12,5%, វីតាមីន E - ៣២,៨%, វីតាមីនភី - ១៧០%, ប៉ូតាស្យូម - ៥៩,៤%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ១៩៥,៣%, ផូស្វ័រ - ២០៩,៦%, ជាតិដែក - ១០៣%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៧១០.៥%, ទង់ដែង - ៧២,៨ %, សេលេញ៉ូម - ២៨,៤%, ស័ង្កសី - ៥០,៣%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៥៩៤ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់គ្រាប់លាយជាមួយសណ្តែកដីអាំងស្ងួតជាមួយអំបិលកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍គ្រាប់លាយជាមួយសណ្តែកដីអាំងស្ងួតជាមួយអំបិល