តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 17.53 ក្រាម | 76 ក្រាម | 23.1% | 20.4% | 434 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.18 ក្រាម | 56 ក្រាម | 7.5% | 6.6% | 1340 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.5% | 0.4% | 18250 ក្រាម |
ទឹក | 73.97 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 2.9% | 3073 ក្រាម |
ផេះ | 3.11 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 9 .g | 900 .g | 1% | 0.9% | 10000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.009 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.696 | មីលីក្រាម 1.5 | 46.4% | 41.1% | 216 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.225 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.5% | 11.1% | 800 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 85.7 | មីលីក្រាម 500 | 17.1% | 15.1% | 583 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.632 | មីលីក្រាម 5 | 12.6% | 11.2% | 791 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.267 | មីលីក្រាម 2 | 13.4% | 11.9% | 749 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.3% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.55 .g | 3 .g | 18.3% | 16.2% | 545 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 15 | 1.7% | 1.5% | 6000 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.06 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.58 | មីលីក្រាម 20 | 17.9% | 15.8% | 559 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 4.4 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 234 | មីលីក្រាម 2500 | 9.4% | 8.3% | 1068 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 8 | មីលីក្រាម 1000 | 0.8% | 0.7% | 12500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 400 | 3.8% | 3.4% | 2667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1090 | មីលីក្រាម 1300 | 83.8% | 74.2% | 119 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 175.3 | មីលីក្រាម 1000 | 17.5% | 15.5% | 570 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 209 | មីលីក្រាម 800 | 26.1% | 23.1% | 383 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.97 | មីលីក្រាម 18 | 5.4% | 4.8% | 1856 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.022 | មីលីក្រាម 2 | 1.1% | 1% | 9091 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 134 .g | 1000 .g | 13.4% | 11.9% | 746 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 28.1 .g | 55 .g | 51.1% | 45.2% | 196 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.19 | មីលីក្រាម 12 | 18.3% | 16.2% | 548 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.06 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.55 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.122 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.887 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.764 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.791 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.405 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.481 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.419 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.784 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.165 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.701 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.033 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.529 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.114 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.916 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.509 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.752 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.686 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.569 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.197 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 52 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.041 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.384 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.862 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.453 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.849 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 11% | 9.7% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.093 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.729 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.704 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.671 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6% | 5.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.561 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.535 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.073 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.017 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1.9% | 1.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.628 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 13.4% | 11.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 113 kcal ។
- ទឹកក្រឡុក = ២៨.៣៥ ក្រាម (៦៨,៩ kCal)
- lb shank = 453.6 ក្រាម (512.6 kCal)
Ham ចម្អិនជាមួយទឹកបន្ថែម (ច្រើនជាង 10%) សាច់គ្មានខ្លាញ់ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 46,4%, វីតាមីន B2 - 12,5%, choline - 17,1%, វីតាមីន B5 - 12,6%, វីតាមីន B6 - 13,4%, វីតាមីន B12 - 18,3%, វីតាមីន PP - 17,9%, ផូស្វ័រ - 26,1%, ទង់ដែង - 13,4%, សេលេញ៉ូម - 51,1%, ស័ង្កសី - 18,3%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 113 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយទឹក (ច្រើនជាង 10%) សាច់គ្មានខ្លាញ់ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Ham ចម្អិនជាមួយទឹក (ច្រើនជាង 10%) គ្មានខ្លាញ់ សាច់