តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 19.9% | 5.9% | 503 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 8.98 ក្រាម | 76 ក្រាម | 11.8% | 3.5% | 846 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.24 ក្រាម | 56 ក្រាម | 7.6% | 2.3% | 1321 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 57.52 ក្រាម | 219 ក្រាម | 26.3% | 7.9% | 381 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 14.1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 70.5% | 21% | 142 ក្រាម |
ទឹក | 9.94 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.4% | 0.1% | 22867 ក្រាម |
ផេះ | 5.22 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 2 .g | 900 .g | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.018 | មីលីក្រាម 5 | 0.4% | 0.1% | 27778 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.046 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.1% | 0.9% | 3261 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.17 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.4% | 2.8% | 1059 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 41.2 | មីលីក្រាម 500 | 8.2% | 2.4% | 1214 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.477 | មីលីក្រាម 5 | 9.5% | 2.8% | 1048 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.626 | មីលីក្រាម 2 | 31.3% | 9.3% | 319 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 13 .g | 400 .g | 3.3% | 1% | 3077 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 90 | 0.8% | 0.2% | 12857 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 3.01 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.8 .g | 120 .g | 0.7% | 0.2% | 15000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 9.62 | មីលីក្រាម 20 | 48.1% | 14.4% | 208 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 3.4 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1320 | មីលីក្រាម 2500 | 52.8% | 15.8% | 189 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 114 | មីលីក្រាម 1000 | 11.4% | 3.4% | 877 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 214 | មីលីក្រាម 400 | 53.5% | 16% | 187 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 27 | មីលីក្រាម 1300 | 2.1% | 0.6% | 4815 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 89.8 | មីលីក្រាម 1000 | 9% | 2.7% | 1114 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 168 | មីលីក្រាម 800 | 21% | 6.3% | 476 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 19.8 | មីលីក្រាម 18 | 110% | 32.8% | 91 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 33.3 | មីលីក្រាម 2 | 1665% | 497% | 6 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 480 .g | 1000 .g | 48% | 14.3% | 208 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 55.8 .g | 55 .g | 101.5% | 30.3% | 99 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.64 | មីលីក្រាម 12 | 30.3% | 9% | 330 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.39 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
កាឡាក់ស៊ីស | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.22 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 1.78 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.708 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.411 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.199 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.341 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.513 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.241 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.089 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.289 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.152 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.311 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.272 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.387 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.497 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 0.79 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.334 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.243 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.099 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
ភីធីស្តូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 83 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.599 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 1.56 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.068 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.574 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.227 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.479 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 2.9% | 0.9% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.357 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.357 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.929 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 8.3% | 2.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.706 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.223 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.223 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.223 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 24.8% | 7.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.706 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 15% | 4.5% |
តម្លៃថាមពលគឺ 335 kcal ។
- tbsp = 5.4 ក្រាម (18.1 kCal)
- tsp = ៨ ក្រាម (១៧,៤ kCal)
ខ្ញីរមៀលដីស្ងួត សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B6 - ៤១,៣%, វីតាមីន PP - ៤៤,២%, ប៉ូតាស្យូម - ១៦,៣%, កាល់ស្យូម - ៦៣,១%, ម៉ាញេស្យូម - ៨៣,៨%, ផូស្វ័រ - ១០៧.៥ %, ជាតិដែក - ៤២,៩, ១៣៦,២%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ៩២,៤%, ស្ពាន់ - ១០០,៤%, សេលេញ៉ូម - ៣៨,២%, ស័ង្កសី - 31,3%
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៣៥ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ខ្ញីរមៀលស្ងួតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ខ្ញីរមៀលស្ងួត