តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6.36 ក្រាម | 76 ក្រាម | 8.4% | 5.6% | 1195 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.9% | 0.6% | 11200 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 30.96 ក្រាម | 219 ក្រាម | 14.1% | 9.5% | 707 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 2.1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 10.5% | 7% | 952 ក្រាម |
| ទឹក | 58.58 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1.7% | 3880 ក្រាម |
| ផេះ | 1.5 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.005 | មីលីក្រាម 5 | 0.1% | 0.1% | 100000 ក្រាម |
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 16 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.5 | 13.3% | 8.9% | 750 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 1.8 | 6.1% | 4.1% | 1636 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 23.2 | មីលីក្រាម 500 | 4.6% | 3.1% | 2155 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.596 | មីលីក្រាម 5 | 11.9% | 8% | 839 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 1.235 | មីលីក្រាម 2 | 61.8% | 41.5% | 162 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 3 .g | 400 .g | 0.8% | 0.5% | 13333 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 31.2 | មីលីក្រាម 90 | 34.7% | 23.3% | 288 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 15 | 0.5% | 0.3% | 18750 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.7 .g | 120 .g | 1.4% | 0.9% | 7059 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 20 | 3.5% | 2.3% | 2857 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 401 | មីលីក្រាម 2500 | 16% | 10.7% | 623 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 181 | មីលីក្រាម 1000 | 18.1% | 12.1% | 552 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 4.2% | 1600 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 1300 | 1.3% | 0.9% | 7647 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 63.6 | មីលីក្រាម 1000 | 6.4% | 4.3% | 1572 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 153 | មីលីក្រាម 800 | 19.1% | 12.8% | 523 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.7 | មីលីក្រាម 18 | 9.4% | 6.3% | 1059 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.672 | មីលីក្រាម 2 | 83.6% | 56.1% | 120 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 299 .g | 1000 .g | 29.9% | 20.1% | 334 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 14.2 .g | 55 .g | 25.8% | 17.3% | 387 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.16 | មីលីក្រាម 12 | 9.7% | 6.5% | 1034 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.634 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.291 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.113 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 0.308 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.273 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.076 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.157 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.183 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.132 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 0.489 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 0.805 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.089 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១០: ០ Capric | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.011 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 0.1% | 0.1% | |
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.249 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.229 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.02 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.229 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 4.9% | 3.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 149 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
- tsp = ៨ ក្រាម (១៧,៤ kCal)
- clove = ៣ ក្រាម (៤.៥ kcal)
- ម្ទេស ៣ = ៩ ក្រាម (១៣,៤ kcal)
ខ្ទឹម, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៣,៣%, វីតាមីន B ៥ - ១១,៩%, វីតាមីន B៦ - ៦១,៨%, វីតាមីនសេ - ៣៤,៧% ប៉ូតាស្យូម - ១៦% កាល់ស្យូម - ១៨,១ % ផូស្វ័រ - ១៩,១% ម៉ង់ហ្គាណែស ៨៣,៦% ស្ពាន់ - ២៩,៩% សេលេញ៉ូម - ២៥,៨%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 149 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបខ្ទឹមមានប្រយោជន៍, ឆៅ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ ខ្ទឹមឆៅ