តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 24.1% | 5.9% | 415 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 19.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25.1% | 6.2% | 398 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 36.6 ក្រាម | 56 ក្រាម | 65.4% | 16.1% | 153 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.1% | 109500 ក្រាម | |
ទឹក | 39.7 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.7% | 0.4% | 5725 ក្រាម |
ផេះ | 4.4 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.7% | 2.1% | 1154 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.16 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.9% | 2.2% | 1125 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 15 | 4% | 1% | 2500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 9.2 | មីលីក្រាម 20 | 46% | 11.3% | 217 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 399 | មីលីក្រាម 2500 | 16% | 3.9% | 627 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 26 | មីលីក្រាម 1000 | 2.6% | 0.6% | 3846 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 1.4% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 1510 | មីលីក្រាម 1300 | 116.2% | 28.6% | 86 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 191 | មីលីក្រាម 1000 | 19.1% | 4.7% | 524 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 182 | មីលីក្រាម 800 | 22.8% | 5.6% | 440 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.4 | មីលីក្រាម 18 | 13.3% | 3.3% | 750 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.32 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.95 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.86 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.87 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.32 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.31 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 1.59 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.14 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.26 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.98 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.86 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.72 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.78 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 80 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 13.6 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.88 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 8.47 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 4 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 18.29 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 108.9% | 26.8% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.93 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 17.18 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.88 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 25.7% | 6.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.14 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.44 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.44 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 48.9% | 12% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.44 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 51.9% | 12.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 406 kcal ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។