តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 7.1% | 6% | 1415 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 21.49 ក្រាម | 76 ក្រាម | 28.3% | 23.8% | 354 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 2.97 ក្រាម | 56 ក្រាម | 5.3% | 4.5% | 1886 ក្រាម |
ទឹក | 73.99 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 2.8% | 3072 ក្រាម |
ផេះ | 1.87 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 59 .g | 900 .g | 6.6% | 5.5% | 1525 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.059 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.012 | មីលីក្រាម 1.5 | 0.8% | 0.7% | 12500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.085 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.7% | 3.9% | 2118 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.865 | មីលីក្រាម 5 | 17.3% | 14.5% | 578 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.231 | មីលីក្រាម 2 | 11.6% | 9.7% | 866 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 17 .g | 400 .g | 4.3% | 3.6% | 2353 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.31 .g | 3 .g | 77% | 64.7% | 130 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 1.462 | មីលីក្រាម 20 | 7.3% | 6.1% | 1368 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 487 | មីលីក្រាម 2500 | 19.5% | 16.4% | 513 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 90 | មីលីក្រាម 1000 | 9% | 7.6% | 1111 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 38 | មីលីក្រាម 400 | 9.5% | 8% | 1053 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 51 | មីលីក្រាម 1300 | 3.9% | 3.3% | 2549 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 214.9 | មីលីក្រាម 1000 | 21.5% | 18.1% | 465 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 269 | មីលីក្រាម 800 | 33.6% | 28.2% | 297 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.67 | មីលីក្រាម 18 | 9.3% | 7.8% | 1078 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.769 | មីលីក្រាម 2 | 38.5% | 32.4% | 260 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 250 .g | 1000 .g | 25% | 21% | 400 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 16.2 .g | 55 .g | 29.5% | 24.8% | 340 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.96 | មីលីក្រាម 12 | 8% | 6.7% | 1250 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.286 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.107 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.633 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.99 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.746 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.973 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.636 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.942 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.241 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.839 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.3 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.2 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.031 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.208 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.877 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.725 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 53 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.579 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.062 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.427 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.085 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.905 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 5.4% | 4.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.49 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.388 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.035 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 9.2% | 7.7% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.132 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.244 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.817 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 90.8% | 76.3% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.094 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.371 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.219 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 4.7% | 3.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 119 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- fillet = ៩២ ក្រាម (៨២,៨ kCal)
Chukuchan ចម្អិនក្នុងកំដៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ២៨,៦%, វីតាមីន B៦ - ១៧,៣%, វីតាមីន B១២ - ៣០,៧%, ប៉ូតាស្យូម - ២០,៧%, ផូស្វ័រ - ៣២%, ម៉ង់ហ្គាណែស ៤៤,៩% , ស្ពាន់ - 17,3%, សេលេញ៉ូម - 6%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 119 kcal សមាសភាពគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ របៀបដែល Chukuchan មានប្រយោជន៍ ចម្អិនក្នុងកំដៅ កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ Chukuchan ចម្អិនក្នុងកំដៅ