តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 2.9% | 6% | 3508 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 14.6% | 30.4% | 685 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0.17 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.3% | 0.6% | 32941 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.5% | 1% | 21900 ក្រាម |
| ទឹក | 87.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.8% | 7.9% | 2604 ក្រាម |
| ផេះ | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.004 | មីលីក្រាម 1.5 | 0.3% | 0.6% | 37500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.61 | មីលីក្រាម 1.8 | 33.9% | 70.6% | 295 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 39 | មីលីក្រាម 500 | 7.8% | 16.3% | 1282 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.24 | មីលីក្រាម 5 | 4.8% | 10% | 2083 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 1% | 20000 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 1.1 .g | 400 .g | 0.3% | 0.6% | 36364 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.08 .g | 3 .g | 2.7% | 5.6% | 3750 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 7 .g | 50 .g | 14% | 29.2% | 714 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 20 | 15% | 31.3% | 667 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.2 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 152 | មីលីក្រាម 2500 | 6.1% | 12.7% | 1645 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 10 | មីលីក្រាម 1000 | 1% | 2.1% | 10000 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 9 | មីលីក្រាម 400 | 2.3% | 4.8% | 4444 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 189 | មីលីក្រាម 1300 | 14.5% | 30.2% | 688 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 187 | មីលីក្រាម 1000 | 18.7% | 39% | 535 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 27 | មីលីក្រាម 800 | 3.4% | 7.1% | 2963 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 172 | មីលីក្រាម 2300 | 7.5% | 15.6% | 1337 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 18 | 0.8% | 1.7% | 12000 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 7 .g | 150 .g | 4.7% | 9.8% | 2143 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 1 .g | 10 .g | 10% | 20.8% | 1000 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.007 | មីលីក្រាម 2 | 0.4% | 0.8% | 28571 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 52 .g | 1000 .g | 5.2% | 10.8% | 1923 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 4 .g | 70 .g | 5.7% | 11.9% | 1750 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 20 .g | 55 .g | 36.4% | 75.8% | 275 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 3 .g | 50 .g | 6% | 12.5% | 1667 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.231 | មីលីក្រាម 12 | 1.9% | 4% | 5195 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.62 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 0.92 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.68 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.41 ក្រាម | ~ | |||
| មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.17 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.67 ក្រាម | ~ | |||
| ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 1.07 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.39 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 1.51 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.28 ក្រាម | ~ |
តម្លៃថាមពលគឺ 48 kcal ។
- ដុំ = ១២.៥ gr (៦១.១ kcal)
- C0 = ២៦ ក្រាម (៨៣,៧ kcal)
- C1 = ២៦ ក្រាម (៨៣,៧ kcal)
- C2 = ២៦ ក្រាម (៨៣,៧ kcal)
- C3 = ២៦ ក្រាម (៨៣,៧ kcal)
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។