តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.8% | 5.9% | 633 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 14.47 ក្រាម | 76 ក្រាម | 19% | 7.1% | 525 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 17.06 ក្រាម | 56 ក្រាម | 30.5% | 11.5% | 328 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 11.92 ក្រាម | 219 ក្រាម | 5.4% | 2% | 1837 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.6 ក្រាម | 20 ក្រាម | 8% | 3% | 1250 ក្រាម |
ទឹក | 53.28 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.3% | 0.9% | 4266 ក្រាម |
ផេះ | 1.67 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.267 | មីលីក្រាម 1.5 | 17.8% | 6.7% | 562 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.21 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.7% | 4.4% | 857 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 5 | 4% | 1.5% | 2500 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.112 | មីលីក្រាម 2 | 5.6% | 2.1% | 1786 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 42 .g | 400 .g | 10.5% | 3.9% | 952 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 90 | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 15 | 0.4% | 0.2% | 25000 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.83 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.21 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.25 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 11.5 .g | 120 .g | 9.6% | 3.6% | 1043 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 20 | 15% | 5.6% | 667 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 189 | មីលីក្រាម 2500 | 7.6% | 2.9% | 1323 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 78 | មីលីក្រាម 1000 | 7.8% | 2.9% | 1282 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 19 | មីលីក្រាម 400 | 4.8% | 1.8% | 2105 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 387 | មីលីក្រាម 1300 | 29.8% | 11.2% | 336 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 144.7 | មីលីក្រាម 1000 | 14.5% | 5.5% | 691 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 128 | មីលីក្រាម 800 | 16% | 6% | 625 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5.3 | មីលីក្រាម 18 | 29.4% | 11.1% | 340 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.14 | មីលីក្រាម 2 | 7% | 2.6% | 1429 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 78 .g | 1000 .g | 7.8% | 2.9% | 1282 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 17 .g | 55 .g | 30.9% | 11.6% | 324 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.5 | មីលីក្រាម 12 | 29.2% | 11% | 343 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 10.1 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.61 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
កាឡាក់ស៊ីស | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.55 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 1.21 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 1.27 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.59 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.06 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.61 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.98 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.55 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.23 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.34 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.38 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.11 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 47 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 6.998 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.092 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.095 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.096 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.614 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.82 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.163 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.976 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.298 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 37.5% | 14.1% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.145 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.487 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.114 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.551 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.987 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 26.7% | 10% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.595 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.392 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.392 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.392 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 43.6% | 16.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.595 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 55.2% | 20.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 266 kcal ។
- ធាតុ = ២០៥ ក្រាម (៥៣១ kCal)
ប៊ឺហ្គឺឃីង“ ទ្វេរដង” ជាមួយឈីស សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៧,៨%, វីតាមីន B17,8 - ១១,៧%, វីតាមីន PP - ១៥%, ផូស្វ័រ - ១៦%, ជាតិដែក - ២៩,៤%, សេលេញ៉ូម - ៣០,៩%, ស័ង្កសី - ២៩,២%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៦៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើប៊ឺហ្គឺឃីងមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចទ្វេដង“ វ៉ូបភី” ជាមួយឈីសកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ប៊ឺហ្គឺឃីងទ្វេដង“ វ៉ូបភឺ” ជាមួយឈីស