តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 30.9% | 5.9% | 324 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 25 ក្រាម | 76 ក្រាម | 32.9% | 6.3% | 304 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 45.4 ក្រាម | 56 ក្រាម | 81.1% | 15.6% | 123 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.3% | 0.3% | 7821 ក្រាម |
ទឹក | 5.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.2% | 42093 ក្រាម | |
ផេះ | 2.6 ក្រាម | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 802 | មីលីក្រាម 2500 | 32.1% | 6.2% | 312 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 93 | មីលីក្រាម 1000 | 9.3% | 1.8% | 1075 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 196 | មីលីក្រាម 400 | 49% | 9.4% | 204 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 90 | មីលីក្រាម 1300 | 6.9% | 1.3% | 1444 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 461 | មីលីក្រាម 800 | 57.6% | 11.1% | 174 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 7 | មីលីក្រាម 18 | 38.9% | 7.5% | 257 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.8 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | 6.121 ក្រាម | ~ | |||
អាហ្គីននីន * | 2.304 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.885 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.546 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.665 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.546 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.665 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.58 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.656 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.325 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.099 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 1.77 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | 18.053 ក្រាម | ~ | |||
អាឡានីន | 1.147 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 3.121 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.242 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.384 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.274 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.053 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.672 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.304 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
បេតាស៊ីតូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 200 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.88 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.34 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.54 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 28.98 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 172.5% | 33.2% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 28.66 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 10.93 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 97.6% | 18.8% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 10.93 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 10.93 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 19.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 520 kcal ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។