តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.9% | 5.9% | 915 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 27.36 ក្រាម | 76 ក្រាម | 36% | 19.6% | 278 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.4% | 7.3% | 747 ក្រាម |
ទឹក | 65.39 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.6% | 3476 ក្រាម |
ផេះ | 1.53 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 32 .g | 900 .g | 3.6% | 2% | 2813 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.032 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.115 | មីលីក្រាម 1.5 | 7.7% | 4.2% | 1304 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.159 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.8% | 4.8% | 1132 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.834 | មីលីក្រាម 5 | 16.7% | 9.1% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.556 | មីលីក្រាម 2 | 27.8% | 15.1% | 360 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 1.3% | 4444 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 4.48 .g | 3 .g | 149.3% | 81.1% | 67 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 90 | 1.1% | 0.6% | 9000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.779 | មីលីក្រាម 20 | 38.9% | 21.1% | 257 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 455 | មីលីក្រាម 2500 | 18.2% | 9.9% | 549 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 46 | មីលីក្រាម 1000 | 4.6% | 2.5% | 2174 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 35 | មីលីក្រាម 400 | 8.8% | 4.8% | 1143 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 53 | មីលីក្រាម 1300 | 4.1% | 2.2% | 2453 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 273.6 | មីលីក្រាម 1000 | 27.4% | 14.9% | 365 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 298 | មីលីក្រាម 800 | 37.3% | 20.3% | 268 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.71 | មីលីក្រាម 18 | 3.9% | 2.1% | 2535 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.018 | មីលីក្រាម 2 | 0.9% | 0.5% | 11111 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 65 .g | 1000 .g | 6.5% | 3.5% | 1538 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 46.2 .g | 55 .g | 84% | 45.7% | 119 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.52 | មីលីក្រាម 12 | 4.3% | 2.3% | 2308 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.637 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.41 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.806 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.261 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.224 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.513 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.306 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.068 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.655 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.802 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.313 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.085 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.968 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.116 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.924 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.293 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 57 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.595 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.334 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.95 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.262 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.702 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 16.1% | 8.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.524 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.316 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.185 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.521 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 22.5% | 12.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.26 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.199 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.169 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.543 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 2.017 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 100% | 54.3% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.294 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.831 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.429 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 9.1% | 4.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 184 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- ចំណុះ ០.៥ = ១៥៤ ក្រាម (៣៥៥.៧ kCal)
ត្រីសាម៉ុងខូហូព្រៃចំហុយ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B ៥ - ១៥%, វីតាមីន B៦ - ២១,២%, វីតាមីន B១២ - ១១៣,៣%, វីតាមីនភី - ៣២,២% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៧% ផូស្វ័រ - ២០,៣ %, សេលេញ៉ូម - ២២,៩%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៨៤ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ Coho salmon ព្រៃចំហុយកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Coho salmon ត្រីចំហុយ