ម្សៅស្រូវសាលីពេលព្រឹកបានប្រែក្លាយទៅជា harbinger នៃថ្ងៃ Groundhog ស្រូវគឺគួរឱ្យធុញ ហើយ buckwheat គឺនៅលើគែម? គ្រាប់ធញ្ញជាតិ bulgur និង couscous ដើម្បីជួយសង្រ្គោះ! ប្រសិនបើឈ្មោះទាំងនេះនៅតែថ្មីសម្រាប់អ្នក ស្គាល់ពួកវាឱ្យកាន់តែច្បាស់ ហើយ... តោះបង្កើតភាពរញ៉េរញ៉ៃជាមួយគ្នា!
អត្ថប្រយោជន៍
Bulgur ក្នុងនាមជាអ្នកប្រមូលទិញ-ឈ្នាន់ បានប្រមូលវីតាមីន B ទាំងអស់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន លើកលែងតែ "សត្វ" B12 (ខ្ញុំពិតជាមិនចង់)។ ធាតុដានមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតនៃផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះរួមមានស័ង្កសី សូដ្យូម ជាតិដែក កាល់ស្យូម បេតាការ៉ូទីន សេលេញ៉ូម ប៉ូតាស្យូម ផូស្វ័រ ក៏ដូចជាវីតាមីន K និង E (ភ្នាក់ងារពិសេសតិចតួចទាំងនេះធានាបាននូវភាពស្រស់ស្អាត និងភាពរលោងនៃស្បែក អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ដែលដុះនៅលើវា ហើយទទួលខុសត្រូវចំពោះការរីកលូតលាស់ជាគោលការណ៍)។
អង្ករ និង buckwheat bulgur បាត់បង់កាឡូរីស្ទើរតែ 1,5 ដង (សោកសៅឬរីករាយ - មនុស្សគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង) ។ ប៉ុន្តែក្នុងទម្រង់ឆ្អិន វាគឺដូចគ្នាមុន buckwheat ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃជាតិសរសៃ ហើយគឺល្អជាងអង្ករ 11 (!) ដង។
យោងតាម Ayurveda, bulgur មានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវរងារ, ក្នុងអំឡុងពេលបិទរដូវនិងក្នុងរដូវខ្យល់។ ការដាក់កម្រិតធញ្ញជាតិនេះនៅក្នុងរបបអាហារគឺស្ថិតនៅក្នុងកំដៅនិងអ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះ។ Bulgur ត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹង gluten (ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជឿលើវា) ។
Couscous មិនអាចមានអំនួតតាមរយៈទទឹងដូចគ្នានៃវិសាលគមវីតាមីន B ដូច bulgur នោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការធានានៃអវត្តមាននៃសារធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងវា វានឹងបោះបង់ចោលមួយអ៊ីញ (groats ត្រូវបានដំណើរការដោយចំហាយទឹក)។
នៅក្នុងវប្បធម៌ខ្លះ couscous ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍គ្រួសារដ៏ឧឡារិក៖ ផលិតផលនេះតំណាងឱ្យសំណាងល្អ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនជឿលើវេទមន្តក៏ដោយ ពិធីប្រចាំថ្ងៃ និងសញ្ញា "សម្រាប់សំណាងល្អ" លក្ខណៈសម្បត្តិនៃវេទមន្ត "porridge-malashi" នឹងធ្វើឱ្យអ្នកធ្វើវាបាន។ Couscous មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ tryptophan៖ វាជួយឱ្យរាងកាយផលិតសារធាតុ serotonin បំបាត់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត ធ្វើអោយដំណេកធម្មតា បង្កើនថាមពល និងការផ្តោតអារម្មណ៍ និងបំបាត់ភាពអស់កម្លាំងជាអចិន្ត្រៃយ៍។ ជាទូទៅញ៉ាំមួយស្លាបព្រា!
ដូច្នេះតើមានភាពខុសគ្នាទេ?
ទាំង bulgur និង couscous ត្រូវបានផលិតចេញពីស្រូវសាលី ដូច្នេះធញ្ញជាតិទាំងមូលទាំងនេះត្រូវបានយល់ច្រឡំជាញឹកញាប់។ Couscous ត្រូវបានទទួលពីពូជ durum របស់វាពី semolina ប្រោះដោយទឹក បន្ទាប់ពីនោះភាគល្អិតដែលបានបង្កើតឡើងឆ្លងកាត់ការព្យាបាលកំដៅ។ បន្ទាប់មកធញ្ញជាតិត្រូវបានស្ងួត។ បច្ចេកវិទ្យាគឺនឹកឃើញខ្លះៗពីការផលិតប៉ាស្តា។
Bulgur ក្នុងការផលិតប្រហាក់ប្រហែលនឹងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយនឹងដំណាប់ និងសំបកដែលបានរក្សាទុក។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជាញឹកញាប់នៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ Bulgur ជារឿយៗត្រូវបានកិន ប៉ុន្តែអ្នកអាចរកឃើញទាំងការកិនរដុប និងមធ្យម។ ជារឿយៗធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានសម្អាតពីកន្ទក់។
Bulgur មានកាឡូរីច្រើនជាង couscous ។ លើសពីនេះទៀតវាលើសពី couscous នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិ (ឧទាហរណ៍បរិមាណនៃជាតិសរសៃនៅក្នុង bulgur គឺខ្ពស់ជាង 4 ដងនៅក្នុង couscous) ។
តើយើងត្រូវដាំបបរទេ?
ពេលចម្អិនអាហារ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងពីរមិនត្រូវលាងសម្អាតមុននឹងចម្អិន ឬក្រោយពេលចម្អិននោះទេ ព្រោះបានចំហុយរួចហើយ។ ដោយវិធីនេះពេលវេលាចំណាយលើការចម្អិនអាហារគឺតិចតួចបំផុត។ ជារឿយៗ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់ ហើយយើងគ្រាន់តែចាក់ទឹករំពុះលើវារយៈពេល 5 នាទី ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។
Couscous មានវាយនភាពឆ្ងាញ់ និងរសជាតិរីករាយ ហើយវាអាចត្រូវបានបម្រើទាំងត្រជាក់ និងក្តៅ៖ ជាម្ហូបចំហៀង មូលដ្ឋាននៃម្ហូប គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬស៊ុបបន្លែ។ Couscous មានរសជាតិតិចជាង bulgur ។ ប៉ុន្តែអរគុណចំពោះគុណភាពនេះ បង្អែមវេទមន្តត្រូវបានទទួលពីធញ្ញជាតិនេះ។
Bulgur មានរសជាតិ nutty លក្ខណៈ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលគឺសន្សំសំចៃណាស់: នៅពេលចម្អិនអាហារធញ្ញជាតិកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងបរិមាណហើយនេះគួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណា។
បង្អែម Couscous
4 ស្លាបព្រា couscous
2 kiwi
ផ្លែប៉ោមឆ្នាំ 2
ក្រូចឆ្មា 1
strawberries 100 ក្រាម
ទំពាំងបាយជូរគ្មានគ្រាប់ 100 ក្រាម។
ស្ករម្សៅ ១ស្លាបព្រាបាយ (អាចជំនួសដោយទឹកឃ្មុំ)
ចាក់ទឹករំពុះលើ couscous ហើយទុករយៈពេល 3 នាទី។ លាយជាមួយស្ករម្សៅ។ កាត់ផ្លែគីវីដែលបករួចច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មា។ កាត់ផ្លែប៉ោមជាបំណែក ៗ បន្ទាប់ពីយកគ្រាប់ពូជចេញពីពួកគេ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាពីលើផ្លែប៉ោម ហើយកូរឱ្យសព្វ។ កាត់ទំពាំងបាយជូ និងផ្លែស្ត្របឺរីជាបំណែកជាច្រើន។ បន្ទាប់មកបោះ couscous ជាមួយផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចតុបតែងបង្អែមជាមួយផ្កាអាល់ម៉ុន។
សាឡាត់ Bulgur និងផ្លែបឺរ
សណ្តែកបៃតងកក ២០០ ក្រាម។
ប៊ុលហ្គារី ៣០ ក្រាម
ផ្លែប័រ 1
ក្រូចឆ្មា 1
ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ១
0,5 tsp ទឹកឃ្មុំរាវ
ប្រេងអូលីវ 5 tbsp
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទម្លាក់ peas ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរចូលទៅក្នុង colander មួយ។ រៀបចំ bulgur តាមការណែនាំកញ្ចប់។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងអោយល្អ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ ទុកអោយវាញ៉ាំ។ កាត់ផ្លែបឺរដែលកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាយចន្លោះទទេទាំងអស់ជាមួយ bulgur ដែលបានបញ្ចប់ដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ អំបិល និងម្រេច។