តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 23.2% | 5.9% | 432 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5.8 ក្រាម | 76 ក្រាម | 7.6% | 1.9% | 1310 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 1.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 2.3% | 0.6% | 4308 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 90.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 41.4% | 10.6% | 241 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 2.8 ក្រាម | 20 ក្រាម | 14% | 3.6% | 714 ក្រាម |
| ទឹក | 1.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 162357 ក្រាម | |
| ផេះ | 0.8 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 833 .g | 900 .g | 92.6% | 23.7% | 108 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.833 | ~ | |||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.001 | មីលីក្រាម 5 | 500000 ក្រាម | ||
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 52 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 1.39 | មីលីក្រាម 1.5 | 92.7% | 23.8% | 108 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 1.57 | មីលីក្រាម 1.8 | 87.2% | 22.4% | 115 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 500 | 4% | 1% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.158 | មីលីក្រាម 5 | 3.2% | 0.8% | 3165 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 1.85 | មីលីក្រាម 2 | 92.5% | 23.7% | 108 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 616 .g | 400 .g | 154% | 39.5% | 65 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 5.56 .g | 3 .g | 185.3% | 47.5% | 54 ក្រាម |
| បន្ថែមវីតាមីន B12 | 5.56 .g | ~ | |||
| វីតាមីន D, calciferol | 7.4 .g | 10 .g | 74% | 19% | 135 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.18 | មីលីក្រាម 15 | 1.2% | 0.3% | 8333 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.5 .g | 120 .g | 0.4% | 0.1% | 24000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 18.52 | មីលីក្រាម 20 | 92.6% | 23.7% | 108 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 176 | មីលីក្រាម 2500 | 7% | 1.8% | 1420 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 15 | មីលីក្រាម 1000 | 1.5% | 0.4% | 6667 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 83 | មីលីក្រាម 400 | 20.8% | 5.3% | 482 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 94 | មីលីក្រាម 1300 | 7.2% | 1.8% | 1383 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 174 | មីលីក្រាម 800 | 21.8% | 5.6% | 460 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 6.7 | មីលីក្រាម 18 | 37.2% | 9.5% | 269 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 190 .g | 1000 .g | 19% | 4.9% | 526 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 48.6 .g | 55 .g | 88.4% | 22.7% | 113 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.56 | មីលីក្រាម 12 | 46.3% | 11.9% | 216 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 50.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
| ប្តូរភេទ | 0.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 0.191 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.3 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1.8% | 0.5% | |
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.5 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 4.5% | 1.2% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.469 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.031 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.4% | 0.9% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.469 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 10% | 2.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 390 kcal ។
- 0,75 ពែង (ការបម្រើ 1 NLEA) = 27 ក្រាម (105.3 kcal)
ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចញ៉ាំស្រូវសាលីផ្អែមមានយីហោណាមួយ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៩២,៦%, វីតាមីន B១ - ៩២,៧%, វីតាមីន B92,6 - ៨៧,២%, វីតាមីន B៦ - ៩២.៥%, វីតាមីន B៩ - ១៥៤%, វីតាមីន B១២ - ១៨៥ , ៣, ៧៤%, វីតាមីនឌី - ៩២,៦%, វីតាមីនភី - ២០,៨%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ២១,៨%, ផូស្វ័រ - ៣៧,២%, ជាតិដែក - ១៩%, ស្ពាន់ - ៨៨,៤%, សេលេញ៉ូម - 1%, ស័ង្កសី - 92,7%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៩០ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ? អាហារពេលព្រឹកស្ងួតត្រៀមញ៉ាំស្រូវសាឡីផ្អែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ម៉ាកណាមួយកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អាហារពេលព្រឹកស្ងួតត្រៀមទទួលទានអាហារស្រូវសាឡីផ្អែមមានយីហោណាមួយ។