មាតិកា
Blackcurrant គឺជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងនំខេក បង្អែម ធ្វើជាគ្រឿងផ្សំក្នុងទឹកផ្លែឈើ ឬជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មិនមែនសុទ្ធតែជាការល្បួង និងភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ ផ្លែឈើនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងគុណតម្លៃសុខភាព។ ការទទួលទាន currant ខ្មៅជាប្រព័ន្ធអាចមានឥទ្ធិពលល្អលើដំណើរការនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។
លក្ខណៈសម្បត្តិសុខភាពរបស់ currant ខ្មៅ
currant ខ្មៅ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលនោះទេ ដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អបំផុត និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន។ រួចហើយនៅក្នុងឱសថធម្មជាតិប្រជាប្រិយ លក្ខណៈសម្បត្តិ currant មានតម្លៃសម្រាប់ជំងឺដូចជា angina, ការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើម, ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងនិងជំងឺរលាកសន្លាក់។ ចំណែកឯ ទឹក currant ខ្មៅមានលក្ខណៈសម្បត្តិ ពន្លឿនការព្យាបាលជំងឺឈឺក្បាលប្រកាំង ជំងឺក្រពះពោះវៀន ហើយក៏ប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើតឡើងវិញនៃរាងកាយទាំងមូលផងដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះផងដែរ ជាផ្នែកមួយនៃការព្យាបាលដោយចលនា ការយកចិត្តទុកដាក់ត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះភាពស្របច្បាប់នៃការប្រើប្រាស់ blackcurrant នៅក្នុងភាពស្លេកស្លាំង ជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ ជំងឺភ្នែកឡើងបាយ បញ្ហាកំណកឈាម ក៏ដូចជាធ្មេញ និងជ្រុះសក់។ ការលើកកម្ពស់សុខភាព លក្ខណៈសម្បត្តិ currant វាក៏មាន decoction នៃស្លឹករបស់វាផងដែរ - វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបញ្ចេញជាតិពុលពីរាងកាយ។
currant ខ្មៅ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
W skladzie blackcurrant សារធាតុ flavonoids គួរតែត្រូវបានគេសម្គាល់ ដែលសកម្មភាពមានក្នុងការកំណត់ការផលិតសារធាតុពុល ដែលប៉ះពាល់ដល់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ ភារកិច្ចរបស់ពួកគេគឺដើម្បីពន្យឺតដំណើរការនៃភាពចាស់ផងដែរ។ Flavonoids ក៏មានឥទ្ធិពលលើការកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម រារាំងការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម និងគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។ សារៈសំខាន់ដ៏សំខាន់ក្នុងចំណោមសារជាតិ flavonoids ដែលមាននៅក្នុង blackcurrant មាន៖
- Anthocyanins - ជាសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី មានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហាក្រពះ។
- rutin - បង្កើនល្បឿនការស្រូបយក វីតាមីន C នៅក្នុង currant ខ្មៅ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃ endothelium នៃសរសៃឈាម; វាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការហូរឈាម និងសរសៃ varicose,
- quercetin - សំអាតផ្លូវទឹកនោម និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងប្រតិកម្ម។
អាស៊ីត Phenolic គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់នៅក្នុង currant ខ្មៅ។ ពួកវាមានតួនាទីប្រឆាំងនឹងការរលាក, ប្រឆាំងនឹងការរលាក, ប្រឆាំងនឹងការកកឈាម និងក៏ពន្យឺតការលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងផ្សិតមួយចំនួនផងដែរ។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺវាជាការលើកកម្ពស់សុខភាព លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ currant ខ្មៅ ត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំង បង្ហាញឱ្យឃើញ និងត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាផ្លែឈើនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងបញ្ជី ORAC ។ នេះគឺជាក្រុមពិសេសនៃផលិតផលអាហារដែលមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរុក្ខជាតិដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើមនុស្ស។ សក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈសម្រាប់តែខ្មៅ chokeberry, blueberry និង cranberry ។
តើវីតាមីន C ច្រើនបំផុតនៅឯណា?
វាអាចជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ ប៉ុន្តែ currant ខ្មៅ វាជាផ្លែឈើព្រៃមួយ ដែលគាត់មាន វីតាមីន C ច្រើនបំផុត. សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាម មានវីតាមីន C សុទ្ធប្រហែល 181 មីលីក្រាម ដែលច្រើនជាង 4 ដងនៃឧទាហរណ៍ក្រូច។ វីតាមីន C ច្រើនបំផុត ក្នុងចំនោមផ្លែឈើព្រៃវាមានតែត្រគាក - 500 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។
កូលេស្តេរ៉ុលនិង currant ខ្មៅ
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមិនមែនជាសារធាតុតែមួយគត់ដែលមាននៅក្នុងនោះទេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ currant ខ្មៅ គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងទ្រីគ្លីសេរីត។ currant ខ្មៅ វាក៏មានជាតិសរសៃរលាយផងដែរ - pectin ។ ពួកគេប្រឆាំងនឹង hypercholesterolemia (ការកើនឡើងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងប្លាស្មា) និង hyperglycemia (កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង) ។ ឥទ្ធិពលនៃសារជាតិ pectins នេះគឺដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការពន្យឺតការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករមួយចំនួនរបស់រាងកាយ។