នៅក្នុងម្ហូបចិន មានជម្រើសជាច្រើននៃនំប៉ាវ ក៏ដូចជាឈ្មោះរបស់វា។ គ្រឿងបំពងច្រើនតែជាល្បាយសាច់ បន្លែ ឬបង្គា។ វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារមានតិចតួច - ការរៀបចំមេរោគនៃនំប៉ាវចំហុយ។ ជួនកាលនំប៉ាវត្រូវស្ងោរ ជួនកាលចៀន ហើយជួនកាលស្ងោរមុន រួចចៀន។
ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីសទ្ទានុក្រមរសជាតិនំប៉ាវចិនគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ ហើយដើម្បីពង្រីកការយល់ដឹង និងព្យាយាមចំអិននំប៉ាវចិនប្រភេទណាក៏បាន។
បាវជី
នំប៉ាវចិនដែលគេចំហុយ។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីដំបែ និងម្សៅក្រាស់ល្មម។ ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ baozi អាចត្រូវបានប្រើបន្លែ (ការ៉ុតម្ទេសស្ពៃចិន) ផ្សិត shiitake តៅហ៊ូសាច់និងសាច់មាន់។ ជាញឹកញាប់ធ្វើ baozi ផ្អែម (Doshabaotzi) - បន្ទាប់មកការបំពេញសម្រាប់ពួកគេគឺជាការបិទភ្ជាប់ដែលធ្វើពីសណ្តែកក្រហមឆ្អិនជាមួយស្ករ។
ជនជាតិចិនភាគច្រើនញ៉ាំ baozi សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ វាគឺជាមុខម្ហូបដែលពេញនិយមនៅក្នុងផ្ទះបាយសៀងហៃ។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ baozi កាតាំង ជ្រើសរើសជាការបំពេញសាច់ជ្រូកដែលជក់បារី (នេះគឺជាម្ហូបមួយហៅថា Cha Sui beau)។ នៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន baozi មានជម្រើសរាប់សិបប៉ុន្តែពេញនិយមបំផុត - ជាមួយសាច់គោ (Goubuli baozi) ។
Jiaozuo
វាជានំប៉ាវចិនដាក់ជាមួយបន្លែ (ភាគច្រើនជាស្ពៃចិន) និងសាច់ជ្រូក។ វាអាចមានរាងមូលឬរាងត្រីកោណ។ Jiaozuo កម្រត្រូវបានអាំង ជាធម្មតាគ្រាន់តែចម្អិនក្នុងទឹករំពុះ។ ទុកសម្រាប់ខ្លួនគេ Csaosz មិនហឹរ ឬប្រៃទេ ដូច្នេះគេតែងតែញ៉ាំជាមួយម្ទេស លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ស្រអាប់
ឈ្មោះ "ឌីមសាំ" ត្រូវបានប្រើក្នុងន័យទូលំទូលាយ និងតូចចង្អៀត។ ក្នុងន័យទូលំទូលាយ "ឌីមសាំមី" អាចត្រូវបានគេហៅថានំប៉ាវចិនគ្រប់ប្រភេទ (ចាវហ្សូ បាវស៊ី សូម្បីតែវ៉ុន និងនំប៉ាវ ជួនកាលគេហៅថា ឌីម សាមី)។
ប៉ុន្តែក្នុងន័យតូចចង្អៀត នំប៉ាវគឺជានំប៉ាវរបស់ចិនមួយទៀតដែលធ្វើដោយម្សៅ ឬម្សៅធម្មតាដោយគ្មានស៊ុត។ ហើយជាការបំពេញសម្រាប់ភាពស្រអាប់នៃយន្តហោះអាចជាសាច់, សាច់មាន់, អាហារសមុទ្រ, បន្លែ។
ប្រាក់វ៉ុន
ពាក្យដែលយើងស្គាល់ដោយសារតែពួកគេ “Manty”។ ប្រាក់វ៉ុនមានរាងមូល ឬរាងត្រីកោណ។ នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសចិនបានរៀបចំជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាជាក់លាក់។
- ដូច្នេះ នៅក្នុងនំបញ្ចុកតែងតែត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយបាយស្តើង ឬមីចៀនជាមុខម្ហូបសំខាន់ ឬចុងភៅដាក់វាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងស៊ុប។
- ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្ហូបស៊ីឈួន នំប៉ាវតែងតែត្រូវបានបង្កើតជារាងត្រីកោណ បន្ថែមម្រេច Szechuan minced ហើយនំប៉ាវត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ទេសពីប្រទេសឈីលី ឬម្ទេសជ្រក់ទាំងមូល។
- ផ្ទះបាយសៀងហៃចូលចិត្តបំបែកវ៉ុនពីរប្រភេទ។ នំប៉ាវតូចៗដែលមានសាច់ជ្រូកដាក់ចូលក្នុងស៊ុប។ ហើយធំជិតទំហំប៉ុនបាតដៃ អាំងហើយយកធ្វើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។
ចម្អិនវ៉ុនតុនចំហុយ ស្ងោរ ឬចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន នំបញ្ចុកលក់ម្សៅដែលផលិតរួច ដែលត្រូវបានកាត់ជាការ៉េ ឬរង្វង់រួចហើយ ប៉ុន្តែគេអាចរៀបចំដោយឯករាជ្យបាន។ ធ្វើនំវ៉ុនតាមវិធីជាច្រើន៖ ទាំងភ្ជាប់គែមសន្លឹកម្សៅឱ្យតឹង ឬបើកទុកចោល ដោយផ្តល់រូបរាងវ៉ុនតុននៃពាង។ ការបំពេញសម្រាប់វ៉ុនតុនដែលធ្វើពីសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក បង្គា ស្ពៃចិន ឬផ្សិត (shiitake ឬ Canggu) ។ នៅតាមខេត្តមួយចំនួនក៏មានការពេញនិយមផងដែរនូវនំបញ្ចុកដែលមានផ្លែឈើ (ឧទាហរណ៍ ចេក)។
របៀបធ្វើនំប៉ាវចិន ទស្សនាវីដេអូខាងក្រោម៖
