មាតិកា
សត្វពាហនៈអាស៊ីដែលមានធ្មេញព្រួញ គឺជាអ្នកតំណាងម្នាក់នៃគ្រួសារ flounder ។ ត្រីនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកនៃអឌ្ឍគោលខាងជើង។ ត្រីត្រូវបានចាប់តាមខ្នាតពាណិជ្ជកម្ម ដូច្នេះត្រីហាលីបតអាចរកទិញបានក្នុងហាងលក់ត្រី។
អត្ថបទនេះផ្តល់នូវការពិពណ៌នាពេញលេញអំពីសត្វកណ្ដៀរដែលមានធ្មេញព្រួញ ផ្តល់ការវាយតម្លៃអំពីអាកប្បកិរិយារបស់វា និងប្រាប់ពីរបៀបចាប់វា។
ការពិពណ៌នាអំពីធ្មេញព្រួញ halibut
រូបរាង
ត្រីលូតលាស់មានប្រវែងរហូតដល់ 50-70 សង់ទីម៉ែត្រខណៈពេលដែលឡើងទម្ងន់ពី 1 ទៅ 3 គីឡូក្រាម។ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកតំណាងតូចមួយនៃ halibut ។ ប៉ុន្តែកម្រណាស់ បុគ្គលដែលមានទម្ងន់រហូតដល់ 8 គីឡូក្រាម និងមានប្រវែងរហូតដល់ 1 ម៉ែត្រ។
ត្រីឆ្លាមដែលមានធ្មេញព្រួញអាចរស់នៅបានប្រហែល 30 ឆ្នាំ ដែលវាមិនខ្លីទេសម្រាប់ត្រីបែបនេះ។ រាងកាយរបស់ halibut ត្រូវបានពន្លូត គ្របដណ្តប់ដោយជញ្ជីងតូច ប៉ុន្តែជាច្រើន។ ត្រីនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយវត្តមាននៃធ្មេញរាងព្រួញ។ ផ្នែកនៃរាងកាយដែលភ្នែកស្ថិតនៅមានពណ៌ត្នោត-ប្រផេះ។
Halibut ដែលមានធ្មេញព្រួញមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកពីសាច់ញាតិរបស់វាដោយលក្ខណៈពិសេសមួយ: ភ្នែកខាងលើមានទីតាំងនៅដូច្នេះវាមិនអាចរកឃើញគែមខាងលើនៃក្បាលទេ។
តើត្រីនេះរស់នៅទីណា?
ត្រីប្រភេទនេះត្រូវបានរកឃើញនៅមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក ហើយមានតែនៅអឌ្ឍគោលខាងជើងប៉ុណ្ណោះ។
ជម្រកចម្បងរបស់វាគឺ៖
- ឆ្នេរខាងកើតនៃកោះជប៉ុន។
- សមុទ្រជប៉ុន។
- សមុទ្រ Okhotsk ។
- ឆ្នេរ Kamchatka ។
- សមុទ្រប៊ឺរីង
- សមុទ្រ Barents ។
របៀបដែលវាបង្កាត់ពូជ
មានតែនៅឆ្នាំទី ៧-៩ ប៉ុណ្ណោះដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការបង្កាត់ពូជ។ ការពងកូនត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងនៅជម្រៅនៃសមុទ្រ Barents និង Okhotsk ដោយនៅពេលនេះទឹកគួរតែមានសីតុណ្ហភាពពី 7 ទៅ 9 ដឺក្រេ។
ញីនីមួយៗអាចពងបានពីច្រើនរយពាន់ទៅ៣លានពង។ វាត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 3 សប្តាហ៍ចាប់ពីពេលដែលស៊ុតត្រូវបានដាក់រហូតដល់ពេលដែលពងមាន់លេចឡើង។
តើ halibut បរិភោគអ្វី
ត្រីឆ្លាមដែលមានធ្មេញព្រួញ គឺជាត្រីដែលស៊ីចំណីលើអ្នកតំណាងនៃពិភពលោកក្រោមទឹក។ ឧទាហរណ៍:
- pollock តូច។
- បង្គា។
- សត្វមឹក។
- អឺប្រាហ្សីដាមី។
- រតីយាវហឺ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត សត្វមំសាសីជាច្រើនប្រភេទ ស៊ីចំណីលើសត្វពាហនៈដែលមានធ្មេញព្រួញ។ Halibut Fry ដែលបានបង្ហាញខ្លួនគឺជាអាហារដំបូងសម្រាប់ប្រភេទត្រីផ្សេងទៀត។
ឥរិយាបថ
ត្រីឆ្លាមដែលមានធ្មេញព្រួញ គឺជាត្រីដែលរស់នៅក្នុងហ្វូងតូចៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រីអាចត្រូវបានរកឃើញនៅជម្រៅពី 70 ទៅ 1,5 ពាន់ម៉ែត្រ។ ជ្រើសរើសកន្លែងដែលបាតប្រឡាក់ដោយថ្ម ខ្សាច់ ឬដីល្បាប់។ នេះគឺសម្រាប់គំរូធំ។ ចំពោះសំណាកតូចៗ ពួកគេចូលចិត្តជម្រៅរាក់ជាង។
ត្រីប្រភេទនេះមិនធ្វើដំណើរផ្លូវឆ្ងាយទេ។ ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃអាកាសធាតុត្រជាក់ត្រីផ្លាស់ទីទៅជម្រៅដែលរបបសីតុណ្ហភាពមានស្ថេរភាព។ ជាមួយនឹងការមកដល់នៃនិទាឃរដូវ និងបន្ទាប់មករដូវក្តៅ សត្វកញ្ចែក៏ឡើងពីជម្រៅ ហើយនៅជិតផ្ទៃខាងលើរហូតដល់វាកាន់តែត្រជាក់។
ការនេសាទត្រី
ត្រីប្រភេទនេះជាទីចាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកនេសាទ ព្រោះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាត្រីដ៏មានតម្លៃ។ ដើម្បីចាប់ត្រីបាឡែនដែលមានធ្មេញព្រួញ ដែលអាចនៅជម្រៅសន្ធឹកសន្ធាប់ អ្នកនេសាទប្រើឧបករណ៍ក្នុងសមុទ្រជ្រៅ។ លើសពីនេះទៀត halibut ជាពិសេសក្នុងរយៈពេលថ្មីៗនេះបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចូលចិត្តនេសាទ។
ការនេសាទត្រីសម្រាប់ halibut
ការស្ទូចត្រីដោយស្ម័គ្រចិត្ដសម្រាប់ halibut កំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង រួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផងដែរ។ ការនេសាទធ្វើឡើងពីទូក ឬពីកប៉ាល់ ហើយឧបករណ៍នេសាទកំពុងវិល។
ដើម្បីឱ្យការនេសាទមានប្រសិទ្ធភាព អ្នកគួរតែប្រើការណែនាំខាងក្រោម៖
- តាមក្បួនការនេសាទត្រី halibut ត្រូវបានរៀបចំណាស់។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ អ្នកគួរតែទាក់ទងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហានៃការជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនដែលអនុវត្តការកម្សាន្ដប្រភេទនេះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើក្រុមហ៊ុនល្បីឬជ្រើសរើសក្រុមហ៊ុនមួយតាមដំបូន្មានរបស់អ្នកដែលបានទៅសមុទ្ររួចហើយនិងចាប់បាន halibut ។
- កន្លែងដែលមានផលិតភាពបំផុតគឺតំបន់ទាំងនោះដែលបាតដីខ្សាច់។
- ការនេសាទនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទាំងនេះគឺត្រូវការពេលវេលាច្រើន ដោយសារការខាំរបស់ halibut អាចត្រូវបានគេរំពឹងទុកជាច្រើនម៉ោង។
- ការនេសាទត្រីនៅក្នុងសមុទ្របើកចំហនឹងតម្រូវឱ្យមានការដែលអាចទុកចិត្តបាន, វែងនិង, ក្នុងពេលតែមួយ, ដំបងពន្លឺបំពាក់ជាមួយ reel ពហុគុណ។
- ការនេសាទត្រី Halibut មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដូចជា jigging និង trolling ។
- Halibut អាចខាំដោយមិននឹកស្មានដល់ ដូច្នេះអ្នកគួរតែត្រៀមខ្លួនជានិច្ចសម្រាប់ការខាំ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចទម្លាក់ស្នៀត។
- អ្នកនេសាទខ្លះមិនអាចទាញកូនត្រីចេញពីទឹកបានទេ ដោយសារខ្វះបទពិសោធន៍។ ប្រសិនបើមានបញ្ហាបែបនេះ អ្នកអាចសុំជំនួយពីអ្នកនេសាទផ្សេងទៀត។ បើមិនអាចទេ ត្រីដែលចាប់បានអាចអូសទៅច្រាំង។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
Halibut ត្រូវបានសម្គាល់ដោយសាច់ហ៊ាន ក៏ដូចជាអវត្ដមាននៃឆ្អឹង។ លើសពីនេះទៀតសាច់ halibut មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជាវីតាមីននិងធាតុដាន។ ដោយការបរិភោគសាច់ halibut អ្នកអាចបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុមានប្រយោជន៍ដែលនឹងជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់សកម្មភាពសំខាន់នៃសារពាង្គកាយទាំងមូល។
halibut អត្ថប្រយោជន៍ halibut លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ halibut មាតិកាកាឡូរី halibut ពណ៌ខៀវ
វត្តមាននៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ
សារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ halibut ដូចជា៖
- វីតាមីនបេ ១២ ។
- វីតាមីនឌី។
- វីតាមីនអ៊ី។
- វីតាមីនអា។
- សូដ្យូម។
- ប៉ូតាស្យូម។
- កាល់ស្យូម។
- ម៉ាញ៉េស្យូម។
- ផូស្វ័រ។
- សេលេញ៉ូម។
- ដែក។
តម្លៃថាមពល
សាច់ហាលីបតដែលមានធ្មេញព្រួញសុទ្ធ ១០០ ក្រាមមាន៖
- ប្រូតេអ៊ីន ២២ ក្រាម។
- ខ្លាញ់ 2,3 ក្រាម។
- អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ០,៤ មីលីក្រាម។
ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលមានច្រើនជាង 100 kcal ត្រូវបានកត់សម្គាល់។
រស់នៅមានសុខភាពល្អ! Halibut គឺជាត្រីសមុទ្រមានប្រយោជន៍។ (10.03.2017)
របៀបចំអិន Arrowtooth Halibut - រូបមន្តឆ្ងាញ់
Halibut stew ជាមួយ fennel
គ្រឿងផ្សំ:
- ហាលីបត ៤ ដុំ ទម្ងន់ ២០០ ក្រាម។
- Fennel - 2 មើម។
- 20 ក្រាមនៃ butter ។
- ប៉េងប៉ោះមួយ។
- ស្រាអានីស 20 មីលីលីត្រ។
- ទឹកក្រូចមួយ។
- ផ្លែទទឹមមួយ។
- ក្រែមជូរ ១៥០ ក្រាម។
- ទី 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
- ទឹកក្រូចឆ្មា។
- ម្រេចខ្មៅនិងស។
- អំបិល។
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
- បកសំបកចេញ លាងទឹកចេញ រួចហាន់ជាមួយប៉េងប៉ោះ។
- ប្រោះសាច់ត្រីហាលីប៊ុតជាមួយអំបិល រួចចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារទុកចោល ១០ នាទី។
- Fennel និងប៉េងប៉ោះត្រូវបាន stewed នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយបន្ទាប់ពីនោះ fillet ត្រីត្រូវបានផ្ញើនៅទីនេះបំពេញវាជាមួយ aperitif និងទឹកក្រូច។
- ខ្ទះត្រូវបានគ្របដោយគំរបមួយហើយម្ហូបត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 20 នាទីនៅលើកំដៅទាប។
- បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនរួច ត្រីត្រូវបានរដូវជាមួយបៃតង fennel និងគ្រាប់ផ្លែទទឹម។
- ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយអង្ករនិងសាឡាត់បៃតង។
- ម្ហូបឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
សិល្បៈនៃការកាត់។ ហាលីប៊ុត
Halibut ដុតនំជាមួយក្រូចនិងដំឡូង
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកត្រូវមាន៖
- 600-800 ក្រាមនៃសាច់ halibut សុទ្ធ។
- 1 ស្លាបព្រានៃ butter ។
- ទី 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។
- ដំឡូងកន្លះគីឡូក្រាម។
- Mayonnaise ។
- ផ្លែប៉ោម ក្រូចឆ្មា និងក្រូច។
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ
- Halibut fillet ត្រូវបានអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកចោល 10 នាទី។
- ម្ហូបដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។
- ដំឡូងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
- ទឹកត្រូវច្របាច់ចេញពីផ្លែក្រូច ហើយផ្លែឈើដែលនៅសល់ត្រូវកិន។ មុនពេលនេះអ្នកត្រូវយកសំបកចេញពីពួកគេ។
- ដំឡូងដែលមានផ្លែឈើត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបដុតនំមួយហើយ fillet ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល។
- ទឹកជ្រលក់កំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ចំពោះបញ្ហានេះ mayonnaise និង ketchup ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹក lemon និងទឹកក្រូចក៏ដូចជាម្រេចនិងអំបិល។
- ត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់បន្ទាប់ពីនោះម្ហូបត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven និងដុតនំរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារម្ហូបត្រូវបានបម្រើដល់តុ។
Halibut ដុតនំជាមួយបន្លែ។ រូបមន្តសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
រូបមន្តចិន Halibut ចំហុយ
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអ្នកត្រូវស្តុកទុក៖
- សាច់ត្រីហាលីប៊ុតកន្លះគីឡូ។
- 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងល្ង។
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។
- ខ្ញី។
- មែកធាងពីរបីនៃ cilantro ។
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
- អំបិល។
របៀបចំអិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ល្អិតល្មមដូចខ្ញី។
- សាច់ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយខ្ញី រួចយកទៅចំហុយរហូតដល់ទន់។
- បន្ទាប់ពីសាច់ត្រីឆ្អិនហើយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងប្រេងល្ងត្រូវដាក់ពីលើ ព្រមទាំងខ្ទឹមបារាំង និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
- ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានបម្រើដល់តុ។
Braised halibut ជាមួយ fennel និង whipped cream
ដើម្បីចម្អិនត្រីដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- 2 បំណែកនៃសាច់ halibut សុទ្ធ។
- ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា។
- មួយ sprig នៃ fennel ។
- ម្រេចផ្អែមមួយផ្លែ។
- 40 ក្រាមនៃ butter ។
- 1 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ mustard ។
- 60 ក្រាមនៃ sherry ស្ងួត។
- 100 ក្រាមនៃ whipped cream ។
- អំបិលនិងម្រេចផងដែរ។
ដំណាក់កាលបច្ចេកទេសនៃការរៀបចំ៖
- បំណែកនៃត្រីត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹក lemon, អំបិលនិង peppered ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ fennel, ម្រេចផ្អែមកំទេច, butter និង sherry ។
- ទាំងអស់នេះត្រូវបានចម្អិន 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកក្រែមឆ្អិនត្រូវបានចាក់ទៅលើម្ហូប។
- បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ ម្ហូបត្រូវបានរដូវជាមួយ sprigs នៃពណ៌បៃតង។
- នៅក្នុងសំណុំបែបបទ appetizing ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើនៅតុ។
ន័រវេសដុតនំ halibut
គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖
- សាច់ត្រី ១គីឡូក្រាម។
- ទឹក ១ កែវ។
- 4 ផ្នែកនៃម្សៅមួយកែវ។
- 100 ក្រាមនៃ butter ។
- ក្រូចឆ្មាមួយ។
- 2 yolks នៃស៊ុតមាន់។
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 2 កែវ។
- ក្រែមកន្លះកែវ។
- អំបិលនិងម្រេច។
លំដាប់នៃការរៀបចំ
- សាច់ត្រីត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនហើយយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។
- បំណែកនៃត្រីត្រូវបានកំទេចទៅជាបំណែកតូចៗហើយចៀនក្នុងម្សៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
- សាច់ត្រីបំពងត្រូវដាក់ក្នុងឡដុតដោយទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល និងម្ទេស រួចដាក់ក្នុងឡ។
- ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាយជាមួយស្រា yolks និងក្រែមហើយល្បាយទាំងមូលត្រូវបានចាក់លើត្រី។
- ត្រីត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកម្ហូបត្រូវបានបម្រើដល់តុ។
ត្រីឆ្លាមដែលមានធ្មេញព្រួញ គឺជាត្រីដ៏មានតម្លៃ ដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ ដូចជាអាហារសមុទ្រភាគច្រើន។ អរគុណចំពោះសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ចានពីត្រីនេះត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ។ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចទិញត្រីនៅក្នុងហាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការចាប់វាដោយខ្លួនឯងផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះ អ្នកត្រូវត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់លក្ខខណ្ឌដែលមិនសូវមានផាសុកភាព ព្រោះថា halibut រស់នៅក្នុងទឹកនៃរយៈទទឹងខាងជើង ជាកន្លែងដែលវាត្រជាក់ខ្លាំង ហើយនៅពេលប៉ះនឹងទឹក អារម្មណ៍ត្រជាក់កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ លើសពីនេះទៀត អ្នកក៏ត្រូវមានភាពអត់ធ្មត់ផងដែរ ចាប់តាំងពីការខាំ halibut គឺជាព្រឹត្តិការណ៍ដ៏កម្រមួយ។