ការសិក្សាធំ ៗ លើវីតាមីនចម្រុះបង្ហាញថាសម្រាប់អ្នកដែលមានអាហាររូបត្ថម្ភល្អពួកគេគ្មានន័យទេ។ នេះមិនមែនជាដំណឹងល្អទេសម្រាប់ឧស្សាហកម្មដែលមានតម្លៃ ៣០ ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។
អត្ថបទវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Annals of Internal Medicine បញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ថា ប្រសិនបើអ្នកមិនបានជួបគ្រូពេទ្យដែលធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានកង្វះមីក្រូសារជាតិទេ ការលេបវីតាមីនបន្ថែមនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកទេ។ តាមពិតទៅ វាគ្មានហេតុផលដើម្បីជឿថាវីតាមីនការពារ ឬកាត់បន្ថយជំងឺរ៉ាំរ៉ៃគ្រប់ប្រភេទនោះទេ។ នៅក្នុងក្រុមអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំ វីតាមីនចម្រុះមិនបានការពារការបាត់បង់ការចងចាំ ឬការថយចុះមុខងារខួរក្បាលផ្សេងទៀតទេ ហើយការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើមនុស្ស 400000 បានរកឃើញថាមិនមានភាពប្រសើរឡើងចំពោះសុខភាពជាមួយនឹងវីតាមីនចម្រុះនោះទេ។
អ្វីដែលអាក្រក់បំផុតនោះ ឥឡូវនេះត្រូវបានគេសន្មតថាការប្រើប្រាស់លើសចំណុះនៃសារធាតុ Beta-carotene វីតាមីន A និង E អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ការរកឃើញទាំងនេះមិនមែនជារឿងថ្មីទេ៖ មានការសិក្សាស្រដៀងគ្នាពីមុនមក ហើយអត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីនចម្រុះត្រូវបានគេរកឃើញថាមានកម្រិតទាប ឬមិនមាន ប៉ុន្តែការសិក្សាទាំងនេះមានទំហំធំជាងគេ។ ការពិតគឺថាសារធាតុទាំងនេះពិតជាត្រូវការសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែរបបអាហារទំនើបភាគច្រើនរួមបញ្ចូលគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះប្រភពបន្ថែមមិនត្រូវបានទាមទារទេ។ លើសពីនេះ ប្រសិនបើរបបអាហារខ្សោយខ្លាំងពេកដែលអ្នកត្រូវលេបថ្នាំគ្រាប់នោះ ឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃរបបអាហារបែបនេះនឹងលើសពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានវីតាមីនទៅទៀត។
នេះគឺជាព័ត៌មានដ៏ធំមួយ នៅពេលដែលអ្នកពិចារណាថា ពាក់កណ្តាលនៃចំនួនប្រជាជនពេញវ័យនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ទទួលទានអាហារបំប៉នជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ដូច្នេះវីតាមីនគឺគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងទេ? តាមពិតទេ។
មនុស្សជាច្រើនទទួលរងពីជំងឺរយៈពេលវែង ដែលពួកគេអាចញ៉ាំអាហារទន់ៗក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងករណីបែបនេះ វីតាមីនចម្រុះមានសារៈសំខាន់។ វីតាមីនក៏អាចជួយអ្នកដែលមិនធ្លាប់ញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើនដែរ ប៉ុន្តែបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀតអាចកើតមានជាមួយនឹងរបបអាហារបែបនេះ។ កុមារដែលចូលចិត្តញ៉ាំអាហារក៏អាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអាហារបំប៉នវីតាមីនដែរ ប៉ុន្តែឪពុកម្តាយត្រូវរកវិធីដើម្បីដោះស្រាយការរើសនោះ។
ក្រុមមួយទៀតគឺមនុស្សចាស់ដែលដោយសារពិបាកទៅហាងឬភ្លេចភ្លាំងអាចញ៉ាំមិនបានតុល្យភាព។ វីតាមីន B-12 មានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកញ៉ាំបួស និងអ្នកបួសច្រើននាក់ ព្រោះវាមានតែក្នុងផលិតផលសត្វ ហើយចាំបាច់សម្រាប់ឈាម និងកោសិកាសរសៃប្រសាទ។ អាហារបំប៉នជាតិដែកមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំង ហើយរបបអាហារបន្លែ និងសាច់ក៏អាចជួយបានដែរ។ វីតាមីន D មានសារសំខាន់ ប្រសិនបើមិនមានឱកាសត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើននាទីក្នុងមួយថ្ងៃ ក៏ដូចជាចំពោះកុមារដែលបៅតែទឹកដោះម្តាយ។
វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក្នុងការទទួលយកវីតាមីនព្រោះវាជំរុញការវិវត្តន៍ដំបូង។ ទោះបីជារបបអាហារមានតុល្យភាពនៅតែត្រូវការធ្វើតាម។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការមានផ្ទៃពោះ អាស៊ីតហ្វូលិកមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសព្រោះវាអាចការពារជំងឺមួយចំនួន។
វីតាមីនចម្រុះមិនមែនគ្មានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ពួកគេត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណដែលមិនចាំបាច់សម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍ដែលពួកគេផ្តល់។