តើអ្នកពិតជាអាច “ញៀន” ស្ករ និងបាត់បង់ការគ្រប់គ្រងលើការប្រើប្រាស់របស់អ្នកមែនទេ? អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ និងគេហទំព័រល្បីៗអះអាងថា វាធ្វើ ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះ មិនទាន់មានទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រណាមួយពីការសិក្សារបស់មនុស្សដើម្បីបម្រុងទុកវាទេ។

យើងដឹងថាការទទួលទានស្ករជំរុញ តំបន់នៃខួរក្បាល ភ្ជាប់ជាមួយ ទទួលរង្វាន់ និង ភាពសប្បាយរីករាយ. ប៉ុន្តែតើពួកវាដូចគ្នាទៅនឹងថ្នាំដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មដោយការប្រើថ្នាំដែរឬទេ? ការពិសោធន៍ដែលធ្វើឡើងលើសត្វកណ្តុរបង្ហាញដោយប្រយោលថាវាគឺជា។ ជាការពិតណាស់ ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើន ជំរុញតំបន់ដូចគ្នាទៅនឹងអាហារ ឱសថឬគេហៅថាអ្នកទទួល "អាភៀន"^2,3.

លើសពីនេះ ការសាកល្បងសត្វបានភ្ជាប់ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនពេកទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការប្រើថ្នាំរឹង និងផ្ទុយមកវិញ។². ក្នុងឆ្នាំ 2002 អ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអ៊ីតាលីបានសង្កេតឃើញរោគសញ្ញា និងអាកប្បកិរិយាស្រដៀងនឹងជំងឺ អេ កំពុងផ្តាច់ដោះ នៅក្នុងសត្វកណ្ដុរដែលអត់អាហាររយៈពេល 12 ម៉ោងមុន និងក្រោយពេលទទួលបានទឹកផ្អែមខ្លាំងដោយឥតគិតថ្លៃ⁴. ទោះបីជាលទ្ធផលទាំងនេះអាចផ្តល់នូវមធ្យោបាយសម្រាប់ការយល់ដឹងកាន់តែប្រសើរឡើង និងការព្យាបាលបញ្ហានៃការញ៉ាំដូចជា bulimia ក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែធ្វើការពិសោធន៍យ៉ាងខ្លាំង។

តើ "ការឃ្លានស្ករ" គឺជារោគសញ្ញានៃការញៀនឬ? វានឹងមិនមានទេ។ ការពឹងផ្អែកលើសរីរៈ នេះ​បើ​តាម​លោក Hélène Baribeau អ្នកឯកទេស​អាហារូបត្ថម្ភ។ នាងបញ្ជាក់ថា "នៅក្នុងការអនុវត្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំឃើញថាអ្នកដែលមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងចំពោះជាតិស្ករ គឺជាអ្នកដែលមិនញ៉ាំក្នុងរបៀបសមតុល្យ អ្នកដែលមានម៉ោងអាហារមិនទៀងទាត់ រំលងអាហារ ឬអ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនពេក។ នៅពេលដែលអតុល្យភាពទាំងនេះត្រូវបានកែដំរូវ រសជាតិនៃជាតិស្ករនឹងថយចុះ។ “

អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភបានរំលឹកថាស្ករគឺជាចម្បង ឥន្ធនៈ du ខួរក្បាល. នាង​និយាយ​ថា​៖ «​នៅ​ពេល​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ធ្លាក់​ចុះ​តិចតួច​ក្នុង​ខ្លួន នោះ​ជា​ដំបូង​ខួរក្បាល​ដែល​ខ្វះ​។ រសជាតិ​ស្ករ​មក​ដល់​ចំណុច​នេះ អម​ដោយ​ការ​ធ្លាក់​ចុះ​នៃ​ការ​ផ្តោត​អារម្មណ៍ និង​ការ​ឆាប់​ខឹង»។ ជាពិសេស នាង​ណែនាំ​ឱ្យ​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្រន់ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​រាងកាយ​ឃ្លាន​អាហារ​លើសពី ៤ ម៉ោង​ជាប់ៗ​គ្នា​។

សម្រាប់អ្នកញៀនរសជាតិផ្អែម កត្តាចិត្តសាស្ត្រ ជាជាងសរីរវិទ្យាអាចលេងបាន។ Hélène Baribeau មានប្រសាសន៍ថា "អាហារផ្អែមគឺជាអាហារផ្អែមដែលជាប់ទាក់ទងនឹងភាពរីករាយ ហើយមនុស្សអាច 'ញៀន' ទៅនោះ" ។

យោងតាមលោក Simone Lemieux អ្នកស្រាវជ្រាវនៅវិទ្យាស្ថាន Nutraceuticals and Functional Foods (INAF) បានឱ្យដឹងថា អាហារផ្អែមពិតជាត្រូវបានគេមើលឃើញថាជារង្វាន់។⁵. “កុមាររៀនថា ប្រសិនបើពួកគេបញ្ចប់អាហារ ឬបន្លែរបស់ពួកគេ ពួកគេនឹងសមនឹងទទួលបានបង្អែម ហើយក្នុងករណីផ្សេងទៀត ពួកគេត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ដោយការផ្តល់ជូនពួកគេនូវស្ករគ្រាប់មួយ។ ការបណ្តុះបណ្តាលនេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេភ្ជាប់អាហារផ្អែមជាមួយនឹងការលួងលោម ហើយការចាប់អារម្មណ៍នេះនៅតែរឹងមាំ” នាងនិយាយ។

តើការពឹងផ្អែកខាងផ្លូវចិត្តនេះមិនសូវធ្ងន់ធ្ងរជាងការពឹងផ្អែកខាងសរីរវិទ្យាទេ ហើយតើវាពិបាកព្យាបាលដែរឬទេ? យើងអាចសន្មត់ថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើអាំងតង់ស៊ីតេរបស់វានិងផលវិបាករបស់វានៅលើចង្កេះរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នា។