យើងច្រើនតែលឺថាជាតិស្ករគឺល្អសម្រាប់ខួរក្បាលជាតិស្ករពិបាករស់នៅដោយគ្មាន។ ល។ ជាញឹកញាប់ខ្ញុំនិយាយសេចក្តីថ្លែងការណ៍បែបនេះពីអ្នកតំណាងជំនាន់ចាស់ - ជីដូនដែលព្យាយាមចិញ្ចឹមកូន ៗ ឬចៅ ៗ របស់ខ្ញុំដោយបង្អែមដោយជឿជាក់ដោយស្មោះថាវានឹងមានប្រយោជន៍ដល់ពួកគេ។
គ្លុយកូស (ឬស្ករ) នៅក្នុងឈាមគឺជាឥន្ធនៈដែលរាងកាយដំណើរការ។ នៅក្នុងន័យទូលំទូលាយនៃពាក្យស្ករគឺជាការពិតជីវិត។
ប៉ុន្តែស្ករនិងស្ករខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍មានជាតិស្ករដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលយើងញ៉ាំ។ ហើយបន្ទាប់មកមានស្ករដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅអាហារកែច្នៃស្ទើរតែទាំងអស់។ រាងកាយមិនត្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាតពីស្ករបន្ថែមទេ។ គ្លុយកូសត្រូវបានផលិតចេញពីកាបូអ៊ីដ្រាតណាមួយដែលចូលទៅក្នុងមាត់របស់យើងមិនត្រឹមតែស្ករគ្រាប់ប៉ុណ្ណោះទេ។ ហើយស្ករបន្ថែមមិនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភឬផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់មនុស្សទេ។
ជាឧទាហរណ៍ អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានណែនាំមិនឱ្យបន្ថែមជាតិស្ករ (ឬជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃ ដូចដែលពួកគេហៅថាវា) ទាល់តែសោះ។ WHO មានន័យថាគ្មានជាតិស្ករ៖ 1) monosaccharides និង disaccharides បន្ថែមទៅក្នុងអាហារ ឬភេសជ្ជៈដោយអ្នកផលិតផលិតផលទាំងនេះ មេចុងភៅ ឬអ្នកប្រើប្រាស់អាហារផ្ទាល់ 2) saccharides ដែលមានវត្តមានពីធម្មជាតិនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីរ៉ូ ទឹកផ្លែឈើ ឬផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំ។ ការណែនាំទាំងនេះមិនអនុវត្តចំពោះជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងបន្លែស្រស់ និងផ្លែឈើ និងទឹកដោះគោទេ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយបុរសសម័យទំនើបទទួលទានជាតិស្ករច្រើនពេក - ពេលខ្លះមិនដឹង។ ពេលខ្លះយើងដាក់វានៅក្នុងអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងប៉ុន្តែភាគច្រើននៃជាតិស្ករដែលបានមកពីអាហារកែច្នៃនិងរៀបចំទុក។ ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករនិងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកគឺជាសត្រូវដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតរបស់យើង។
សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកសូមផ្តល់អនុសាសន៍អោយកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ស្ករដើម្បីបន្ថយការរីករាលដាលនៃជំងឺធាត់និងជំងឺបេះដូង។
មួយស្លាបព្រាកាហ្វេផ្ទុកជាតិស្ករ ៤ ក្រាម។ យោងតាមអនុសាសន៍របស់សមាគមក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីភាគច្រើនជាតិស្ករបន្ថែមមិនគួរលើសពី ១០០ គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែល ៦ ស្លាបព្រាឬស្ករ ២៤ ក្រាម) និងក្នុងរបបអាហាររបស់បុរសភាគច្រើនមិនលើសពី ១៥០ kcal ក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែល ៩ ស្លាបព្រាឬស្ករស ៣៦ ក្រាម) ។
ការរីកសាយនៃជាតិផ្អែមជំនួសធ្វើឱ្យយើងវង្វេងស្មារតីធ្វើឱ្យពិបាកយល់ថាស្ករដដែលត្រូវបានលាក់ក្រោមឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ នៅលើពិភពលោកដ៏ល្អស្លាកសញ្ញានឹងប្រាប់យើងពីបរិមាណស្ករសដែលមាននៅក្នុងអាហារនីមួយៗ។
ភេសជ្ជៈផ្អែម
ភេសជ្ជៈស្រស់គឺជាប្រភពសំខាន់នៃកាឡូរីលើសដែលអាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់និងមិនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាកាបូអ៊ីដ្រាត "រាវ" ដូចជាទឹកដែលមាននៅក្នុងទឹកផ្លែឈើសូដានិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករមិនបានបំពេញយើងច្រើនដូចអាហាររឹងទេ។ ជាលទ្ធផលយើងនៅតែមានអារម្មណ៍ឃ្លានទោះបីជាមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់នៃភេសជ្ជៈទាំងនេះក៏ដោយ។ ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជំងឺបេះដូងនិងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗទៀត។
ជាមធ្យមសូដាមួយកំប៉ុងមានប្រហែល ១៥០ គីឡូកាឡូរីហើយស្ទើរតែទាំងអស់នៃកាឡូរីទាំងនេះបានមកពីស្ករ - ជាធម្មតាមានស៊ីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់។ នេះស្មើនឹង ១០ ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករស។
ប្រសិនបើអ្នកផឹកយ៉ាងហោចណាស់ភេសជ្ជៈមួយកំប៉ុងរាល់ថ្ងៃហើយក្នុងពេលតែមួយមិនកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីពីប្រភពផ្សេងៗអ្នកនឹងទទួលបានប្រមាណ ៤-៧ គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។
ធញ្ញជាតិនិងអាហារផ្សេងទៀត
ការជ្រើសរើសអាហារដែលមិនទាន់កែច្នៃទាំងមូលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក (ដូចជាផ្លែប៉ោមមួយចានបាយឬអាហារផ្សេងទៀតដែលមានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លី) អាចជួយការពារខ្លួនអ្នកពីការបន្ថែមជាតិស្ករ។ ជាអកុសលអាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណីជាច្រើនដូចជាធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកបារធញ្ញជាតិបាយអូតូរសជាតិនិងនំអាចមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើន។
របៀបសម្គាល់ស្ករបន្ថែមលើស្លាក
ការគណនាជាតិស្ករដែលបានបន្ថែមនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំអាចជាការស៊ើបអង្កេតបន្តិច។ គាត់លាក់ខ្លួនក្រោមឈ្មោះជាច្រើន (ចំនួនរបស់ពួកគេលើសពី ៧០) ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានឈ្មោះទាំងអស់នេះក៏ដោយរាងកាយរបស់អ្នករំលាយមេតាប៉ូលីសបន្ថែមជាតិស្ករតាមវិធីដូចគ្នា៖ វាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងស្ករត្នោត, ទឹកឃ្មុំ, dextrose ឬសុីរ៉ូអង្ករទេ។ អ្នកផលិតអាហារអាចប្រើជាតិផ្អែមដែលមិនទាក់ទងនឹងជាតិស្ករទាល់តែសោះ (ពាក្យ“ ស្ករ” ពិតជាអនុវត្តចំពោះស្ករសឬស៊ូក្រូស) ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាទម្រង់នៃការបន្ថែមជាតិស្ករ។
ខាងក្រោមនេះជាឈ្មោះមួយចំនួនដែលបានបន្ថែមការលាក់ស្ករនៅលើស្លាក៖
- ទឹកដមផ្កា
- ទឹកអំពៅខាប់,
- សុីរ៉ូសុីលីន
- ស្ករត្នោត,
- fructose,
- សុីរ៉ូដើមម៉េផល,
- គ្រីស្តាល់ Reed,
- ទឹកផ្លែឈើប្រមូលផ្តុំ,
- ទឹកខ្មះ
- ស្ករអំពៅ,
- គ្លុយកូស,
- ស្ករមិនទាន់ចម្រាញ់
- ពោតផ្អែម
- សុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់,
- sucrose,
- សុីរ៉ូពោត,
- ទឹកឃ្មុំ
- សុីរ៉ូ,
fructose គ្រីស្តាល់,
- បញ្ច្រាសស្ករ
- dextrose,
- maltose ។