មានពេលមួយដែលរបបអាហារបួស និងបួសគឺគ្រាន់តែជាផ្នែកនៃវប្បធម៌រងតូចមួយនៅក្នុងពិភពលោកខាងលិច។ វាត្រូវបានគេជឿថានេះជាតំបន់ចាប់អារម្មណ៍របស់ក្មេងស្ទាវ និងសកម្មជន មិនមែនប្រជាជនទូទៅទេ។
អ្នកហូបបួស និងបួសត្រូវបានយល់ឃើញដោយអ្នកដែលនៅជុំវិញពួកគេទាំងការទទួលយក និងការអត់ឱន ឬដោយអរិភាព។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្វីៗកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនឡើងកំពុងចាប់ផ្តើមដឹងពីផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមាននៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែលើសុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលើទិដ្ឋភាពជាច្រើនទៀតនៃជីវិតផងដែរ។
អាហារូបត្ថម្ភផ្អែកលើរុក្ខជាតិបានក្លាយជារឿងសំខាន់។ ឥស្សរជនសាធារណៈល្បីៗ និងសាជីវកម្មធំៗកំពុងអំពាវនាវឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរទៅជារបបអាហារបួស។ សូម្បីតែ Beyoncé និង Jay-Z បានទទួលយករបៀបរស់នៅ vegan និងវិនិយោគនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនអាហារ vegan ។ ហើយក្រុមហ៊ុនអាហារដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក Nestlé បានព្យាករណ៍ថា អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនឹងបន្តទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។
សម្រាប់អ្នកខ្លះ វាជារបៀបរស់នៅ។ វាកើតឡើងដែលថាសូម្បីតែក្រុមហ៊ុនទាំងមូលក៏ធ្វើតាមទស្សនវិជ្ជាមួយ ដែលពួកគេមិនព្រមបង់ប្រាក់សម្រាប់អ្វីដែលរួមចំណែកដល់ឃាតកម្ម។
ការយល់ដឹងថាការប្រើប្រាស់សត្វសម្រាប់អាហារ សំលៀកបំពាក់ ឬគោលបំណងផ្សេងទៀតគឺមិនចាំបាច់សម្រាប់សុខភាព និងសុខុមាលភាពរបស់យើងក៏អាចជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចរុក្ខជាតិដែលរកប្រាក់ចំណេញបានផងដែរ។
មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព
ការស្រាវជ្រាវជាច្រើនទស្សវត្សបានបង្ហាញថា របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ គឺជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ អាហារនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិធម្មតាជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
អ្នកឯកទេសផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភយល់ស្របថាជម្រើសប្រូតេអ៊ីនសត្វ - គ្រាប់ គ្រាប់ពូជ សណ្តែកបណ្តុះ និងតៅហ៊ូ - គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃ និងតម្លៃសមរម្យ។
របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់គ្រប់ដំណាក់កាលនៃជីវិតរបស់មនុស្ស រួមទាំងការមានផ្ទៃពោះ ទារក និងកុមារភាព។ ការស្រាវជ្រាវបានបញ្ជាក់យ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួនថា របបអាហារដែលមានតុល្យភាពពីរុក្ខជាតិអាចផ្តល់ឱ្យមនុស្សនូវសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់សុខភាពល្អ។
យោងតាមការសិក្សា ភាគច្រើននៃអ្នកញ៉ាំបួស និងបួស ទទួលបានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំ។ ចំពោះជាតិដែក របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចមានច្រើន ឬច្រើនជាងរបបអាហារដែលមានសាច់។
មិនត្រឹមតែផលិតផលសត្វមិនត្រូវការសម្រាប់សុខភាពល្អបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងអ្នកថែទាំសុខភាពមួយចំនួនកំពុងតែទទួលស្គាល់ថា ផលិតផលសត្វមានគ្រោះថ្នាក់ថែមទៀត។
ការស្រាវជ្រាវលើរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតថាសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយនិងអត្រានៃការធាត់គឺទាបបំផុតចំពោះអ្នកដែលញ៉ាំអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងផ្អែកលើរុក្ខជាតិក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺមហារីក ភាពធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដែលជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិចជាច្រើន។
ក្រមសីលធម៌
សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលរស់នៅក្នុងពិភពលោកបច្ចុប្បន្ន ការបរិភោគសាច់មិនមែនជាផ្នែកសំខាន់នៃការរស់រានមានជីវិតទៀតទេ។ មនុស្សសម័យទំនើបលែងត្រូវការការពារខ្លួនពីសត្វដើម្បីរស់។ ដូច្នេះហើយបច្ចុប្បន្នការបរិភោគសត្វមានជីវិតបានក្លាយជាជម្រើសមិនមែនជាការចាំបាច់ឡើយ។
សត្វគឺជាសត្វដែលមានភាពវៃឆ្លាតដូចយើងដែរ ដោយមានសេចក្តីត្រូវការ សេចក្តីប៉ងប្រាថ្នា និងផលប្រយោជន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។ វិទ្យាសាស្រ្តដឹងថា ដូចពួកយើងដែរ ពួកគេអាចជួបប្រទះនូវអារម្មណ៍ និងអារម្មណ៍ជាច្រើនដូចជា ភាពរីករាយ ការឈឺចាប់ ភាពរីករាយ ការភ័យខ្លាច ការស្រេកឃ្លាន ការសោកសៅ ការធុញទ្រាន់ ការខកចិត្ត ឬការពេញចិត្ត។ ពួកគេដឹងពីពិភពលោកជុំវិញពួកគេ។ ជីវិតរបស់ពួកគេមានតម្លៃ ហើយពួកគេមិនត្រឹមតែជាធនធាន ឬឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើប្រាស់របស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ។
ការប្រើប្រាស់សត្វណាមួយសម្រាប់ជាអាហារ សំលៀកបំពាក់ ការកម្សាន្ត ឬការពិសោធគឺការប្រើសត្វប្រឆាំងនឹងឆន្ទៈរបស់ពួកគេ បណ្តាលឱ្យមានការឈឺចាប់ និងក្នុងករណីភាគច្រើនជាឃាតកម្ម។
និរន្តរភាពបរិស្ថាន
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងសីលធម៌គឺមិនអាចប្រកែកបាន ប៉ុន្តែការប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏ល្អសម្រាប់បរិស្ថានផងដែរ។
ការស្រាវជ្រាវថ្មីបង្ហាញថាការប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកបានច្រើនជាងការប្តូរទៅប្រើរថយន្តកូនកាត់។ អង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ (FAO) ប៉ាន់ប្រមាណថាប្រហែល 30% នៃផ្ទៃដីរបស់ពិភពលោកដែលមិនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទឹកកកត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់ ឬដោយប្រយោលសម្រាប់ការផលិតចំណីសម្រាប់បសុសត្វ។
នៅក្នុងអាងអាម៉ាហ្សូន ស្ទើរតែ 70% នៃដីព្រៃត្រូវបានបំប្លែងទៅជាលំហដែលប្រើជាវាលស្មៅសម្រាប់សត្វគោក្របី។ ការស៊ីស្មៅហួសកម្រិតបានបណ្តាលឱ្យបាត់បង់ជីវចម្រុះ និងផលិតភាពនៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី ជាពិសេសនៅតំបន់ស្ងួត។
របាយការណ៍ពីរភាគមានចំណងជើងថា “បសុសត្វក្នុងការផ្លាស់ប្តូរទេសភាព” បានធ្វើការរកឃើញគន្លឹះដូចខាងក្រោម៖
1. សត្វជាង 1,7 ពាន់លានក្បាលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វទូទាំងពិភពលោក និងកាន់កាប់ច្រើនជាងមួយភាគបួននៃផ្ទៃផែនដី។
2. ការផលិតចំណីសត្វកាន់កាប់ប្រហែលមួយភាគបីនៃផ្ទៃដីបង្កបង្កើនផលទាំងអស់នៅលើភពផែនដី។
3. ឧស្សាហកម្មបសុសត្វ ដែលរាប់បញ្ចូលទាំងការផលិត និងការដឹកជញ្ជូនចំណី ទទួលខុសត្រូវចំពោះប្រហែល 18% នៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ទាំងអស់នៅក្នុងពិភពលោក។
យោងតាមការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះ ស្តីពីផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃសារធាតុជំនួសសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ រាល់ការផលិតសាច់ជំនួសដោយរុក្ខជាតិនាំមកនូវការបំភាយឧស្ម័នទាបជាងការផលិតសាច់ពិត។
ការចិញ្ចឹមសត្វក៏នាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់ទឹកដែលមិនស្ថិតស្ថេរ។ ឧស្សាហកម្មបសុសត្វទាមទារការប្រើប្រាស់ទឹកខ្ពស់ ដែលជារឿយៗកាត់បន្ថយការផ្គត់ផ្គង់ក្នុងស្រុក ចំពេលមានការកើនឡើងនៃការព្រួយបារម្ភអំពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ និងធនធានទឹកសាបដែលមិនចេះរីងស្ងួត។
ហេតុអ្វីបានជាផលិតអាហារសម្រាប់អាហារ?
ការកាត់បន្ថយការផលិតសាច់ និងផលិតផលសត្វផ្សេងទៀតមិនត្រឹមតែជួយដល់ការប្រយុទ្ធដើម្បីសង្គ្រោះភពផែនដីរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ និងរួមចំណែកដល់របៀបរស់នៅប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងសីលធម៌ជាងមុន។
តាមរយៈការបោះចោលផលិតផលសត្វ អ្នកមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានរបស់អ្នកយ៉ាងសំខាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ដើរតួរនាទីរបស់អ្នកក្នុងការកែលម្អជីវិតរបស់មនុស្សជុំវិញពិភពលោកផងដែរ។
ការចិញ្ចឹមសត្វមានផលវិបាកយ៉ាងធំធេងសម្រាប់មនុស្ស ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកគ្មានទីពឹង និងក្រីក្រ។ យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក ជារៀងរាល់ឆ្នាំមនុស្សជាង 20 លាននាក់បានស្លាប់ដោយសារកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ ហើយមនុស្សប្រហែល 1 ពាន់លាននាក់រស់នៅក្នុងភាពអត់ឃ្លានឥតឈប់ឈរ។
អាហារភាគច្រើនដែលផ្តល់ឱ្យសត្វនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីចិញ្ចឹមអ្នកស្រេកឃ្លាននៅជុំវិញពិភពលោក។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដល់ប្រជាជនដែលមានតម្រូវការធ្ងន់ធ្ងរ និងដល់អ្នកដែលរងផលប៉ះពាល់ដោយវិបត្តិស្បៀងអាហារពិភពលោក ដំណាំទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់បសុសត្វ។
វាត្រូវចំណាយពេលជាមធ្យម XNUMX ផោននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែផ្សេងទៀតដើម្បីផលិតសាច់គោត្រឹមតែកន្លះផោនប៉ុណ្ណោះ!
អត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច
ប្រព័ន្ធកសិកម្មផ្អែកលើរុក្ខជាតិមិនត្រឹមតែនាំមកនូវផលប្រយោជន៍ផ្នែកបរិស្ថាន និងមនុស្សធម៌ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសេដ្ឋកិច្ចទៀតផង។ អាហារបន្ថែមដែលនឹងត្រូវបានផលិតប្រសិនបើប្រជាជនអាមេរិកប្តូរទៅរបបអាហារបួសអាចចិញ្ចឹមមនុស្ស 350 លាននាក់បន្ថែមទៀត។
អតិរេកស្បៀងអាហារនេះនឹងទូទាត់សងសម្រាប់ការខាតបង់ទាំងអស់ពីការកាត់បន្ថយផលិតកម្មបសុសត្វ។ ការសិក្សាសេដ្ឋកិច្ចបង្ហាញថា ផលិតកម្មបសុសត្វនៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិចភាគច្រើនបង្កើតបានតិចជាង 2% នៃផលិតផលក្នុងស្រុកសរុប។ ការសិក្សាមួយចំនួននៅសហរដ្ឋអាមេរិកស្នើឱ្យមានការថយចុះសក្តានុពលនៃផលិតផលក្នុងស្រុកសរុបប្រហែល 1% ដែលជាលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូររបស់ប្រទេសនេះទៅជាអាហារបួស ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវបានទូទាត់ដោយកំណើននៅក្នុងទីផ្សារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
យោងតាមការសិក្សាដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីអាមេរិក Proceedings of National Academy of Sciences (PNAS) ប្រសិនបើមនុស្សបន្តប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វ ជាជាងប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព វាអាចធ្វើឱ្យសហរដ្ឋអាមេរិកខាតបង់ពី 197 ទៅ 289 ពាន់លាន។ ដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយសេដ្ឋកិច្ចពិភពលោកអាចខាតបង់រហូតដល់ 2050 ពាន់ពាន់លានដុល្លារត្រឹម 1,6 ។
សហរដ្ឋអាមេរិកអាចសន្សំប្រាក់បានច្រើនជាងប្រទេសដទៃទៀតដោយការប្តូរទៅជាសេដ្ឋកិច្ចដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិដោយសារតម្លៃសុខភាពសាធារណៈខ្ពស់បច្ចុប្បន្ន។ យោងតាមការសិក្សារបស់ PNAS ប្រសិនបើជនជាតិអាមេរិកគ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំអំពីការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អនោះ សហរដ្ឋអាមេរិកអាចសន្សំប្រាក់បាន 180 ពាន់លានដុល្លារក្នុងការចំណាយលើការថែទាំសុខភាព និង 250 ពាន់លានដុល្លារ ប្រសិនបើពួកគេប្តូរទៅជាសេដ្ឋកិច្ចផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។ ទាំងនេះគ្រាន់តែជាតួលេខរូបិយវត្ថុប៉ុណ្ណោះ ហើយមិនបានគិតដល់ថា ជីវិតមនុស្សប្រមាណ 320 នាក់ត្រូវបានសង្គ្រោះក្នុងមួយឆ្នាំដោយកាត់បន្ថយជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងជំងឺធាត់។
យោងតាមការសិក្សាមួយរបស់សមាគមអាហាររុក្ខជាតិ សកម្មភាពសេដ្ឋកិច្ចនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររុក្ខជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកតែម្នាក់ឯងគឺប្រហែល 13,7 ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។ នៅក្នុងអត្រាកំណើននាពេលបច្ចុប្បន្ន ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រូវបានព្យាករណ៍ថានឹងបង្កើតប្រាក់ចំណូលពន្ធចំនួន 10 ពាន់លានដុល្លារក្នុងរយៈពេល 13,3 ឆ្នាំខាងមុខ។ ការលក់ផលិតផលឱសថនៅសហរដ្ឋអាមេរិកកំពុងកើនឡើងជាមធ្យម 8% ក្នុងមួយឆ្នាំ។
ទាំងអស់នេះគឺជាដំណឹងដ៏ជោគជ័យសម្រាប់អ្នកតស៊ូមតិរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ហើយការសិក្សាថ្មីកំពុងលេចឡើងដែលបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននៃការជៀសវាងផលិតផលសត្វ។
ការស្រាវជ្រាវបានបញ្ជាក់ថា នៅលើកម្រិតជាច្រើន សេដ្ឋកិច្ចផ្អែកលើរុក្ខជាតិនឹងធ្វើឱ្យសុខភាព និងសុខុមាលភាពទូទៅរបស់មនុស្សកាន់តែប្រសើរឡើងនៅជុំវិញពិភពលោក ដោយកាត់បន្ថយភាពអត់ឃ្លាននៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ និងកាត់បន្ថយជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៅបស្ចិមប្រទេស។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ភពផែនដីរបស់យើងនឹងទទួលបានការសម្រាកបន្តិចបន្តួចពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីការផលិតផលិតផលសត្វ។
យ៉ាងណាមិញ ទោះបីជាសីលធម៌ និងសីលធម៌មិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជឿជាក់លើអត្ថប្រយោជន៍នៃរបៀបរស់នៅដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏ដោយ យ៉ាងហោចណាស់អំណាចនៃប្រាក់ដុល្លារដ៏មហិមាគួរតែបញ្ចុះបញ្ចូលមនុស្ស។