ការណែនាំពីរបីអំពីរបៀបរក្សាទុកត្រី

វាកើតឡើងដូច្នេះអ្វីដែលប្លែកៗខុសៗគ្នាធ្លាក់មកក្នុងដៃយើងនៅពេលខុស។ ប្រសិនបើផលិតផលដែលអ្នកទទួលបានមានអាយុកាលធ្នើវែងនេះមិនមែនជាបញ្ហាទេគ្រាន់តែលាក់វារហូតទាល់តែអ្នកត្រៀមខ្លួនញ៉ាំវា។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះអាហារដែលងាយខូចខាត? ត្រីស្រស់គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារទាំងនេះហើយបើគ្មានការរៀបចំត្រឹមត្រូវទេសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកកវានឹង“ រស់” មិនលើសពី ២៤ ម៉ោង។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបរក្សាទុកត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើនភាពស្រស់របស់វា។

ល្អឥតខ្ចោះ…

…វាពិតជាមិនមានតម្លៃក្នុងការទុកត្រីអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ ទោះបីជាត្រីមិនមានពេលវេលាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនក៏ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិរបស់វាក្នុងកំឡុងពេលផ្ទុកយូរនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ដូច្នេះច្បាប់ទូទៅសម្រាប់រក្សាទុកត្រីមិនផ្ទុយពីប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយទេ: ដោយបានទិញត្រីវាល្អប្រសើរជាងកុំពន្យារពេលការរៀបចំរបស់វាហើយធ្វើវានៅថ្ងៃតែមួយតាមឧត្ដមគតិក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ជាការប្រសើរណាស់ក្នុងចន្លោះពេលរវាងការទិញនិងការរៀបចំវាគួរអោយទុកត្រីនៅក្នុងទូទឹកកករុំតាមក្រដាស់ហើយមិនដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីកុំអោយត្រីងាប់។

ការរៀបចំបឋម

ប៉ុន្តែជីវិតជារឿយៗធ្វើការកែតម្រូវដោយខ្លួនឯងហើយត្រីជាការទិញដោយឯកឯងអំណោយដែលមិននឹកស្មានដល់ឬពានរង្វាន់របស់អ្នកនេសាទត្រូវរង់ចាំនៅស្លាប។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលនេះផលិតផលមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេវាមានតម្លៃក្នុងការថែរក្សាកន្លែងស្តុកត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងបញ្ហានេះសត្រូវសំខាន់ពីររបស់អ្នកគឺកំដៅនិងសំណើមព្រោះកត្តាទាំងនេះបានរួមចំណែកដល់ការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃចំនួនបាក់តេរី។ ការសន្និដ្ឋានជាច្រើនធ្វើតាមពីនេះ៖

• សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សាទុកត្រីគឺចន្លោះពី 0 ទៅ 2 ដឺក្រេ ដូច្នេះត្រីគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់បំផុតនៃទូទឹកកក។ តាមលំនាំដើម នេះគឺជាធ្នើខាងលើដែលនៅជិត (ប៉ុន្តែមិនជិត) ទៅជញ្ជាំងខាងក្រោយ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីនីមួយៗ វាអាស្រ័យទៅលើការរចនាទូទឹកកក។ ទូដាក់ធ្នើរ និងបន្ទប់ដាក់ទូរទឹកកកទំនើបជាធម្មតាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបសញ្ញាដែលបង្ហាញថាកន្លែងណាដែលល្អជាងក្នុងការរក្សាទុកផលិតផលមួយចំនួន សូមប្រើវា។
• សុភាសិត“ ខ្ទង់ត្រីពីក្បាល” ទំនងជាមិនបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វាទេប៉ុន្តែវាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយត្រីនោះទេ៖ តាមពិតត្រីនៅខាងក្នុងមិនងាយនឹងអន់ថយឡើយ។ ហេតុដូច្នេះហើយប្រសិនបើអ្នកដឹងភ្លាមៗថាអ្នកនឹងមិនចំអិនត្រីទេថ្ងៃនេះអ្នកគួរតែវះពោះហើយយកខ្ទិះចេញ។
• ត្រីមិនគួរលាងសម្អាតទេ។ អ្នកប្រហែលជាបានអានច្បាប់នេះច្រើនជាងមួយដងដូច្នេះខ្ញុំក៏បានបញ្ចូលវានៅក្នុងអត្ថបទរបស់ខ្ញុំផងដែរ - ប៉ុន្តែខ្ញុំខ្លួនខ្ញុំគឺជាត្រីរបស់ខ្ញុំហើយខ្ញុំមិនយល់ថានេះជាបញ្ហាទេ។ ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីត្រីទាំងមូលទោះបីវាវង្វេងស្មារតីហើយមិនមែននិយាយពីការធ្វើឱ្យឆ្អែតទេទំនាក់ទំនងទឹកដោយផ្ទាល់ជាមួយសាច់ត្រីនឹងមានតិចតួចបំផុតប៉ុន្តែអ្នកនឹងអាចយកបាក់តេរីមួយចំនួនដែលមានរួចហើយនៅលើផ្ទៃផលិតផលចេញ។ និងភាពកខ្វក់ផ្សេងទៀត។
• ចុងក្រោយសូមស្តុកទុកនៅលើកន្សែងក្រដាស។ មិនថាអ្នកលាងត្រីឬអត់នោះទេត្រូវប្រាកដថាជូតវាឱ្យស្ងួតពីគ្រប់ទិសទីជាពិសេសពីខាងក្នុងដូច្នេះបរិមាណជាតិសំណើមនៅលើត្រីមានតិចតួចបំផុត។

ស្តុកទុកលើទឹកកក

វិធីល្អបំផុតក្នុងការស្តុកត្រីដោយប្រើកម្លាំងនិងសំខាន់គឺនៅក្នុងហាងដែលវាត្រូវបានលក់ហើយអ្នកក៏អាចប្រើវានៅផ្ទះបានដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការកុងតឺន័រដែលមានបន្ទប់ទំនេរនៅលើធ្នើខាងលើនៃទូទឹកកក (ឬនៅកន្លែងត្រជាក់ជាងរបស់វា - សូមមើលខាងលើ) និងទឹកកកច្រើន - តាមឧត្ដមគតិត្រូវបានកំទេចប៉ុន្តែគូបធម្មតាដែលម៉ាស៊ីនត្រជាក់ទំនើបទាំងអស់អាចធ្វើបាន។ នឹងធ្វើការផងដែរ។ រាលដាលស្រទាប់ទឹកកកលើបាតធុងដាក់ត្រីទាំងមូលឬចំណិតនៅលើវាហើយគ្របដោយទឹកកកដែលនៅសល់។ នេះនឹងរក្សាសីតុណ្ហភាពរបស់ត្រីក្នុងតំបន់ ០ ដឺក្រេដែលជាលទ្ធផលវានឹងដេកយ៉ាងស្ងាមស្ងាត់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២ ឬ ៣ ថ្ងៃដោយផ្តល់ថាទឹកកកមិនរលាយលឿនពេក។

ប្រសិនបើត្រីកក

ពេលខ្លះអ្នកដែលបានក្លាយជាម្ចាស់ក្រុមហ៊ុនដ៏រីករាយនៃត្រីក្នុងបរិមាណធំជាងគាត់អាចញ៉ាំនិងចិញ្ចឹមអ្នកជិតខាងបានចាត់ទុកថាម៉ាស៊ីនបង្កកគឺជាវិធីសមហេតុផលបំផុតនិងសមហេតុផលបំផុតចេញពីស្ថានភាព។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើវាតែក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុត - សូម្បីតែម៉ូដែលចុងក្រោយនៃម៉ាស៊ីនបង្កកក៏មិនអាចបង្កកត្រីក៏ដូចជាម៉ាស៊ីនបង្កកធំ ៗ ដែលបានតំឡើងនៅលើនាវានេសាទឬរោងចក្រធ្វើដែរ។ រចនាសម្ព័ន្ធកោសិកានៃត្រីកកនៅផ្ទះនឹងក្នុងករណីណាមួយត្រូវបានរំខានដូច្នេះនៅពេលដែលរលាយវានឹងបាត់បង់ជាតិសំណើមច្រើនហើយស្ងួត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចកើតឡើងដូចគ្នាជាមួយត្រីដែលកកយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់ប្រសិនបើអ្នកមិនទទួលខុសត្រូវក្នុងការបង្ខាំងវា។ …ក្នុងករណីណាក៏ដោយត្រីមិនគួរដាក់នៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកក្តៅឬលើសពីនេះទៀតអាចបន្ថយវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវបានឡើយ។ គ្រាន់តែផ្ទេរត្រីក្លាសេពីម៉ាសីនតឹកកកទៅធ្នើខាងលើនៃទូទឹកកកតែមួយថ្ងៃមុនពេលដែលអ្នកនឹងចំអិនវា។ ដំណើរការនៃការបន្ទោរបង់យឺតជាងនេះសំណើមតិចជាងត្រីនឹងបាត់បង់ហើយ juicier វានឹងមានបន្ទាប់ពីអ្នកចំអិនវា។

ប្រេងមកដល់ការជួយសង្គ្រោះ

វិធីដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការរក្សាទុកត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវខ្ញុំបានរៀបរាប់ខាងលើរួចហើយ: ទឹកកកនិងសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលទូទឹកកករបស់អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យ។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកមិនមានបរិមាណទឹកកកបែបនេះ? ការសង្គ្រោះដោយផ្នែកដែលនឹងពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់ត្រីបានច្រើនម៉ោងក្នុងករណីនេះអាចជាប្រេងបន្លែ។ រៀបចំត្រីដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើជូតវាឱ្យស្ងួតហើយដុសខាត់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ វាបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តដែលមិនចេះរីងស្ងួតនៅលើផ្ទៃត្រីដែលនឹងពន្យារពេលការជ្រៀតចូលនៃក្លិនបរទេសនិងអតិសុខុមប្រាណ។

វិធីសាស្រ្តនេះបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់បំផុតទាក់ទងនឹងការធ្វើចំណិតហើយខ្ញុំគិតថាមិនគួរនិយាយថាប្រេងគួរតែល្អបំផុតនោះទេព្រោះក្លិនក្រអូបរបស់វានឹងត្រូវបានបញ្ជូនទៅត្រីដោយខ្លួនឯង។

អំបិលនិងក្រូចឆ្មា

ក្រៅពីប្រេងមានគ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀតដែលអាចពន្យារភាពស្រស់របស់ត្រីបានមួយកម្រិត។ ពួកវាមិនសមស្របសម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់ទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដឹងជាមុនថាអ្នកនឹងចម្អិនត្រីយ៉ាងដូចម្តេចនោះអ្នកអាចឈានមុខគេ។ ឧទាហរណ៍ដោយការប្រោះត្រីមិនត្រឹមតែមុនពេលចម្អិនទេប៉ុន្តែជាមុនអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតឱ្យវាអំបិលកាន់តែរាបស្មើនោះទេ៖ ដោយទាញទឹកផ្លែឈើខ្លះចេញពីត្រីអំបិលបង្កើតបានជាជាតិប្រៃខ្លាំងដែលនឹងធ្វើឱ្យពិបាក ដើម្បីឱ្យបាក់តេរីកើនឡើង (ប៉ុន្តែពិតណាស់នឹងមិនបញ្ឈប់វាទេ) ។

ទឹកក្រូចឆ្មាមានមុខងារប្រហាក់ប្រហែលគ្នា - វាមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យត្រីនូវក្លិនក្រូចឆ្មារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតបរិយាកាសអាសុីតផងដែរដែលការពារជីវិតសេរីរបស់អតិសុខុមប្រាណ។ កុំប្រើវាក្នុងបរិមាណច្រើនលុះត្រាតែផែនការរបស់អ្នករួមបញ្ចូលការធ្វើ ceviche ប៉ុន្តែក្រូចឆ្មាមួយឬពីរចំណិតដាក់ក្នុងពោះត្រីទាំងមូលបន្ថែមលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបាននិយាយរួចហើយនឹងប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនិងរសជាតិរបស់វា។

វិធីផ្សេងទៀតនៃការអភិរក្ស

វាអាចថាទោះបីជាមានល្បិចទាំងអស់ក៏ដោយអ្នកយល់ថានៅថ្ងៃខាងមុខអ្នកនឹងមិនបរិភោគត្រីទេ។ ក្នុងករណីនេះម៉ាសីនតឹកកកមិនមែនជាជំរើសតែមួយគត់ចំពោះធុងសំរាមទេ: មានវិធីជាច្រើនក្នុងការចំអិនត្រីហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមនុស្សជាតិជាពិសេសដើម្បីមិនឱ្យបរិភោគវាភ្លាមៗប៉ុន្តែត្រូវរក្សាទុកឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យខ្លីនូវបញ្ជីខ្លីនៃពួកគេខាងក្រោម - ជាការពិតមិនពេញលេញទេ:

• Pickling…ដោយបានទិញត្រីរ៉ស់ធំអ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំវាច្រើនថ្ងៃជាប់ៗគ្នាទេ៖ អ្នកអាចប្រើត្រីបានដោយវៃឆ្លាតជាងមុនដោយចៀនផ្នែកដែលមានសាច់ច្រើនបំផុតភ្លាមៗដោយស្ងោរស៊ុបត្រីពីឆ្អឹងនិងចំនួនតិចតួច សាច់ហើយគ្រាន់តែអំបិលត្រីធូណាដែលនៅសល់។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការធ្វើឱ្យត្រីប្រៃ-ពីត្រីសាម៉ុងដែលមានអំបិលស្រាលទៅជាអំបិលរឹងដែលត្រូវបានរក្សាទុកអស់ជាច្រើនឆ្នាំដែលនេះជាមូលហេតុដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសទាំងនោះដែលមិនមានកង្វះត្រីស្រស់ក៏ដោយ។
• ការជក់បារី…ត្រីជក់បារីត្រជាក់អាចរក្សាទុកបានយូរហើយលើសពីនេះតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប៉ុន្តែសម្រាប់នេះអ្នកត្រូវការឧបករណ៍ពិសេស។ ម៉្យាងវិញទៀតវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនត្រីជក់បារីក្តៅ ៗ នៅក្នុងប្រទេសនិងសូម្បីតែនៅផ្ទះក្នុងឡដោយកែឆ្នាំងបាយឬឆ្នាំងចាស់សម្រាប់អាជីវកម្មនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកនឹងញ៉ាំត្រីដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់អស់ជាច្រើនថ្ងៃត្រជាក់នៅក្នុងសាឡាត់ឬនំសាំងវិចជាមួយ horseradish ឬចំណិតក្រូចឆ្មារាល់ពេលចងចាំខ្ញុំដោយពាក្យសប្បុរស។
• Confនោះគឺការចំអិនប្រេងនៅក្នុងកំដៅទៅនឹងសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ ត្រីដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយនៅពេលដែលកម្តៅវារសជាតិរបស់វាមិនទាបជាងត្រីឆ្អិនទេ។
• ស៊ូ-វីដ…ការសារភាពមួយដែលមានលក្ខណៈទំនើបជាងនេះទៅទៀត sous-vide មិនត្រូវការប្រេងទេ។ ពិតវាតម្រូវឱ្យមានម៉ាស៊ីនបូមធូលីនិងឧបករណ៍ពិសេសប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាទ្រឹស្តីប៉ុណ្ណោះ៖ នៅក្នុងការអនុវត្តខ្ញុំទទួលបានបទពិសោធន៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំក្នុងការចម្អិនម្ហូបស៊ុបអូយូរមុនពេលខ្ញុំទទួលបានហើយត្រីសាម៉ុងដែលចម្អិននៅក្នុងសឺរ - ស៊ុបនឹងបង្វែរគំនិតអ្នកជារៀងរហូត ត្រីនេះ។

ហើយឥឡូវនេះដល់ពេលដែលត្រូវបិទរង្វង់ហើយបញ្ចប់រឿងរបស់ខ្ញុំតាមរបៀបដែលវាបានចាប់ផ្តើម។ ត្រីដែលឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់បំផុតនឹងជាត្រីដែលចម្អិនភ្លាមៗ។ វាពិតជាអាចទៅរួចដែលថាវានឹងក្លាយជាអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងជីវិតរបស់អ្នកដូច្នេះត្រូវចងចាំនូវល្បិចទាំងអស់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើកុំភ្លេចញាំញីខ្លួនអ្នកនិងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកដោយផ្លាស់ប្តូរគំរោងអាហារពេលល្ងាចដោយឯកឯងប្រសិនបើនឹកស្មានមិនដល់ដោយមិនដឹងខ្លួន គឺជាត្រីស្រស់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ នេះពិតជាមានតម្លៃណាស់។ ហើយខ្ញុំក៏នឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចែករំលែកយោបល់របស់អ្នកនូវល្បិចនិងវិធីហត្ថលេខារបស់អ្នកក្នុងការរក្សាទុកត្រី - សូមចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់អ្នក!