មាតិកា
វិធីសាស្រ្តទាំងនេះត្រូវបានសំដៅជាញឹកញាប់ថាជាវិធីសាស្រ្ត "សិស្ស" ។ មាននៅក្នុងនិយមន័យនេះ អ្វីមួយដែលមិនចេះខ្វល់ខ្វាយ មិនប្រុងប្រយ័ត្ន ហ៊ាន និងមិនសន្មត់។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែមនុស្សដែលនៅឆ្ងាយពីអាយុសិស្សក៏អាចឃើញខ្លួនឯងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពដែលស្រានៅលើតុដែរ ប៉ុន្តែមិនមានឆ្នុកសម្រាប់ស្រាយដបនៅនឹងដៃនោះទេ។ វាប្រហែលជាយឺតពេលក្នុងការរត់ទៅហាង ហើយរកមើលអ្នកបើក។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យមើលជុំវិញ - យើងធានាអ្នកថាមាន "ដងថ្លឹង" ជាច្រើននៅជុំវិញដែលនឹងដោះស្រាយបញ្ហារបស់អ្នក។
អាហារសុខភាពនៅជិតខ្ញុំបានស្នើឱ្យ sommelier Maxim Olshansky ចែករំលែកវិធីសាមញ្ញចំនួន 15 ដើម្បីបើកស្រាដោយគ្មាន corkscrew នៅផ្ទះ។ យើងក៏បានចងក្រងវីដេអូដែលនឹងជួយឱ្យមើលឃើញសម្ភារៈ។
1. កាំបិត
កាំបិតគួរតែមានទំហំមធ្យម ទាំងប្រវែង និងទទឹង។ បញ្ចូលព័ត៌មានជំនួយទៅក្នុងឆ្នុក។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យដើមឈើដួលរលំបន្តលិចស្លឹក។ កាំបិតត្រូវចូលដើម្បីក្លាយទៅជាដូចជាឆ្នុក។
ឥឡូវនេះផ្នែកទីពីរគឺត្រូវយកកាំបិតជាមួយឆ្នុក។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យផ្លុំបែកយើងយកកន្សែងឬកន្សែងក្រាស់។ យើងរុំចំណុចទាញនិងផ្នែកនៃ blade ដែលមិនចូលទៅក្នុងឆ្នុក។ កាន់កដបឱ្យតឹងដោយដៃរបស់អ្នក ហើយបង្វិលកាំបិតដូចកូនសោក្នុងរន្ធសោ។ ឆ្នុកនឹងចាប់ផ្តើមចេញមក។
2. សោទ្វារ
វាងាយស្រួលបំផុតប្រសិនបើវាជាសោទំនើប ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា "ការសម្ងាត់ខ្ពស់" ឬ "ការចាក់សោច្រើន" ។ ប្រយ័ត្នកុំឱ្យឆ្នុកស្រា។ បញ្ចូលកូនសោចូលទៅក្នុងឈើដោយបង្វិលបន្តិចពីចំហៀងទៅម្ខាង។ បន្ទាប់មក បង្វិលវាតាមទ្រនិចនាឡិកា ដោយច្របាច់កយ៉ាងតឹងដោយដៃម្ខាងទៀត។
3. ម្រាមដៃ
វិធីសាស្រ្តនៃការបើកស្រាដោយគ្មាន corkscrew នេះមានប្រសិទ្ធភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលឬមិនដំណើរការទាំងអស់។ វាក៏ជាវិធីដ៏រំជើបរំជួលបំផុតមួយផងដែរ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅរបស់អ្នកពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃ sommelier មួយ។ ព្រោះដបត្រូវតែរលាស់ស្អាត។
ស្រមៃថាដបគឺជាម្ជុលម៉ែត្រ។ ប្រាំបីទៅដប់ដងផ្អៀងវាទៅក្រោយដោយចលនាមុតស្រួច។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ដបនៅលើតុ។ ចាប់កដោយដៃម្ខាង។ ដោយប្រើម្រាមដៃចង្អុល ឬមេដៃនៃដៃទីពីរ សង្កត់លើឆ្នុកដើម្បីឱ្យវាធ្លាក់ចូល។ គ្រាន់តែប្រយ័ត្នកុំឱ្យជាប់គាំង។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវ "ហ្គូហ្គល" របៀបយកម្រាមដៃរបស់អ្នកចេញពីដបស្រា។
4. ជាមួយនឹងវីសដាប់ខ្លួនដោយខ្លួនឯង។
និស្សិតដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ លួចបើកស្រាដោយគ្មាន corkscrew ។ អ្នកនឹងត្រូវការវីសដោយខ្លួនឯងប្រវែងមធ្យម។ ដំបូងដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយបន្ទាប់មកដោយប្រើទួណឺវីស វីសដំបងចូលទៅក្នុងឆ្នុក។ នៅពេលដែលវីសដាប់ខ្លួនដោយខ្លួនឯងគឺ 70% នៅខាងក្នុងសូមយកដង្កៀបឬដង្កៀប។ បើអ្នកជាបុរសខ្លាំងមែននោះ គ្រាន់តែទាញឡើង។
ប៉ុន្តែមានវិធីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកកាន់តែងាយស្រួលដោយប្រើក្បួនអានុភាព។ អ្នកត្រូវកាន់កដើម្បីឱ្យដង្កាប់ដែលវីសចាប់ដោយខ្លួនឯងដោយផ្តេកដាក់នឹងមេដៃដោយការប្រឹងប្រែង។ ហើយបន្ទាប់មកយកឆ្នុកចេញបន្តិចម្ដងៗ ដោយចុចដង្កៀបនៅលើដៃ។
5. កន្ត្រៃ manicure
បញ្ចូលចុងកន្ត្រៃមួយទៅកណ្តាលឆ្នុក ហើយទីពីរពីគែម។ ដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចជារង្វង់។ កន្ត្រៃគួរតែវែងជាងពាក់កណ្តាលនៃប្រវែងរបស់វា។ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវានឹងបាក់ ឬឆ្នុកនឹងខូច។
វីសឆ្នុកចូលដោយចលនាវីស។ ហើយនៅពេលដែលវាបរាជ័យ ទាញកន្ត្រៃឡើងដើម្បីដោះលែងពួកគេ។
6. ស្លាបព្រាឬសម
ដាក់ចំណុចទាញរបស់ស្លាបព្រានៅមុំ 90 ដឺក្រេ ហើយសង្កត់លើឆ្នុក។ កាន់ដបដើម្បីកុំឱ្យវាហួស។ នៅពេលអ្នកបើកស្រា អ្នកអាចទុកស្លាបព្រានៅខាងក្នុង - វានឹងបណ្តេញឆ្នុកដែលហូរចេញ។
7. ចាប់ផ្ដើម
សូមប្រយ័ត្ន នេះជាវិធីដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតមួយក្នុងការបើកដបដោយមិនប្រើ corkscrew ។ វាមានគ្រោះថ្នាក់ ជាដំបូងសម្រាប់ស្រា និងអារម្មណ៍របស់អ្នក នាវាអាចបំបែកបាន។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស្បែកជើងបារាំង" ។ អ្នកត្រូវការស្បែកជើងបុរស ឬស្បែកជើងប៉ាតា។
ដបត្រូវតែដាក់បញ្ឈរនៅក្នុងស្បែកជើង។ បន្ទាប់មកផ្អៀងរចនាសម្ព័ន្ធនេះទៅទីតាំងផ្ដេក។ ដោយដៃម្ខាង អ្នកសង្កត់លើម្រាមជើងរបស់ស្បែកជើង ហើយដៃម្ខាងទៀតនៅករបស់ដប។ ចាប់ផ្តើមវាយកែងជើងរបស់អ្នកទៅនឹងជញ្ជាំង។ ឆ្នុកនឹងចាប់ផ្តើមលេចចេញមក។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែចាប់យកពេលដែលឆ្នុកចេញមកស្ទើរតែដល់ទីបញ្ចប់ ប៉ុន្តែមិនទាន់រលត់។ បន្ទាប់មក អ្នកអាចខ្ចប់ដបដោយដៃរបស់អ្នក។ បើមិនដូច្នោះទេឆ្នុកហើរចេញហើយផ្នែកខ្លះនៃមាតិកាហៀរចេញ។ ដូច្នេះវាល្អជាងក្នុងការធ្វើវានៅខាងក្រៅ។
8. ដបមួយទៀត
អ្នកនឹងត្រូវការដបប្លាស្ទិកមួយដែលមានបរិមាណមួយលីត្រកន្លះ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការយកទឹកស្អាត ព្រោះសូដាអាចអ្រងួន និងបាញ់ខ្លួនឯងបាន។ ដបនឹងដើរតួជាញញួរ។ ដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតពីប្លាស្ទិករឹង។ ការកត់សម្គាល់ដែលពាក់ព័ន្ធ ដោយបានផ្តល់ឱ្យថាឥឡូវនេះក្រុមហ៊ុនផលិតការពារធម្មជាតិ សន្សំសំចៃធនធាន ហើយជារឿយៗការវេចខ្ចប់គឺស្តើងណាស់។
កាន់ដបស្រាដោយផ្ដេក។ នៅផ្នែកខាងក្រោមចាប់ផ្តើមវាយដោយដបប្លាស្ទិក។ អ្នកអាចចែករំលែកភារកិច្ចជាមួយដៃគូ៖ ម្នាក់កាន់ស្រា ទីពីរគោះដប។
9. ស្បែកជើងកែងជើងរបស់ស្ត្រី
អង្កត់ផ្ចិតនៃម្ជុលសក់មិនគួរធំជាងកនៃដបទេ ប៉ុន្តែមិនស្តើងពេកទេ។ វិធីសាស្រ្តទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងផ្នែករាងកាយមួយចំនួន។ ការ hack ជីវិតគឺមិនមែនដើម្បីចុចដោយដៃរបស់អ្នក, ប៉ុន្តែដើម្បីភ្ជាប់ម៉ាសនៃរាងកាយ។ អ្នកគួរតែពឹងផ្អែកលើស្បែកជើងដូចដែលវាធ្លាប់មាន ដើម្បីកុំឱ្យការខិតខំប្រឹងប្រែងមិនកើតចេញពីដៃ និង biceps ប៉ុន្តែមកពីក្រវ៉ាត់ស្មាទាំងមូល។
10. រំពុះ
យកទឹកកន្លះឆ្នាំង ដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ នៅពេលដែលវាពុះ ឆ្នុកនឹងត្រូវរុញទៅខាងក្រៅរហូតដល់វាលេចចេញមក។ ពិតហើយ តាមវិធីនេះ អ្នកក៏កំដៅភេសជ្ជៈផងដែរ។ ដូច្នេះ sommeliers មិនយល់ព្រមពីគាត់ទេ។
11 ការបញ្ឆេះ
នេះជាល្បិចវេទមន្តជាងវិធីជាក់ស្តែងដើម្បីបើកដបស្រា។ ប្រសើរជាងធ្វើវានៅលើអាងលិចឬក្នុងបន្ទប់ទឹកដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃអគ្គីភ័យហើយត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។
អ្នកនឹងត្រូវការ tourniquet (ខ្សែអក្សរ) និងសាំងសម្រាប់ភ្លើង។ ត្រាំវាក្នុងសាំង រួចរុំវាជុំវិញកដប។ បញ្ឆេះហើយរង់ចាំរហូតដល់អណ្តាតភ្លើងឆេះល្អ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្រោមម៉ាស៊ីនទឹកត្រជាក់ ដើម្បីពន្លត់ភ្លើង។ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នាបង្កឱ្យមានភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាព។ ត្រង់ចំណុចនេះ កនឹងធ្លាក់ចុះ។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេបន្ទាប់មកដាក់កន្សែងនៅលើកំពូលហើយបំបែកវាដោយដៃរបស់អ្នក។
12. កន្សែង
នេះគឺជាការបកស្រាយនៃ "ស្បែកជើងបារាំង" ។ អ្នកនឹងត្រូវការកន្សែងដៃដែលមានទំហំមធ្យម និងដង់ស៊ីតេ។ រុំបាតដប ផ្អៀងវាផ្តេក ហើយចាប់ផ្តើមគោះលើជញ្ជាំង។ វាប្រែចេញជាប្រភេទ gasket ដែលជា "silencer" ដែលធ្វើអោយសើមកម្លាំងនៃផលប៉ះពាល់។ ហើយឆ្នុកត្រូវបានច្របាច់យឺត ៗ ប៉ុន្តែច្បាស់ជាច្របាច់ចេញ។
13. ប៊ិច ឬសញ្ញាសម្គាល់
ឧបករណ៍សម្រាប់សរសេរត្រូវតែញញួរចូល ដោយចុចឆ្នុកចូលទៅក្នុងដប។ ចាប់ក និងសញ្ញាសម្គាល់ដោយដៃម្ខាងពេលកំពុងឈរ ហើយប្រើញញួរម្ខាងទៀតវាយទៅម្ខាងទៀតនៃសញ្ញាសម្គាល់។ អ្នកអាចរុំដៃរបស់អ្នកដោយកន្សែងដើម្បីធ្វើឱ្យវាមិនសូវឈឺចាប់។
14. ដែកគោល និងញញួរ
មិនមែនជាវិធីដែលអាចទុកចិត្តបានក្នុងការបើកស្រាដោយគ្មាន corkscrew នៅផ្ទះនោះទេ។ ប៉ុន្តែបើគ្មានអ្វីច្រើនទេ យើងពេញចិត្តនឹងតិច។ វាមិនគួរឱ្យទុកចិត្តបានទេព្រោះអ្នកអាចបើកឆ្នុកបាន ប៉ុន្តែនៅតែមិនបានសម្រេចគោលដៅរបស់អ្នក។ នៅទីនេះច្រើនពឹងផ្អែកលើ "ភាពអត់ធ្មត់" នៃក្រចកនិងរចនាសម្ព័ន្ធនៃសម្ភារៈឆ្នុក។
វិធីសាស្រ្តគឺសាមញ្ញ: ក្រចកជាច្រើនត្រូវបានញញួរចូលទៅក្នុងឆ្នុកនៅក្បែរនោះ។ បន្ទាប់មកត្រូវបង្វិលញញួរឡើងវិញ ហើយប្រើឧបករណ៍ទាញក្រចក។ មានឱកាសតិចតួចដែលអ្នកនឹងទាញឆ្នុកចេញបន្ទាប់ពីក្រចក។ ថ្វីត្បិតតែទំនងច្រើនក៏ដោយ គ្រាន់តែដកក្រចកចេញ។
15. ជាមួយនឹងសឺរាុំង
វិធីមួយទៀតដើម្បីបើកដបស្រានៅផ្ទះសម្រាប់អ្នកដែលមិនចាប់អារម្មណ៍អំពីគុណភាពនៃភេសជ្ជៈ។ ខ្ចប់សឺរាុំងវេជ្ជសាស្រ្តដាក់លើម្ជុល។ ចាក់ឆ្នុកឆ្លងកាត់។
បនា្ទាប់មកដោះសឺរាុំងហើយចាក់ទឹកចូល។ យើងភ្ជាប់ទៅនឹងម្ជុលហើយច្របាច់ទឹកនៅខាងក្នុង។ នេះត្រូវធ្វើរហូតទាល់តែសម្ពាធ និងបរិមាណរាវក្នុងដបរុញឆ្នុកចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះបង្ហូរទឹកពីស្រទាប់ខាងលើចូលទៅក្នុងកែវមួយ។ ហើយស្រាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ។
ដំបូន្មាន Sommelier
ពិពណ៌នា sommelier Maxim Olshansky៖
- ក្នុងនាមខ្ញុំជាអ្នកជំនាញ ខ្ញុំជំទាស់នឹងការប្រើប្រាស់អ្វីទាំងអស់ដើម្បីបើកស្រា ក្រៅពីឆ្នុកបុរាណ កាំបិតរបស់ sommelier ឬ "gypsy" corkscrew (ឧបករណ៍ដែលដោតចូលទៅក្នុងឆ្នុក និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកយកវាចេញ)។ ភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូទាមទារអាកប្បកិរិយាប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះខ្លួនឯង។ វិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាភាគច្រើនបំបែករចនាសម្ព័ន្ធនៃស្រា។ ការរង្គោះរង្គើ, កំដៅ, ទំនាក់ទំនងច្រើនពេកនៃមាតិកាជាមួយឆ្នុកក្នុងករណីដែលវាធ្លាក់នៅខាងក្នុង - ទាំងអស់នេះមិនល្អទេ។ លើសពីនេះទៀតដបអាចផ្ទុះបានយ៉ាងសាមញ្ញ។ ដូច្នេះហើយ គ្រប់មធ្យោបាយដើម្បីបើកស្រាដោយគ្មានស្នូកត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "តិចតួច" នៅក្នុងសហគមន៍។
ដំបូន្មានរបស់ខ្ញុំ៖ រួចហើយនៅដំណាក់កាលនៃការទិញ សូមជ្រើសរើសស្រាដែលមានវីសលើដែក ឬឆ្នុកកញ្ចក់។ មនុស្សជាច្រើនមានកាំបិតស្វីសដេកនៅផ្ទះដែលច្រើនតែភ្លេច។ វាមាន corkscrew ។
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនមាន corkscrew នៅនឹងដៃ, បន្ទាប់មកប្រើយ៉ាងហោចណាស់វិធីសាស្រ្តទាំងនោះដែលកាត់បន្ថយការខូចខាតដល់ភេសជ្ជៈ។ នេះគឺជាកាំបិត កូនសោ ឬវីសដាប់ខ្លួនដោយខ្លួនឯង។ អ្នកអាចទៅផ្ទះអ្នកជិតខាងរបស់អ្នក ហើយខ្ចីទួណឺវីស។