តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.7% | 5.9% | 461 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.42 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12.4% | 3.4% | 807 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.74 ក្រាម | 56 ក្រាម | 8.5% | 2.3% | 1181 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 66.96 ក្រាម | 219 ក្រាម | 30.6% | 8.4% | 327 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 7.3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 36.5% | 10% | 274 ក្រាម |
ទឹក | 10.37 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.5% | 0.1% | 21919 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 11 .g | 900 .g | 1.2% | 0.3% | 8182 ក្រាម |
carotenes អាល់ហ្វា | 63 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.097 | មីលីក្រាម 5 | 1.9% | 0.5% | 5155 ក្រាម |
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 1355 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.385 | មីលីក្រាម 1.5 | 25.7% | 7% | 390 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.201 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.2% | 3.1% | 896 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.424 | មីលីក្រាម 5 | 8.5% | 2.3% | 1179 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.622 | មីលីក្រាម 2 | 31.1% | 8.5% | 322 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 19 .g | 400 .g | 4.8% | 1.3% | 2105 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.49 | មីលីក្រាម 15 | 3.3% | 0.9% | 3061 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.1% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.627 | មីលីក្រាម 20 | 18.1% | 5% | 551 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 287 | មីលីក្រាម 2500 | 11.5% | 3.2% | 871 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 7 | មីលីក្រាម 1000 | 0.7% | 0.2% | 14286 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 127 | មីលីក្រាម 400 | 31.8% | 8.7% | 315 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 35 | មីលីក្រាម 1300 | 2.7% | 0.7% | 3714 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 94.2 | មីលីក្រាម 1000 | 9.4% | 2.6% | 1062 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 210 | មីលីក្រាម 800 | 26.3% | 7.2% | 381 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.71 | មីលីក្រាម 18 | 15.1% | 4.1% | 664 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.485 | មីលីក្រាម 2 | 24.3% | 6.7% | 412 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 314 .g | 1000 .g | 31.4% | 8.6% | 318 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 15.5 .g | 55 .g | 28.2% | 7.7% | 355 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.21 | មីលីក្រាម 12 | 18.4% | 5% | 543 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.64 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.477 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.287 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.337 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.155 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.265 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.197 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.354 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.463 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.705 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.655 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.386 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.768 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.822 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.447 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.383 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.17 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.667 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.569 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.075 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.251 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 7.4% | 2% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.247 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.163 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 19.3% | 5.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.097 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.065 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 7.2% | 2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.097 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 44.6% | 12.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 365 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
ពោតលឿងគ្រាប់ស្ងួត សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៣,៦%, វីតាមីន B ៥ - ១៨,៧%, វីតាមីន B៦ - ១៦,៨%, វីតាមីន PP - ២៨,៦% ប៉ូតាស្យូម - ១៣,៦%, ម៉ាញ៉េស្យូម % ផូស្វ័រ - ៤១.៥%, ជាតិដែក - ២០%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ២០២,៨%, ស្ពាន់ - ៤១%, សេលេញ៉ូម - ១២៨.៥%, ស័ង្កសី - ២៣,២%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៦៥ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ពោតលឿងគ្រាប់ស្ងួតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ពោតលឿងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួត