ម៉ាស្កាផុន - ក្រែមទន់ទន់ប្លាស្ទិចនិងពន្លឺ“ មិនសំខាន់” នៅក្នុងឈីសអ៊ីតាលីមួយប្រអប់។
ឈីសនេះត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយបន្ថែមជូរចូលទៅក្នុងក្រែមដែលយកចេញពីទឹកដោះគោក្នុងកំឡុងពេលផលិតផាមសាន។ ក្រែមត្រូវបានកំដៅដល់ ៧៥-៩០ អង្សាសេហើយទឹកក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មេះស្រាពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការខាត់។ ម៉ាស្កាផូនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាង ៥០% នៅក្នុងសារធាតុស្ងួតមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយក្រែមដូច្នេះវាល្អសម្រាប់បង្អែម។
រសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វាធ្វើឱ្យម៉ាស្កាផូនជាផលិតផលល្អសម្រាប់ទាំងមុខម្ហូបសំខាន់ៗនិងបង្អែមឆ្ងាញ់ ៗ ។
យើងចង់ដឹងអំពីអ្វីដែលម៉ាស្កាបានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អាចត្រូវបានរៀបចំដោយមិនចាំបាច់ចំណាយផ្នែកសំខាន់នៃថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
សាច់មាន់ដុតនំជាមួយ mascarpone
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 2 ភី។
- ឈីសម៉ាស្កាផូន - ១០០ ក្រាម
- ក្រូចឆ្មា - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ប្រេងអូលីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ។
- rosemary ស្រស់-sprigs 3-4
- អំបិលដីម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាងជម្រះកូនមាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់វាតាមបណ្តោយ។ លាងផ្កាកុលាបច្របាច់ស្លឹកលាយជាមួយម៉ាស្កាផុនអំបិលនិងម្រេច។ កាត់ស្បែករបស់កូនមាន់ដោយកាំបិតមុតស្រួចស្តើងរំអិលជាមួយល្បាយម៉ាស្កាបដោយព្យាយាមបំពេញប្រហោងលទ្ធផល។ ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងប្រេងក្តៅរយៈពេល ៤-៥ នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំហើយផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ ២០០ អង្សារយៈពេល ២០ នាទី។ ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មាចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចៀនបន្ថែមម៉ាស្កាផុនដែលនៅសល់ហើយចៀនលើកំដៅទាបកូរម្តងម្កាលរយៈពេល ១០ នាទី។ បម្រើសាច់មាន់ដោយសប្បុរសជាមួយទឹកជ្រលក់។
ត្រីក្រហមនិងនំម៉ាស្កាផូន
គ្រឿងផ្សំ:
- ត្រីសាម៉ុង / ត្រីងៀតអំបិលស្រាល - ៣០០ gr ។
- ឈីសម៉ាស្កាផូន - ១០០ ក្រាម
- ក្រូចឆ្មា - ១/២ កុំព្យូទ័រ។
- Parsley - bunch 1/2
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាត់ត្រីជាចំណិតស្តើង ៗ ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មាលាយម៉ាស្កាផុនជាមួយជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ប្រោះបំណែកត្រីជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាដាក់ម៉ាស្កាសនៅលើចំហៀងធំ ៗ ក្រឡុកឡើង។
ប៉ាស្តាជាមួយម៉ាស្កាផូននិងត្រីសាម៉ុងដែលជក់បារី
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉ាស្តា (ធ្នូ, វង់) - ៣០០ ក្រាម។
- ត្រី salmon ជក់បារី - ២៥០ ក្រាម
- ឈីសម៉ាស្កាផូន - ១០០ ក្រាម
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ។
- ក្រែម sour - 100 gr ។
- mustard Dijon - 1 tbsp លីត្រ។
- ទឹកក្រូច - 1 កុំព្យូទ័រ។
- រាងពងក្រពើ - 3 ភី។
- បៃតងស្រេចចិត្ត
- អំបិលដីម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រំពុះប៉ាស្តាដោយធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ក្នុងពេលដំណាលគ្នាចៀនរាក់ ៗ នៅក្នុងប្រេងបន្ថែមម៉ាស្កានផុនកូរនិងកំដៅល្អ។ បន្ថែម Cream sour និង mustard, កូរនិងចំអិនសំរាប់ 2-3 នាទីលើកំដៅមធ្យម។ លាងសមាតពណ៌ទឹកក្រូចយ៉ាងហ្មត់ចត់រៀបចំហ្សែនជាមួយក្រួសពិសេសច្របាច់ទឹកពីក្រូច។ បន្ថែមទឹកនិងហ្សីស, អំបិលនិងម្រេចចូលទៅក្នុងម៉ាស្កាឡូនកូរឱ្យសព្វហើយចម្អិនរយៈពេល ៤-៥ នាទី។ ញែកត្រីសាម៉ុងជាបំណែកយកឆ្អឹងចេញ។ បង្ហូរប៉ាស្តាបន្ថែមប៉ាស្តាទៅទឹកជ្រលក់កូរនិងបន្ថែមត្រី។ បម្រើភ្លាមៗជាមួយឱសថ។
អេក្លាស“ ស្រាលជាងងាយស្រួល”
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីសម៉ាស្កាផូន - ១០០ ក្រាម
- ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ទឹកដោះគោ - 125 gr ។
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោខាប់ - 150 gr ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម។
- ទឹក - 125 gr ។
- អំបិលគឺជាចំណិត។
នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់បញ្ចូលទឹកទឹកដោះគោប្រេងនិងអំបិល។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយកូរឱ្យខ្លាំង។ បន្ថែមម្សៅភ្លាមៗ (មុនពេល) ហើយកូរឱ្យខ្លាំង។ កាត់បន្ថយកំដៅដោយមិនឈប់ដើម្បីរំខានដល់ការចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែម្សៅទទួលបានភាពក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់ dough រហូតដល់ក្តៅ, បន្ថែមស៊ុតម្តងមួយៗ, kneading dough យ៉ាងហ្មត់ចត់រាល់ពេល។ អ្នកនឹងទទួលបានម្សៅប្លាស្ទិចដែលរលោងនិងភ្លឺចែងចាំងដែលមានដង់ស៊ីតេមធ្យម។ ដោយប្រើសឺរាុំងចម្អិនអាហារឬកាបូបដាក់បំណែកនៃម្សៅនៅលើក្រដាសដុតនំដោយបន្សល់ទុកចន្លោះរវាងប្រាក់ចំណេញ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេរយៈពេល 25 នាទីកាត់បន្ថយកំដៅដល់ 150-160 ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។
ធ្វើឱ្យក្លាសេត្រជាក់លាយម៉ាស្កាផុនជាមួយទឹកដោះគោខាប់បន្ថែមគ្រាប់ឬសូកូឡាប្រសិនបើអ្នកចង់បានសូមបំពេញក្រែមជូរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទុកឱ្យត្រជាក់ពីរបីម៉ោង។
ឈីសឈីសជាមួយម៉ាស្កាផូន
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៊ឺ - 125 ក្រាម។
- ឈីសម៉ាស្កាផូន - ១០០ ក្រាម
- ក្រែម 30% - 200 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ខូឃីជូលី - ២ កែវ
- ស្ករ - 1 កែវ
- ស្ករវ៉ានីឡា - 5 gr ។
- cinnamon ដី - 1/2 tsp
កិនខូឃីស៍ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងកំទេចតូចៗលាយជាមួយប៊ឺនិងក្លិនឈុនលាយល្អ។ លាបខ្លាញ់រាងមូលជាមួយប៊ឺដាក់ខូឃីស៍និងចុចរាលដាលពាសពេញបាតនិងបង្កើតជាជ្រុងតាមបណ្តោយគែមនៃរាង (កម្ពស់ ៣ ស។ ម) ។ លាយម៉ាស្កាផុនជាមួយស្ករបន្ថែមស៊ុតស្ករវ៉ានីឡានិងក្រែមជូរម្តងមួយៗវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រុំផ្សិតយ៉ាងតឹងជាមួយមូលដ្ឋានជាមួយ foil និងដាក់ក្នុងធុងធំមួយជាមួយទឹករំពុះដូច្នេះកម្រិតទឹកស្ថិតនៅពាក់កណ្តាលម្ហូបដុតនំ។ ចាក់ក្រែមដាក់លើមូលដ្ឋានហើយផ្ញើវាដោយយកចិត្តទុកដាក់ទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 3 អង្សាររយៈពេល 170-50 នាទី។ បិទកម្តៅទុកនំខេកឈីសរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ចុះសូមផ្ទេរផ្សិតឈីសទៅទូទឹកកកមួយយប់។ បម្រើការតុបតែងជាមួយកាកាវនិងក្លិនឈុនឬសូកូឡារលាយ។
បង្អែមស្រាល ៗ ដែលផលិតជាមួយម៉ាស្កាផូននឹងក្លាយជាអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ពិធីបុណ្យណាមួយ។ ថ្ងៃខួបកំណើតទិវាបុរសនិងស្ត្រីហើយពិតណាស់ថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីនឹងមិនធ្វើដោយគ្មានចានបែបអ៊ីតាលីដ៏អស្ចារ្យទេ។
រមៀលជាមួយ mascarpone
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោដុតនំ - ២០០ ក្រាម
- ប៊ឺ - 30 ក្រាម។
- ឈីសម៉ាស្កាផូន - ១០០ ក្រាម
- ស៊ុត - 1 កុំព្យូទ័រ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 100 ក្រាម។
- ស្ករ - ទី ២ ។ លីត្រ។
- ម្សៅកាកាវ - 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកក្រូច - 1 កុំព្យូទ័រ។
- ផ្លែប៉ោម - 1 កុំព្យូទ័រ។
លាយទឹកដោះគោស៊ុតស្ករម្សៅនិងកាកាវរៀបចំនំផេនខេនស្តើង ៗ ចៀនទាំងសងខាងនិងខាញ់ជាមួយប៊ឺ។ លាបផ្លែក្រូច, យកផ្នែកចេញ, ច្របាច់សាច់។ លាបផ្លែប៉ោមកាត់ជាចំណិតស្តើង ៗ បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកវែង។ ដាក់ម៉ាស្កាផុននៅលើខ្ទះនំនីមួយៗរលោងដោយកាំបិតធំទូលាយឬកាំបិតធំដាក់ផ្លែឈើហើយរមៀលយ៉ាងតឹង។ ផ្ញើទៅទូទឹកកករយៈពេល ២ ម៉ោង។ កាត់ដោយកាំបិតមុតស្រួចហើយបម្រើជាមួយវ៉ានីឡាឬទឹកជ្រលក់សូកូឡា។
មីលហ្វីជាមួយម៉ាស្កាផូន
គ្រឿងផ្សំ:
- នំធ្វើពីម្សៅ - ១០០ ក្រាម
- ឈីសម៉ាស្កាផូន - ១០០ ក្រាម
- ក្រែម ៣៥% - ១២៥ ក្រាម
- ស្ករ - 100 ក្រាម។
- យ៉ាល - 5 ភី។
- ជែលលីន - 7 ក្រាម។
- rum / cognac - ១៥ ក្រាម
- ផ្លែប៊ឺរី - សម្រាប់ការតុបតែង។
ធ្វើឱ្យទឹកកកត្រជាក់កាត់ជាការ៉េទំហំ ៩ × ៩ ស។ មហើយដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ ១៨០ ដឺក្រេរយៈពេល ១២-១៥ នាទី។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលាយស្ករជាមួយទឹក ៣ ស្លាបព្រានិងយកទៅស្ងោរ។ វាយប្រទាលកន្ទុយក្រពើចូលទៅក្នុងស្នោដែលប្រឡាក់ដោយចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅដោយវាយដោយមិនឈប់។ ចាក់ជែលលីនជាមួយអាល់កុលហើយកក់ក្តៅបន្តិច។ វាយក្រែមចូលទៅក្នុងស្នោដ៏រឹងមាំផ្សំជាមួយម៉ាស្កាផុនជែឡាទីននិងលឿង។ ត្រជាក់រយៈពេល ២០-២៥ នាទីក្នុងទូទឹកកក។ ចែកនំដែលត្រជាក់ទៅជាស្រទាប់ជាច្រើនដោយលាបក្រែមដោយដាក់លើគ្នា។ តុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់និងស្ករ icing ។
Semifreddo ជាមួយ mascarpone និងសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីសម៉ាស្កាផូន - ១០០ ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 1/2 ពែង
- ក្រែម 18% - 250 ក្រាម។
- នំប៊ីសឃីស - ១០ ភី។
- ស្កររលាយ - ១០០ ក្រាម
- សូកូឡា - 70 ក្រាម។
នៅក្នុងធុងធំមួយលាយខូឃីស៍បុកនិងសូកូឡាម៉ាស្កាផុនទឹកដោះគោស្ករ icing និងក្រែមជូរ។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរយៈពេល ១ នាទី។ ដាក់ទម្រង់តូចមួយជាមួយ foil ជាមួយរឹមដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលកម្រិតនិងគ្របជាមួយ foil ។ ផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។ មួយម៉ោងមុនពេលបម្រើផ្ទេរទៅទូទឹកកកបម្រើចាក់ជាមួយសូកូឡាឬសុីរ៉ូប៊ីរី។
គំនិតមិនធម្មតាសម្រាប់ការសម្រេចនូវអ្វីដែលត្រូវចំអិនពីម៉ាស្កាផុនបុរាណនិងមិនមានរូបមន្ត tiramisu ពិតជាអាចរកបាននៅក្នុងផ្នែករូបមន្តរបស់យើង។