ម្ទេសគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងមីក្រូធាតុ ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានណែនាំនៅក្នុងរបបអាហារ និងម៉ឺនុយជាច្រើន។ ប្រភេទម្ទេសខុសៗគ្នាមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នាដែលបន្លែរក្សាទុកសូម្បីតែបន្ទាប់ពីចំហុយ ឬអាំង។ ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថាម្ទេសមានផ្ទុកវីតាមីន C ច្រើនជាងក្រូចឆ្មា។
ពាក្យពីរបីអំពីម្ទេស
ម្រេច គឺជារុក្ខជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ nightshade ។ ថ្វីត្បិតតែវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាធាតុផ្សំនៃចានមកពីជុំវិញពិភពលោកក៏ដោយ វាក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថធម្មជាតិនៅអាមេរិកខាងត្បូង និងកណ្តាលអស់រយៈពេល 6000 ឆ្នាំមកហើយ។ វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបតែនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 1526 ហើយការដាំដុះដំបូងនៅលើទ្វីបចាស់មានកាលបរិច្ឆេទត្រលប់ទៅ XNUMX ។ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលម្ហូប Magyar មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់បន្លែនេះ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ម្ទេស
ដូចដែលបានកត់សម្គាល់រួចហើយ។ ម្រេច គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C។ ប្រហែលជាយើងម្នាក់ៗធ្លាប់ទទួលបានវីតាមីនជាច្រើនប្រភេទពីឪពុកម្តាយរបស់យើង ហើយភាគច្រើនវាជាវីតាមីន C។ វាពង្រឹងភាពស៊ាំ និងប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស។ វាក៏មានតម្លៃនិយាយអំពី វត្តមាននៃវីតាមីន C បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែផ្សេងទៀត។ វាហាក់ដូចជាអញ្ចឹង វីតាមីន C ច្រើនបំផុត មានក្រូចឆ្មា។ ជាការប្រសើរណាស់, ការប្រមូលផ្តុំរបស់វានៅក្នុង paprika គឺខ្ពស់ជាង 4-5 ដងនៃក្រូចឆ្មារដ៏ពេញនិយម។ម្រេច គឺជាធាតុញឹកញាប់នៃម៉ឺនុយផ្សេងៗ មិនត្រឹមតែដោយសារតែភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងជាការពិតដែលថាវាស្ទើរតែមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាជាលទ្ធផលនៃដំណើរការកម្ដៅ។ ដូច្នេះវាមានតម្លៃក្នុងការទទួលទានទាំងពីរ paprika ស្រស់ក៏ដូចជាដុតនំឬ stewed ។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំភ្លេចអំពីការអភិរក្សឬ salads ។ អ្នកដែលចង់ពង្រឹងស្ថានភាពស្បែកនិងមើលឃើញសម្បុរស្បែកស្រស់ស្អាតមិនត្រូវភ្លេចឡើយ។ ម្ទេស។. បន្លែនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលមានមុខងារការពារប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃរ៉ាឌីកាល់សេរី។ វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមថាមានតែពាក់កណ្តាល ម្ទេស។ ទំហំមធ្យម បំពេញកិតប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមនៃ beta-carotene ។ បន្លែក៏មានវីតាមីន B ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម។ ហើយតើអ្នកដឹងទេ? តើ paprika មានកាឡូរីប៉ុន្មាន? ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើពណ៌របស់វា វាត្រូវបានសន្មត់ថា:• ម្រេច ក្រហម - 31 kcal, ម្រេច បៃតង - 20 kcal, ម្រេច លឿង - 27 kcal ។
តើ paprika ជួយអ្វីទៀត?
បន្ថែមពីលើវីតាមីន C ម្រេច វាក៏សំបូរទៅដោយវីតាមីន A និង E។ តួនាទីរបស់ពួកគេគឺ ក្នុងចំណោមមុខងារផ្សេងទៀត លើការទប់ស្កាត់ដំណើរការចាស់នៃកោសិកា ពង្រឹងភាពស៊ាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំកូឡេស្តេរ៉ុល LDL តាមរបៀបនេះ ឱកាសនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ Paprika ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង capsaicin ផងដែរ។ វាជាសារធាតុនេះដែលជួយប្រយុទ្ធនឹងការឈឺក្បាល ហើយមានឥទ្ធិពលក្តៅខ្លួន និងបំបាត់ការឈឺចុកចាប់។ វាក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះលក្ខណៈរសជាតិហឹរផងដែរ។ ម្ទេស។. Capsaicin ក៏សំអាតផ្លូវដង្ហើមផងដែរ ដែលមានប្រយោជន៍ ជាឧទាហរណ៍ ជាមួយនឹងការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមតិចតួច។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាកុំប្រើវាច្រើនពេក ម្ទេសក្តៅព្រោះនេះអាចនាំឱ្យរលាកបំពង់រំលាយអាហារ។ ហើយចុងក្រោយ ការចង់ដឹងចង់ឃើញ – តើអ្នកដឹងទេថា ម្ទេសក្រហម និងបៃតង គឺជាផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិដូចគ្នា ដែលខុសគ្នាតែក្នុងកម្រិតនៃភាពចាស់? បន្លែពណ៌បៃតងគឺក្មេងជាង ម្ទេសប្រភេទនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុ beta carotene និងវីតាមីន C តិចជាងបន្តិចដែរ។