របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចបន្ថយសម្ពាធឈាម នេះបើយោងតាមការសិក្សាដែលបានចេញផ្សាយថ្ងៃទី 24 ខែកុម្ភៈឆ្នាំ 2014 នៅក្នុងទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រដ៏សំខាន់មួយ។ តើយើងពិតជាគួរឈប់បរិភោគសាច់មុននឹងចាប់ផ្ដើមព្យាបាលមែនទេ?
"សូមឱ្យខ្ញុំច្បាស់អំពីរឿងនេះ។ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Neil Barnard បាននិយាយថា "របបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបគឺជាការបោកបញ្ឆោត" វាគឺជាការពេញនិយម ប៉ុន្តែវាមិនមានវិទ្យាសាស្រ្ត វាជាកំហុស វាគឺជាការពេញនិយម។ នៅពេលណាមួយ យើងត្រូវដើរចេញទៅក្រៅ ហើយមើលភស្តុតាង»។
ចំណាំ៖ កុំសួរវេជ្ជបណ្ឌិត Neil Barnard អំពីការដាក់កម្រិតការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាត។
គាត់បាននិយាយថា "អ្នកក្រឡេកមើលមនុស្សជុំវិញពិភពលោកដែលស្លេកស្លាំងបំផុត មានសុខភាពល្អបំផុត និងរស់នៅបានយូរបំផុត ពួកគេមិនធ្វើតាមអ្វីដែលសូម្បីតែពីចម្ងាយស្រដៀងទៅនឹងរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករទាប" គាត់បាននិយាយថា។ "មើលប្រទេសជប៉ុន។ ជនជាតិជប៉ុនគឺជាមនុស្សដែលរស់នៅបានយូរបំផុត។ តើអ្វីទៅជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបបអាហារនៅប្រទេសជប៉ុន? ពួកគេបរិភោគអង្ករយ៉ាងច្រើន។ យើងបានមើលរាល់ការសិក្សាដែលបានចេញផ្សាយ ហើយវាពិតជាមិនអាចប្រកែកបាន»។
ដោយសារលោក Barnard គឺជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅចំនួន 15 ក្បាល ដែលបង្ហាញពីគុណធម៌ពន្យារអាយុជីវិតនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ពាក្យរបស់គាត់មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ។ Barnard និងសហការីបានបោះពុម្ពផ្សាយការវិភាគមេតានៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិដ៏ល្បីល្បាញនៃសមាគមវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិកដែលបញ្ជាក់ពីការសន្យាសុខភាពដ៏ធំនៃរបបអាហារបួស: វាបន្ថយសម្ពាធឈាមយ៉ាងខ្លាំង។
សម្ពាធឈាមខ្ពស់ធ្វើឱ្យអាយុជីវិតខ្លី និងរួមចំណែកដល់ជំងឺបេះដូង ខ្សោយតម្រងនោម និងបញ្ហាសុខភាពជាច្រើនទៀតដែលគួរតែត្រូវបានការពារ។ យើងបានដឹងជាច្រើនឆ្នាំមកហើយថា ការបួស និងសម្ពាធឈាមទាបគឺទាក់ទងគ្នា ប៉ុន្តែហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះមិនច្បាស់នោះទេ។
អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួសមានការថយចុះសម្ពាធឈាមយ៉ាងខ្លាំង។ ប្រសិទ្ធភាពគឺប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃកម្លាំងនៃឱសថរៀងៗខ្លួន។
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ការសិក្សាមួយចំនួនស្តីពីការពឹងផ្អែកនៃសម្ពាធឈាមលើរបបអាហារបួសត្រូវបានធ្វើឡើងដោយវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិដែលល្បីល្បាញបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ វាបានប្រែក្លាយថាអ្នកដែលចូលចិត្តរបបអាហារបួសមានសម្ពាធឈាមទាបជាងអ្នកមិនបួស។ ទីបំផុត អ្នកស្រាវជ្រាវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្កើនរបបអាហារជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃផ្លែឈើ និងបន្លែ គ្រាប់ និងសណ្តែក ទោះបីជាពួកគេមិនបាននិយាយអំពីតម្រូវការដើម្បីក្លាយជាអ្នកបួសក៏ដោយ។
"តើមានអ្វីថ្មីនៅក្នុងអ្វីដែលយើងអាចទទួលបាន? Barnard បាននិយាយ។ "ការវិភាគមេតាគឺជាប្រភេទនៃការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុត។ ជំនួសឱ្យការសិក្សាមួយ យើងបានសង្ខេបរាល់ការសិក្សាលើប្រធានបទដែលបានបោះពុម្ព។
បន្ថែមពីលើការសាកល្បងគ្រប់គ្រងទាំងប្រាំពីរ (ដែលអ្នកស្នើសុំឱ្យមនុស្សផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់ពួកគេ និងប្រៀបធៀបការអនុវត្តរបស់ពួកគេទៅនឹងក្រុមគ្រប់គ្រងនៃ omnivores) ការសិក្សាចំនួន 32 ផ្សេងគ្នាត្រូវបានសង្ខេប។ ការថយចុះសម្ពាធឈាមនៅពេលប្តូរទៅរបបអាហារបួសគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។
វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលពួកយើងឃើញអ្នកជំងឺនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវរបស់យើងដែលមកលេបថ្នាំចំនួន XNUMX គ្រាប់ដើម្បីបញ្ចុះសម្ពាធឈាមរបស់ពួកគេ ប៉ុន្តែវានៅតែបន្តកើនឡើងខ្លាំងពេក។ ដូច្នេះប្រសិនបើការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារអាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ឬប្រសើរជាងនេះ អាចការពារបញ្ហាសម្ពាធឈាមបាន នោះជាការប្រសើរណាស់ព្រោះវាមិនចំណាយអ្វីទាំងអស់ ហើយផលប៉ះពាល់ទាំងអស់ត្រូវបានស្វាគមន៍ - ការសម្រកទម្ងន់ និងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល! ហើយវាទាំងអស់អរគុណចំពោះរបបអាហារ vegan ។
ការញ៉ាំសាច់បង្កើនសម្ពាធឈាម។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់បរិភោគសាច់ វានឹងបង្កើនឱកាសក្នុងការមានបញ្ហាសុខភាព»។
គណៈកម្មាធិការសម្រាប់ក្រុមស្រាវជ្រាវផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រដែលមានទំនួលខុសត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយឯកសារសិក្សាមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2014 ដែលបានរកឃើញថារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមពីរប្រភេទ ហើយគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាហានិភ័យ។
អ្នកដែលញ៉ាំឈីស និងស៊ុតបន្ថែមពីលើរុក្ខជាតិមានទំនោរធ្ងន់ជាងបន្តិច ទោះបីជាពួកគេតែងតែគ្មានខ្លាញ់ជាងអ្នកញ៉ាំសាច់ក៏ដោយ។ របបអាហារពាក់កណ្តាលបួសអាចជួយបានខ្លះ។ ការឡើងទម្ងន់គឺជាបញ្ហាមួយទៀត។ យើងចាប់អារម្មណ៍ថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកបួសមានសម្ពាធឈាមទាប? លោក Barnard បាននិយាយថា "មនុស្សជាច្រើននឹងនិយាយថាវាដោយសារតែរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិគឺសម្បូរប៉ូតាស្យូម" ។ “វាពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការបញ្ចុះសម្ពាធឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំគិតថាមានកត្តាសំខាន់ជាងនេះទៀតគឺភាព viscosity នៃឈាមរបស់អ្នក។
យោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានទំនាក់ទំនងជាមួយឈាមដែលមានជាតិ viscous និងហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម នេះបើយោងតាមអង្គការសុខភាពពិភពលោក បើធៀបនឹងការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated ។
Bernard បានពណ៌នាពណ៌នា bacon ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែលត្រជាក់ និងរឹងទៅជា waxy រឹង។ គាត់និយាយថា "ខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងឈាមបង្កើតផលដូចគ្នា" ។ “ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគខ្លាញ់សត្វ ឈាមរបស់អ្នកពិតជាក្រាស់ និងពិបាកចរាចរ។ ដូច្នេះបេះដូងត្រូវធ្វើការខ្លាំងជាងមុនដើម្បីឱ្យឈាមហូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគសាច់ទេ ភាពស្អិត និងសម្ពាធឈាមរបស់អ្នកនឹងធ្លាក់ចុះ។ យើងជឿថានេះជាមូលហេតុចម្បង»។
សត្វដែលលឿនបំផុតដូចជាសេះមិនបរិភោគសាច់ឬឈីសដូច្នេះឈាមរបស់ពួកគេស្តើង។ ឈាមរបស់ពួកគេហូរបានល្អ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា អត្តពលិកដែលស៊ូទ្រាំជាងគេបំផុតក្នុងពិភពលោកជាច្រើននាក់ក៏មាន vegan ផងដែរ។ Scott Yurek គឺជាអ្នករត់ចម្ងាយដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៅលើពិភពលោក។ Jurek និយាយថាការញ៉ាំរុក្ខជាតិគឺជារបបអាហារតែមួយគត់ដែលគាត់មិនធ្លាប់ធ្វើ។
Serena Williams ជាអ្នកញ៉ាំបន្លែច្រើនឆ្នាំ។ នាងត្រូវបានគេសួរថាតើនាងទទួលបានប្រូតេអ៊ីននៅឯណាសម្រាប់ការស្តារសាច់ដុំឡើងវិញ។ នាងបានឆ្លើយថា៖ «នៅកន្លែងដដែលដែលសេះ ឬគោ ដំរី ឬហ្សីរ៉ាហ្វ ហ្គោរីឡា ឬសត្វស្មៅផ្សេងទៀតទទួលបាន។ សត្វដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតបរិភោគអាហាររុក្ខជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្ស អ្នកអាចញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សណ្តែក និងសូម្បីតែបន្លែស្លឹកបៃតង។ ប្រូខូលីផ្តល់ឱ្យខ្ញុំប្រហែលមួយភាគបីនៃប្រូតេអ៊ីនដែលខ្ញុំត្រូវការ។
ដោយវិធីនេះ Veganism មិនមែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីបញ្ចុះសម្ពាធឈាមនោះទេ។ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេក៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ជំងឺលើសឈាមផងដែរ។