តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.1% | 6% | 1651 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 21.33 ក្រាម | 76 ក្រាម | 28.1% | 27.5% | 356 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 1.17 ក្រាម | 56 ក្រាម | 2.1% | 2.1% | 4786 ក្រាម |
ទឹក | 76.1 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 3.2% | 2987 ក្រាម |
ផេះ | 1.45 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 14 .g | 900 .g | 1.6% | 1.6% | 6429 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.014 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.092 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.1% | 6% | 1630 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.073 | មីលីក្រាម 1.8 | 4.1% | 4% | 2466 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.173 | មីលីក្រាម 5 | 3.5% | 3.4% | 2890 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.277 | មីលីក្រាម 2 | 13.9% | 13.6% | 722 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 8 .g | 400 .g | 2% | 2% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.04 .g | 3 .g | 34.7% | 34% | 288 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.558 | មីលីក្រាម 20 | 12.8% | 12.5% | 782 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 513 | មីលីក្រាម 2500 | 20.5% | 20.1% | 487 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 1000 | 1.3% | 1.3% | 7692 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 400 | 4.3% | 4.2% | 2353 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 78 | មីលីក្រាម 1300 | 6% | 5.9% | 1667 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 213.3 | មីលីក្រាម 1000 | 21.3% | 20.9% | 469 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 256 | មីលីក្រាម 800 | 32% | 31.4% | 313 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.36 | មីលីក្រាម 18 | 2% | 2% | 5000 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.019 | មីលីក្រាម 2 | 1% | 1% | 10526 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 41 .g | 1000 .g | 4.1% | 4% | 2439 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 46.8 .g | 55 .g | 85.1% | 83.4% | 118 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.32 | មីលីក្រាម 12 | 11% | 10.8% | 909 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.277 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.099 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.628 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.983 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.734 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.959 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.631 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.935 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.239 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.833 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.29 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.185 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.024 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.185 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.754 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.87 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.72 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.229 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 67 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.41 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.073 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.226 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.072 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.422 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 2.5% | 2.5% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.105 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.317 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.041 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.041 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 0.9% | 0.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 102 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២៣៨,៩ kCal)
- ចំណុះ ០.៥ = ១៥៤ ក្រាម (៣៥៥.៧ kCal)
Eelpout អាមេរិច, ចម្អិននៅក្នុងកំដៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B6 - ២៤.៥%, វីតាមីន B១២ - ៥៤%, វីតាមីនភី - ៣៣,៣% ប៉ូតាស្យូម - ១១,៩%, ផូស្វ័រ - ២២,៩%, សេលេញ៉ូម - ៤៨%, ស័ង្កសី - ៣៦,៤%
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 102 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបដែល Belduga របស់អាមេរិកមានប្រយោជន៍, ចម្អិនក្នុងកំដៅ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ Belduga អាមេរិក, ចម្អិននៅក្នុងកំដៅ