ប្រទេសភាគច្រើនហាមឃាត់អ្នកស្រុកមិនឱ្យផលិត និងលក់ផលិតផលនេះ។ ការពិតគឺថាការជួញដូរស្របច្បាប់លើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបង់ពន្ធយ៉ាងច្រើន ហើយនេះផ្តល់ផលចំណេញយ៉ាងច្រើនដល់រដ្ឋ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើដូចគ្នាជាមួយ vodka ខុសច្បាប់។
Distillate ធ្វើឡើងក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន៖
• ធ្វើស្រានៅផ្ទះ។
• ចំហុយតាមរយៈពន្លឺព្រះច័ន្ទ។
• ការកែតម្រូវ។
•ការបន្សុតនៃផលិតផលលទ្ធផល។
គួរកត់សម្គាល់ថាជំហានពីរចុងក្រោយគឺស្រេចចិត្ត ថាតើពួកគេត្រូវបានអនុវត្តឬអត់គឺអាស្រ័យលើអ្នកដែលបង្កើតវា។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយគឺថាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលស្របច្បាប់ជាច្រើនត្រូវបានផលិតតាមរបៀបនេះ: rum, ស្រាវីស្គី, ឆាឆា, ជីន, ប្រេនឌី, ហ្វេនយ៉ា។ វ៉ូដាកាសម័យទំនើបត្រូវបានផលិតចេញពីជាតិអាល់កុល ដែលត្រូវបានទទួលដោយវិធីសាស្រ្តកែតម្រូវ ដូច្នេះវាមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា moonshine ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលត្រូវបានធ្វើឡើងមុនដើមសតវត្សទី 20 ហើយជារបស់នាងនៅក្នុងន័យប្រពៃណីនៃពាក្យ។ នៅពេលនោះវាត្រូវបានគេហៅថា pennik ពាក់កណ្តាលរបារនំបុ័ងតុធម្មតាឬស្រាក្តៅ។
វាចាំបាច់ក្នុងការចងចាំការពិតដែលថាវាពិបាកណាស់ក្នុងការទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពនៅផ្ទះដោយសារតែហេតុផលមួយចំនួន:
1. Braga មានសារធាតុសរីរាង្គធ្ងន់ ដែលត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសមាសធាតុសរីរាង្គពន្លឺកំឡុងពេលកំដៅ។ ពួកវាជាច្រើនមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស ដូចជាជាតិអាល់កុលមេទីលជាដើម។ ដើម្បីយកសារធាតុទាំងនេះចេញពីការលាងសម្អាត វាចាំបាច់ត្រូវបញ្ចប់ដំណើរការចម្រោះទាំងស្រុង។ វាមិនអាចជំនួសដោយការកក ឬទឹកភ្លៀងគីមីបានទេ។ 8% នៃបរិមាណចម្រោះដំបូងមិនអាចប្រើប្រាស់បានដោយមនុស្សទេព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណមេតាណុលច្រើន។
2. ការហួតសកម្មនៃជាតិអាល់កុលពី mash កើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងការរំពុះរបស់វា។ ដូច្នេះរួមជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល fusel និងប្រេងសំខាន់ៗនឹងហួត។ សម្រាប់ការបន្សុតពេញលេញ អ្នកត្រូវធ្វើការចំហរ ឬកែតម្រូវជាលើកទីពីរ។
3. ផលិតផលដែលមានគុណភាពក្នុងការផលិតតាមផ្ទះអាចទទួលបានដោយប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រចម្រោះពហុដំណាក់កាល។ វានឹងដោះស្រាយបញ្ហាដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។
ដំណើរការនៃការបង្កើត Distillate
ដើម្បីធ្វើវ៉ូដាកាដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវការឧបករណ៍ស្ងោរបូមធូលី។ ការរចនារបស់វាមាន ធុងលាង ចីវលោ ចានភ្ជាប់ ទូទឹកកក កោណ បំពង់ ទុយោធន់នឹងកំដៅ និងឧបករណ៍ប្រមូលទឹក។
ដើម្បីធ្វើម៉ាស អ្នកត្រូវការ yeast (100 ក្រាម), ទឹក (3 លីត្រ) និងស្ករ (1 គីឡូក្រាម) ។ ផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នា បិទឱ្យជិត ហើយចាក់ចូលរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ កំឡុងពេលចំហុយ ចំហាយជាតិអាល់កុលអេទីលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីម៉ាសនេះ។ វាគឺជាចំហាយទឹកត្រជាក់ទាំងនេះ ដែលជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដ៏ល្បីល្បាញ។
ដំណើរការចម្រោះគឺសាមញ្ញណាស់៖ ចំហាយទឹកដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីម៉ាស៊ីនកំដៅ ពួកគេត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងខាប់ដោយទឹក ឆ្លងកាត់ការបន្សុតធម្មជាតិ និងហូរចេញជាផលិតផលសម្រេច។
នៅក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយមិនគួរ braga ត្រូវបានកំដៅខ្លាំងពេកទេបើមិនដូច្នេះទេចានអាចផ្ទុះ។
ពីការខ្ជះខ្ជាយនៃ mash ដែលបានប្រើ, អ្នកអាចធ្វើឱ្យ sourdough ថ្មីមួយ។ អ្នកជំនាញនិយាយថាគុណភាពនៃវ៉ូដាកាថ្មីនឹងកាន់តែប្រសើរឡើង។
ដោយវិធីនេះមានវិធីជាច្រើនដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់។ ប៉ុន្តែអ្នកចម្រាញ់ទាំងអស់យល់ស្របថា វ៉ូដាកាកាន់តែមានតម្លាភាព វាកាន់តែរឹងមាំ។ វ៉ូដាកាដ៏ល្អបំផុតគឺទទួលបានពី mash ដែលត្រូវបានទទូចលើស្រូវសាលីពន្លក។