តានីន - ចំណាត់ថ្នាក់និងលក្ខណៈសម្បត្តិ

តានីន (តានីន) គឺជាសារធាតុដែលផលិតដោយរុក្ខជាតិធម្មជាតិ។ ពួកវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់សារធាតុ polyphenols និងជាសមាសធាតុដែលមានប្រតិកម្មខ្ពស់។ តានីនគឺរលាយក្នុងទឹក និងមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលក្នុងចន្លោះពី 500 ទៅ 3000 ដា។ ផលិតផលដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃសមាសធាតុទាំងនេះមានរសជាតិហឹរ មិនល្អ និងអាចមានជាតិពុល។

ក្នុងករណីរុក្ខជាតិ តានីនមានមុខងារការពារ រារាំងសត្វស្មៅ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត តានីនមានវត្តមាន នៅក្នុងសំបកដើមឈើអុក, ស្វាយ, ស្ពឺ, ដើមទ្រូង, ស្លឹកគ្រៃ, ស្លឹក Walnut, sage, ស្រា, តែ, គ្រាប់, នៅក្នុងផ្លែឈើជាច្រើន (ដូចជា blueberries, strawberries, raspberries, cranberries, grapes, pomegranates,apples) នៅ St. wort, cinquefoil, turnip rape, cistus infusion និងគ្រាប់ពូជ legume, buckwheat, សូកូឡាខ្មៅនិងកាកាវ។

តានីន - ការបំបែក

យើងបែងចែកតានីនជាពីរប្រភេទ៖

1. hydrolysing - នៅកណ្តាលនៃម៉ូលេគុលគឺជា monosaccharide ក្រុម hydroxyl ដែលត្រូវបាន esterified ជាមួយសំណល់អាស៊ីត gallic ឬដេរីវេរបស់វា; ត្រូវបាន hydrolysed យ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងអាស៊ីតខ្សោយនិងមូលដ្ឋានឬអង់ស៊ីម;
2. non-hydrolysing (condensed) - ពួកវាមិនមានផ្ទុកសារធាតុ saccharide នៅក្នុងម៉ូលេគុលទេ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ និងគ្រាប់មិនទាន់ទុំ ដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃការទុំត្រូវបានបំបែកទៅជាសមាសធាតុដែលមានម៉ូលេគុលតូចជាង។

តានីន - លក្ខណៈសម្បត្តិ

Tannins ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្សរួមមាន:

1. បំបាត់ការរមាស់,
2. កាត់បន្ថយការរមាស់និងការដុត,
3. មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនិង antibacterial,
4. គាំទ្រដល់ការងាររបស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ,
5. ការពារអាឡែស៊ី។

លេបដោយផ្ទាល់មាត់ ពួកវាមានប្រសិទ្ធិភាព astringent នៅលើភ្នាស mucous, រារាំង permeability របស់ពួកគេ, ការពារឧទាហរណ៍ microbleeding ពីសរសៃឈាម capillary (ជាចម្បងនៅក្នុងការរលាក gastrointestinal) ។

យោងតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ តានីនអាចការពារប្រឆាំងនឹងគ្រប់ប្រភេទ ដុំសាច់ហើយ​ក៏​បន្ថយ​ល្បឿន​ដែល​កោសិកា​មហារីក​បែងចែក​។ ពួកគេអាចជួយកែប្រែ microflora នៃមាត់និងពោះវៀន, លុបបំបាត់សារពាង្គកាយបង្កជំងឺ។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំនៃ tannins បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាមូលដ្ឋាន។ ពួកវារារាំង lipid peroxidation និងគុណនៃមេរោគអេដស៍។ ពួកគេក៏មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។ តានីន hydrolysing យ៉ាងងាយស្រួលត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ Tannins ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ប្រឆាំង​នឹង​ឥទ្ធិពល​នៃ​ការ​ពុល​អាល់កាឡូអ៊ីត​ផង​ដែរ។

តានីនក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលស្បែកសត្វផងដែរ។ សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់តានីនក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការពន្យារអាយុទុកអាហារ។ ឧទាហរណ៏មួយគឺស្រាក្រហមដែលអរគុណដល់តានីនអាចចាស់ទុំអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយមិនត្រូវបានកត់សុី។ ដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងតានីនជាមួយអ៊ីយ៉ុងដែក ពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីទទួលបានសារធាតុពណ៌។

ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃរុក្ខជាតិដែលសម្បូរទៅដោយ tannins រារាំងដល់ការស្រូបយកវីតាមីន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុនៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។ តានីនដែលមិនមានជាតិអ៊ីដ្រូលីស៊ីង រលាយក្នុងក្រពះពោះវៀនទៅជាសារធាតុពុល បណ្តាលឱ្យពុល ដូច្នេះត្រូវចៀសវាងការទទួលទានផ្លែឈើមិនទាន់ទុំ។