តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.7% | 5.9% | 930 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម | 76 ក្រាម | 19.7% | 10.9% | 507 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 14.3% | 7.9% | 700 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 11.5 ក្រាម | 219 ក្រាម | 5.3% | 2.9% | 1904 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 1 ក្រាម | ~ | |||
| ទឹក | 63.6 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.5% | 3574 ក្រាម |
| ផេះ | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 43 .g | 900 .g | 4.8% | 2.7% | 2093 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.04 | ~ | |||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 5 | 0.4% | 0.2% | 25000 ក្រាម |
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.7% | 1.5% | 3750 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.27 | មីលីក្រាម 1.8 | 15% | 8.3% | 667 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 46.7 | មីលីក្រាម 500 | 9.3% | 5.1% | 1071 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.28 | មីលីក្រាម 5 | 5.6% | 3.1% | 1786 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 2 | 5.5% | 3% | 1818 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 35 .g | 400 .g | 8.8% | 4.9% | 1143 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1 .g | 3 .g | 33.3% | 18.4% | 300 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 90 | 0.6% | 0.3% | 18000 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.048 .g | 10 .g | 0.5% | 0.3% | 20833 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.7% | 7500 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 5.1 .g | 50 .g | 10.2% | 5.6% | 980 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.9 | មីលីក្រាម 20 | 14.5% | 8% | 690 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.4 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 101 | មីលីក្រាម 2500 | 4% | 2.2% | 2475 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 148 | មីលីក្រាម 1000 | 14.8% | 8.2% | 676 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 2.9% | 1905 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 37 | មីលីក្រាម 1300 | 2.8% | 1.5% | 3514 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 150 | មីលីក្រាម 1000 | 15% | 8.3% | 667 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 198 | មីលីក្រាម 800 | 24.8% | 13.7% | 404 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 152 | មីលីក្រាម 2300 | 6.6% | 3.6% | 1513 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 50 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 18 | 2.2% | 1.2% | 4500 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 9 .g | 150 .g | 6% | 3.3% | 1667 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 1 .g | 10 .g | 10% | 5.5% | 1000 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.008 | មីលីក្រាម 2 | 0.4% | 0.2% | 25000 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 74 .g | 1000 .g | 7.4% | 4.1% | 1351 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 7.7 .g | 70 .g | 11% | 6.1% | 909 ក្រាម |
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 13 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 30 .g | 55 .g | 54.5% | 30.1% | 183 ក្រាម |
| ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 17 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 32 .g | 4000 .g | 0.8% | 0.4% | 12500 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 2 .g | 50 .g | 4% | 2.2% | 2500 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.394 | មីលីក្រាម 12 | 3.3% | 1.8% | 3046 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 11.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 22 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.35 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 14% | 7.7% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.46 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 4.1% | 2.3% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.067 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 7.4% | 4.1% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.39 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 8.3% | 4.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 181 kcal ។
ម៉ាសខ្លាញ់ផ្អែម ៨% សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៥%, វីតាមីន B15 - ៣៣,៣%, វីតាមីន PP - ១៤.៥%, កាល់ស្យូម - ១៤,៨%, ផូស្វ័រ - ២៤,៨%, molybdenum - ១១%, សេលេញ៉ូម - ៥៤.៥%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៨១ កាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចម៉ាសផ្អែម ៨% ខ្លាញ់ខ្លាញ់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមមានគុណសម្បត្ដិមានប្រយោជន៍
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។