តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 22.3% | 5.9% | 448 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 9.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 12% | 3.2% | 835 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 26 ក្រាម | 56 ក្រាម | 46.4% | 12.3% | 215 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 27.5 ក្រាម | 219 ក្រាម | 12.6% | 3.4% | 796 ក្រាម |
អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
ទឹក | 36 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.6% | 0.4% | 6314 ក្រាម |
ផេះ | 0.9 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 110 .g | 900 .g | 12.2% | 3.2% | 818 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.1 | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 5 | 1.2% | 0.3% | 8333 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.03 | មីលីក្រាម 1.5 | 2% | 0.5% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.7% | 4.4% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 46.7 | មីលីក្រាម 500 | 9.3% | 2.5% | 1071 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.28 | មីលីក្រាម 5 | 5.6% | 1.5% | 1786 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 2 | 5.5% | 1.5% | 1818 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 35 .g | 400 .g | 8.8% | 2.3% | 1143 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1 .g | 3 .g | 33.3% | 8.9% | 300 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 90 | 0.6% | 0.2% | 18000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.156 .g | 10 .g | 1.6% | 0.4% | 6410 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.45 | មីលីក្រាម 15 | 3% | 0.8% | 3333 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 5.1 .g | 50 .g | 10.2% | 2.7% | 980 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 20 | 11% | 2.9% | 909 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 0.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 112 | មីលីក្រាម 2500 | 4.5% | 1.2% | 2232 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 139 | មីលីក្រាម 1000 | 13.9% | 3.7% | 719 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 1.5% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 41 | មីលីក្រាម 1300 | 3.2% | 0.9% | 3171 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 91 | មីលីក្រាម 1000 | 9.1% | 2.4% | 1099 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 190 | មីលីក្រាម 800 | 23.8% | 6.3% | 421 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 152 | មីលីក្រាម 2300 | 6.6% | 1.8% | 1513 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 50 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 18 | 2.2% | 0.6% | 4500 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 9 .g | 150 .g | 6% | 1.6% | 1667 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 1 .g | 10 .g | 10% | 2.7% | 1000 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.008 | មីលីក្រាម 2 | 0.4% | 0.1% | 25000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 74 .g | 1000 .g | 7.4% | 2% | 1351 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 7.7 .g | 70 .g | 11% | 2.9% | 909 ក្រាម |
អូឡូវ៉ូ, Sn | 13 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 30 .g | 55 .g | 54.5% | 14.5% | 183 ក្រាម |
ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 17 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 32 .g | 4000 .g | 0.8% | 0.2% | 12500 ក្រាម |
Chrome, Cr | 2 .g | 50 .g | 4% | 1.1% | 2500 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.394 | មីលីក្រាម 12 | 3.3% | 0.9% | 3046 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 27.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
lactose | 1.5 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 26 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 55 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 15.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 7.63 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 45.4% | 12.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.47 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 13.1% | 3.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.21 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 23.3% | 6.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.28 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 27.2% | 7.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 376 kcal ។
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។