មាតិកា
នេះគឺជាសមាសធាតុដែលដើរតួនាទីរក្សាលំនឹងតែមួយគត់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មបច្ចុប្បន្ន។ សូមអរគុណចំពោះវត្តមាននៃធាតុនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរក្សាស្ថិរភាពនៃផលិតផលមួយចំនួន។ នៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនមាតិកានៃសមាសធាតុបង្កើន viscosity ។
ចំពោះឥទ្ធិពលលើរាងកាយនេះគឺជារចនាសម្ព័ន្ធសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។ ធាតុនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិត និងប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេស CIS ជាច្រើន។
ភាពផ្សេងទៀត
ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុស្ថេរភាពពេញលេញ។ ពួកគេមានប្រសិទ្ធិភាពរក្សា viscosity ត្រឹមត្រូវ, ស្តារស្ថិរភាពនៃផលិតផល។ ប្រើជាសារធាតុ emulsifiers ។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចអនុវត្តបានសម្រាប់ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមម្សៅ ការផលិតរចនាសម្ព័ន្ធថ្នាំកូតសម្រាប់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
E473 គឺជាសមាសធាតុស្រដៀងនឹងជែល ដែលនឹកឃើញដល់សំណាកទន់ ឬម្សៅពណ៌ស។ វាមានរសជាតិផ្អែមល្វីងជូរចត់។ អ្នកតំណាងខ្លះមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃប្រេងដែលស្រដៀងនឹងសមាសធាតុជែល។
ធាតុទាំងនេះមានជួររលាយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ភាពធន់នឹងអ៊ីដ្រូលីសគឺខ្លាំង ធន់នឹងកំដៅត្រូវគ្នាយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងកំហាប់នៃជាតិស្ករ។ នៅពេលទទួលទាន E473 ត្រូវបានបំបែកចេញដោយអង់ស៊ីម និងមិនត្រូវបានស្រូបយកបានល្អគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ភាពឯកោកើតឡើងដោយរចនាសម្ព័ន្ធដែលត្រូវគ្នានៃរាងកាយ។
ការទទួលបានការតភ្ជាប់
នេះគឺជាធាតុសំយោគ។ ការសំយោគកើតឡើងដោយសារតែការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃ sucrose ។ មានវិធីសាស្រ្តធម្មតាស្មើគ្នាសម្រាប់ការស្រង់ចេញនូវល្បាយនៃ saccharoglyceride ។ ដំណើរការប្រតិកម្មត្រូវបានអនុវត្តទាំងស្រុងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍ជាមួយនឹងភាពអាចរកបានជាកាតព្វកិច្ចនៃឧបករណ៍សមស្រប សារធាតុ reagents និងកាតាលីករដំណើរការ។
សមាសធាតុនេះមានគ្រឿងផ្សំអាហារស្តង់ដារ - ស្ករ ធាតុអាស៊ីតខ្លាញ់។ ដោយសារតែបច្ចេកទេសដ៏លំបាកនៃការសំយោគរបស់ពួកគេ ធាតុស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានគេហៅថារចនាសម្ព័ន្ធដ៏ល្អ។ E473 គឺអាចរលាយបានតិចតួចនៅក្នុងបរិស្ថានទឹក ហើយដំណើរការរបស់វាតម្រូវឱ្យមានការតភ្ជាប់ជាចាំបាច់ និងអន្តរកម្មជាមួយធាតុ glycol ។
សមាសធាតុទាំងនេះមានគុណវិបត្តិសំខាន់ៗមួយចំនួន។ ការផលិតរបស់ពួកគេគឺស្មុគស្មាញមិនគួរឱ្យជឿ។ លើសពីនេះទៀត ការបន្សុតជាកាតព្វកិច្ច ប៉ុន្តែមានតម្លៃថ្លៃពីផលិតផលសំយោគ កាតាលីករ និងផលិតផលសារធាតុរំលាយត្រូវបានទាមទារ។ នេះបង្កើនយ៉ាងខ្លាំងនូវការចំណាយនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ ធាតុសំខាន់ៗដែលទទួលបាននៃសារធាតុ sucrose គឺមិនរលាយទេដំណើរការរបស់វាត្រូវបានអមដោយការខាតបង់យ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រមូលផ្តុំសារធាតុរំលាយ។
ស្វ៊ែរនៃការប្រើប្រាស់
លក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់ E473 ធ្វើឱ្យវាពេញនិយមជារូបរាង។ ធាតុអាចផ្តល់នូវភាពស៊ីសង្វាក់ជាក់លាក់មួយចំពោះអាហារ ស្របតាមស្តង់ដារដែលបានបង្កើតឡើង។ លើសពីនេះទៅទៀតសមាសធាតុស្ថេរភាពមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើភាពស្ថិតស្ថេរកម្រិតនៃ viscosity នៃផលិតផល។
លទ្ធភាពនៃ E473 នៅក្នុងបញ្ហានៃការ emulsification គឺមានតែមួយគត់។ ជាញឹកញយ គុណភាពលក្ខណៈរបស់ឧបករណ៍រក្សាលំនឹងអាហារ E473 ត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការផលិតផលិតផលនំប៉័ង។ វាត្រូវបានគេជឿថាយោងទៅតាមបច្ចេកវិជ្ជាស្ថេរភាពអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវប៉ារ៉ាម៉ែត្រដ៏ទូលំទូលាយនៃផលិតផលបង្កើនតម្រូវការនិងទីផ្សារ។
ជាញឹកញាប់ការតភ្ជាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង:
- ក្រែម, ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ;
- ផលិតផលបង្អែម;
- mousses និងក្រែម;
- ផលិតផលរបបអាហារ;
- មូលដ្ឋានម្សៅសម្រាប់ទឹកជ្រលក់;
- ការកែច្នៃផ្លែឈើ។
សារធាតុរក្សាទុកត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងចំនួននៃសារធាតុ emulsion ក្រែម និងការបិទភ្ជាប់បច្ចេកទេស។ ឈ្មោះមានន័យដូចនៅក្នុងទីផ្សារពិភពលោក៖ esters នៃ sucrose និង fatty acids, Sucrose Esters of Fatty Acids, E473 ។
គ្រោះថ្នាក់និងផលប្រយោជន៍
រហូតមកដល់ពេលនេះ មូលដ្ឋានស្រាវជ្រាវលើធាតុមិនទាន់ត្រូវបានបិទទេ - ការពិសោធន៍លើការសិក្សាកំពុងត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងស្ថាប័នពិភពលោកជាច្រើន។ រហូតមកដល់ពេលនេះ សហគមន៍មិនត្រូវបានបង្ហាញជាមួយនឹងភស្តុតាងពិតនៃវត្តមាន ឬអវត្តមាននៃការខូចខាតពីឧបករណ៍រក្សាលំនឹង E473 នោះទេ។ ដូច្នេះនៅពេលនេះសមាសធាតុបន្ថែមមួយត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតផលិតផលម្ហូបអាហារ។ មានតែសេចក្តីថ្លែងការណ៍អំពីភាពគ្មានគ្រោះថ្នាក់របស់វា។
អ្នកជំនាញអន្តរជាតិក្នុងវិស័យបទប្បញ្ញត្តិបានបង្កើត និងជួសជុលនៅកម្រិតនីតិបញ្ញត្តិនូវរាល់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃបរិវេណដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ យ៉ាងណាមិញ សារធាតុបន្ថែមអាហារ និងសារធាតុផ្សំ សូម្បីតែសារធាតុសុវត្ថិភាព ក៏មិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដែរ។ ពួកគេត្រូវការប្រើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងកម្រិតថ្នាំ។
គ្រូពេទ្យកុមារមានសកម្មភាពជាពិសេសអំពីក្របខ័ណ្ឌច្បាប់តឹងរឹង។ យ៉ាងណាមិញផលប៉ះពាល់លើកុមារនៃការតភ្ជាប់នីមួយៗគឺអស្ចារ្យណាស់។ រឿងនេះគឺថាសូម្បីតែបរិមាណអប្បបរមានៃសមាសធាតុគីមីមួយចំនួនដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ។ ហើយធាតុ "សុវត្ថិភាព" មួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់សូម្បីតែរូបមន្តទារកក៏ដោយ។
Esters នៃ sucrose និងអាស៊ីតខ្លាញ់គឺជាការបន្ថែមដ៏សំខាន់ចំពោះរូបមន្ត។ ឧស្សាហកម្មសំខាន់ៗមួយចំនួនមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានការតភ្ជាប់ទេ។ ធាតុបែបនេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការផលិតនៃពូជនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ នេះអាចរួមបញ្ចូលបង្អែមគ្រប់ប្រភេទដោយផ្អែកលើក្រែម ទឹកដោះគោ ឬការ៉េម។ E473 អាចរកបាននៅក្នុងបង្អែម បង្អែម ផលិតផលអាហារ។ វាមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈម្សៅ, mousses, ទឹកជ្រលក់, ក្រែម confectionery ។ ឧបករណ៍រក្សាលំនឹង E473 គឺល្អសម្រាប់ការព្យាបាលលើផ្ទៃនៃផ្លែឈើ ឬអាហារផ្សេងៗ។ ធាតុដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការផលិតទឹកកកផ្លែឈើ ផលិតផលស្ករ ភេសជ្ជៈ គ្រឿងស្រវឹង។ មានភ័ស្តុតាងដែលថាសមាសធាតុនៃប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើជាក្រែមសម្រាប់ភេសជ្ជៈ និងជាសារធាតុបន្ថែមលើអាហារ។ សមត្ថភាព emulsifying តែមួយគត់នៃធាតុបានរកឃើញគោលបំណងរបស់ខ្លួននៅក្នុងស៊ុប, ទំពាំងបាយជូរលុបចោល។
ច្បាប់ និងសារធាតុ
បទដ្ឋានដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃនៃធាតុគឺប្រហែល 10 មីលីក្រាម។ នៅក្នុងរាងកាយ រចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាអាចបំបែកសមាសធាតុ E473 ។ វាកើតឡើងយឺត ៗ ដោយមានជំនួយពីអង់ស៊ីម។ ជាលទ្ធផល ជាតិស្ករ និងអាស៊ីតខ្លាញ់មួយចំនួនត្រូវបានបញ្ចេញ។ ធាតុ E473 មានការអនុញ្ញាតជាផ្លូវការសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងរដ្ឋមួយចំនួនដោយសារតែភាពគ្មានគ្រោះថ្នាក់របស់វា។ Esters មិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់វណ្ណៈនៃធាតុអាឡែស៊ី, មិនប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយ, មិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក
អាយុកាលធ្នើចុងក្រោយនៃសារធាតុ emulsifiers ត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខណៈនៃទម្រង់ទំនិញនៃការផលិត។ ជាមធ្យមចន្លោះពេលនេះគឺរហូតដល់ច្រើនឆ្នាំ។ Emulsifiers ត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពស្ងួត ការការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងការប៉ះពាល់នឹងកំដៅយូរ។
ការវេចខ្ចប់ត្រូវបានធ្វើក្នុងធុងបិទជិត។ សារធាតុនេះត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយការដឹកជញ្ជូនណាមួយ ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងកន្លែងដែលមានការធានារ៉ាប់រងប៉ុណ្ណោះ។ ធាតុនេះគឺមិនមានជាតិពុល, មានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងសម្រាប់អ្នកដទៃ។ រក្សាទុកវានៅក្នុងកញ្ចប់បិទជិត។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទប់ស្កាត់សំណើមមិនឱ្យចូល។
ការផលិត និងការប្រើប្រាស់ធាតុត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង ដូច្នេះហើយ វាអាចអនុវត្តបានដោយស្ងប់ស្ងាត់ចំពោះគ្រប់វិស័យនៃសេដ្ឋកិច្ច។ ការតភ្ជាប់ត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងគ្រប់វិស័យនៃជីវិត ត្រូវបានអនុវត្តដោយជោគជ័យ និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើនដល់មនុស្សជាតិ។