មាតិកា
សរសៃរលាយនិងមិនរលាយ៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?
អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃរលាយលើរាងកាយ
តើជាតិសរសៃរលាយក្នុងរាងកាយមានតួនាទីអ្វី?
ដូចដែលឈ្មោះបានណែនាំសរសៃរលាយអាចរលាយក្នុងទឹក។ ពួកវារួមបញ្ចូល pectins អញ្ចាញធ្មេញនិងភ្នាសរំអិល។ នៅពេលដែលពួកគេប៉ះជាមួយអង្គធាតុរាវពួកវាក្លាយទៅជាមានជាតិ viscous និងជួយសម្រួលដល់ការរអិលនៃសំណល់។ ជាលទ្ធផលពួកគេបន្ថយការស្រូបយកខ្លាញ់កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ក្នុងឈាមនិងទ្រីគ្លីសេរីដនិងជួយការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ពួកគេក៏មានអត្ថប្រយោជន៍នៃការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតហើយដូច្នេះបន្ថយល្បឿននៃការកើនឡើងជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ ពួកវាជំរុញការឆ្លងកាត់ការរំលាយអាហារតិចជាងសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបានដែលធ្វើឱ្យពួកវាទន់ភ្លន់នៅលើពោះវៀនកាត់បន្ថយភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារនិងការពារជំងឺរាគខណៈពេលដែលលើកកម្ពស់តុល្យភាពនៃរុក្ខជាតិពោះវៀន។ នៅទីបំផុតនៅពេលពួកគេបន្ថយការរំលាយអាហារពួកគេពន្យារអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតហើយដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងទម្ងន់បានល្អ។ ដោយសារទាំងនេះគឺជាសរសៃរលាយក្នុងទឹកវាចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ (យ៉ាងហោចណាស់ ៦ កែវ) ពេញមួយថ្ងៃដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។
តើជាតិសរសៃរលាយនៅឯណា?
អ្នកគួរតែដឹងថាអាហារសរសៃភាគច្រើនមានទាំងជាតិសរសៃរលាយនិងជាតិសរសៃមិនរលាយ។ ខណៈពេលដែលជាតិសរសៃរលាយអាចមាននៅក្នុងផ្លែឈើ (សំបូរជាតិ pectin ដូចជាផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ែសក្រូចក្រូចថ្លុងផ្លែស្ត្របឺរី) និងបន្លែ (asparagus, សណ្តែក, ពន្លកប៊្រុចសែល, ការ៉ុត) ស្បែករបស់ពួកគេច្រើនតែសំបូរជាតិសរសៃមិនរលាយ។ ជាតិសរសៃរលាយក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងធញ្ញជាតិស្រូវសាលី (ជាពិសេសកន្ទក់ស្រូវសាលី) ពោតលីងផូស៊ីលីញ៉ូម flax និងគ្រាប់ជី។
ឯកសារយោង 1. ឌីទ្រីទ្រីនៃប្រទេសកាណាដាប្រភពអាហារនៃជាតិសរសៃរលាយ www.dietitians.ca ឆ្នាំ ២០១៤ ២. សរសៃចំណីអាហារ, www.diabete.qc.ca, ២០១៤ 3. H. Baribeau, Eat better to be on top, Editions La Semaine, ឆ្នាំ ២០១៤ |