ចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់អាហារសរីរាង្គនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផ្ទុយពីអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកគឺនៅឆ្ងាយពីការរីករាលដាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចាប់អារម្មណ៍លើវាកំពុងកើនឡើង ទោះបីជាការចំណាយខ្ពស់ និងវិបត្តិក៏ដោយ។ ពន្លកសរីរាង្គដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុករួចហើយ។
ឃ្លាថា "អាហារសរីរាង្គ" ដែលធ្វើឲ្យអ្នកគីមីវិទ្យា និងអ្នកជីវវិទូ ខឹងសម្បារយ៉ាងខ្លាំង បានលេចឡើងកាលពី 60 ឆ្នាំមុន។ វាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមជាមួយ Lord Walter James Northbourne ដែលនៅឆ្នាំ 1939 បានបង្កើតគំនិតនៃកសិដ្ឋានជាសរីរាង្គមួយ ហើយពីទីនោះបានមកពីការធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គ ផ្ទុយពីការធ្វើកសិកម្មគីមី។ Lord Agronomist បានបង្កើតគំនិតរបស់គាត់នៅក្នុងសៀវភៅចំនួន XNUMX ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឪពុកមួយនៃកសិកម្មប្រភេទថ្មី។ អ្នករុក្ខសាស្ត្រជនជាតិអង់គ្លេស លោក Sir Albert Howard មហាសេដ្ឋីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអាមេរិក លោក Jerome Rodale និងអ្នកផ្សេងទៀត ដែលភាគច្រើនជាអ្នកមាន និងល្បីល្បាញ ក៏បានចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងដំណើរការនេះ។
រហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃទសវត្សរ៍ទី 80 នៅភាគខាងលិច កសិដ្ឋានសរីរាង្គ និងផលិតផលរបស់ពួកគេបានចាប់អារម្មណ៍ជាចម្បងចំពោះអ្នកដើរតាមវ័យថ្មី និងអ្នកបួស។ នៅដំណាក់កាលដំបូង ពួកគេត្រូវបានបង្ខំឱ្យទិញអាហារអេកូដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផលិត ដែលជាកសិដ្ឋានតូចៗ ដែលសម្រេចចិត្តផ្លាស់ទៅដាំដំណាំតាមបែបធម្មជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងនេះគុណភាពនៃផលិតផលនិងលក្ខខណ្ឌនៃការផលិតរបស់ពួកគេត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយផ្ទាល់ដោយអតិថិជន។ មានសូម្បីតែបាវចនាថា "ស្គាល់កសិកររបស់អ្នក - អ្នកស្គាល់អាហាររបស់អ្នក" ។ ចាប់តាំងពីដើមទសវត្សរ៍ទី 90 ផ្នែកចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មជាងមុន ជួនកាលកើនឡើង 20% ក្នុងមួយឆ្នាំ និងវ៉ាដាច់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទីផ្សារអាហារនៅក្នុងសូចនាករនេះ។
ការរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទិសដៅនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់សហភាពអឺរ៉ុបដែលកាលពីឆ្នាំ 1991 បានអនុម័តច្បាប់ និងស្តង់ដារសម្រាប់ការផលិតកសិដ្ឋានសរីរាង្គ។ ជនជាតិអាមេរិកបានប្រតិកម្មជាមួយនឹងការប្រមូលឯកសារបទប្បញ្ញត្តិរបស់ពួកគេតែនៅក្នុងឆ្នាំ 2002 ប៉ុណ្ណោះ។ ការផ្លាស់ប្តូរបានជះឥទ្ធិពលបន្តិចម្តងៗដល់វិធីនៃការផលិត និងចែកចាយផលិតផលអេកូ៖ កសិដ្ឋានសាជីវកម្មធំបានចាប់ផ្តើមភ្ជាប់ទៅកាន់ទី 10 ហើយជ្រើសរើសបណ្តាញផ្សារទំនើបទៅទីពីរ។ មតិសាធារណៈបានចាប់ផ្តើមពេញចិត្តចំពោះម៉ូដសំលៀកបំពាក់៖ អាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះតាមបែបអេកូឡូស៊ីត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយតារាភាពយន្ត និងតន្ត្រីករដ៏ពេញនិយម វណ្ណៈកណ្តាលបានគណនាអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយបានយល់ព្រមបង់ប្រាក់លើសសម្រាប់វាពី 200 ទៅ XNUMX% ។ ហើយសូម្បីតែអ្នកដែលមិនមានលទ្ធភាពទិញអាហារសរីរាង្គបានរកឃើញថាវាស្អាតជាង មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិច្រើនជាង។
នៅឆ្នាំ 2007 ទីផ្សារសរីរាង្គបានរាយការណ៍ជាង 60 ប្រទេសដែលមានឯកសារបទប្បញ្ញត្តិ និងបទប្បញ្ញត្តិចាំបាច់ ដែលប្រាក់ចំណូលប្រចាំឆ្នាំមានចំនួន 46 ពាន់លានដុល្លារ និង 32,2 លានហិកតាដែលកាន់កាប់ដោយកសិដ្ឋានសរីរាង្គ។ ជាការពិត សូចនាករចុងក្រោយ បើប្រៀបធៀបជាមួយកសិកម្មគីមីបែបប្រពៃណី មានចំនួនត្រឹមតែ 0,8% នៃបរិមាណសកល។ ចលនាអាហារសរីរាង្គកំពុងទទួលបានសន្ទុះ ក៏ដូចជាសកម្មភាពអាជីវកម្មដែលពាក់ព័ន្ធជាមួយវា។
វាច្បាស់ណាស់ថាអាហារអេកូនឹងមិនទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់ដ៏ធំក្នុងពេលឆាប់ៗនេះទេ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនមានការងឿងឆ្ងល់អំពីគំនិតនេះ៖ ពួកគេចង្អុលទៅការខ្វះខាតនៃអត្ថប្រយោជន៍ដែលបានបញ្ជាក់នៃអាហារសរីរាង្គជាងអាហារធម្មតាទាក់ទងនឹងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស ហើយពួកគេក៏ជឿថាកសិកម្មសរីរាង្គមិនអាចចិញ្ចឹមប្រជាជនទាំងមូលបានឡើយ។ ភព។ លើសពីនេះ ដោយសារទិន្នផលសារធាតុសរីរាង្គមានកម្រិតទាប ផ្ទៃដីធំៗនឹងត្រូវបែងចែកសម្រាប់ផលិតកម្មរបស់វា ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បន្ថែមដល់បរិស្ថាន។
ជាការពិតណាស់ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារអេកូមានការស្រាវជ្រាវផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលបដិសេធអំណះអំណាងរបស់អ្នកសង្ស័យរបស់ពួកគេ ហើយជម្រើសសម្រាប់មនុស្សជាមធ្យមដែលចាប់អារម្មណ៍លើប្រធានបទនេះប្រែទៅជាបញ្ហានៃជំនឿលើគំនិតមួយឬផ្សេងទៀត។ នៅកម្រិតកំពូលនៃការចោទប្រកាន់គ្នាទៅវិញទៅមក អ្នកគាំទ្រសរីរាង្គ និងគូប្រជែងរបស់ពួកគេបានឈានទៅដល់កម្រិតនៃការឃុបឃិតគ្នាមួយ៖ អ្នកសង្ស័យខាងអេកូណែនាំថា គូប្រជែងរបស់ពួកគេមិនខ្វល់ពីធម្មជាតិទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែផ្សព្វផ្សាយអ្នកផលិតថ្មី ធ្វើឱ្យខូចកេរ្តិ៍ឈ្មោះអ្នកចាស់តាមផ្លូវ ហើយអ្នកស្រលាញ់បរិស្ថានឆ្លើយថា កំហឹងដ៏សុចរិតនៃអ្នកសង្ស័យត្រូវបានបង់ដោយក្រុមហ៊ុនគីមី និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់អាហារធម្មតា ដែលខ្លាចការប្រកួតប្រជែង និងការបាត់បង់ទីផ្សារលក់។
សម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី ការពិភាក្សាទ្រង់ទ្រាយធំអំពីអត្ថប្រយោជន៍ ឬភាពគ្មានប្រយោជន៍នៃអាហារសរីរាង្គ ដោយមានការចូលរួមពីអ្នកជំនាញមកពីពិភពវិទ្យាសាស្ត្រគឺមិនពាក់ព័ន្ធទេ៖ យោងតាមអ្នកគាំទ្រមួយចំនួននៃអាហាររូបត្ថម្ភសរីរាង្គ ភាពយឺតយ៉ាវនៃពិភពលោកក្នុងបញ្ហានេះគឺ 15- 20 ឆ្នាំ។ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះ ជនជាតិភាគតិចដែលមិនចង់ទំពាអ្វីទាំងអស់ បានចាត់ទុកវាជាជោគជ័យដ៏អស្ចារ្យមួយ ប្រសិនបើពួកគេបានស្គាល់គ្នាផ្ទាល់ជាមួយកសិករមួយចំនួនដែលរស់នៅមិនឆ្ងាយពីទីក្រុង ហើយក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់គាត់។ ហើយក្នុងករណីនេះ អ្នករងគ្រោះទទួលបានតែអាហារភូមិ ដែលមិនចាំបាច់ត្រូវនឹងអាហារសរីរាង្គកម្រិតខ្ពស់នោះទេ ព្រោះកសិករអាចប្រើគីមីសាស្ត្រ ឬថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចក្នុងការផលិតរបស់វា។ ដូច្នោះហើយ គ្មានបទប្បញ្ញត្តិរបស់រដ្ឋនៃស្តង់ដារអាហារអេកូមាន ហើយនៅតែមិនមានជាក់ស្តែង។
ទោះបីជាមានលក្ខខណ្ឌលំបាកបែបនេះក៏ដោយ នៅឆ្នាំ ២០០៤-២០០៦ ហាងឯកទេសជាច្រើនសម្រាប់អ្នកគាំទ្រផលិតផលសរីរាង្គបានបើកនៅទីក្រុងមូស្គូ - នេះអាចចាត់ទុកថាជាការប៉ុនប៉ងគួរឱ្យកត់សម្គាល់លើកដំបូងដើម្បីចាប់ផ្តើមម៉ូដសរីរាង្គក្នុងស្រុក។ អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតក្នុងចំណោមពួកគេគឺទីផ្សារអេកូ "Red Pumpkin" ដែលបើកដោយអ្នកគាំទ្រដ៏អស្ចារ្យក៏ដូចជាសាខាម៉ូស្គូនៃ "Biogurme" និង "Grunwald" របស់អាល្លឺម៉ង់ដែលបានធ្វើឡើងដោយគិតគូរពីការអភិវឌ្ឍន៍របស់អាល្លឺម៉ង់។ "ល្ពៅ" បានបិទបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំកន្លះ "Biogurme" មានរយៈពេលពីរ។ Grunwald បានប្រែក្លាយទៅជាជោគជ័យបំផុតទោះជាយ៉ាងណាវាបានប្តូរឈ្មោះនិង រចនាហាងក្លាយជា "ទីផ្សារជីវសាស្រ្ត" ។ អ្នកញ៉ាំបួសក៏បានបង្កើតហាងពិសេសៗផងដែរ ដូចជាហាងអាហារសុខភាព Jagannath ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចស្វែងរកសូម្បីតែផលិតផលបួសដ៏កម្របំផុត។
ហើយទោះបីជាអ្នកស្រឡាញ់អាហារសរីរាង្គនៅទីក្រុងមូស្គូដែលមានតម្លៃរាប់លានដុល្លារនៅតែបន្តបង្កើតបាននូវភាគរយតិចតួចក៏ដោយក៏វាមានច្រើនណាស់ដែលឧស្សាហកម្មនេះបន្តអភិវឌ្ឍ។ ផ្សារទំនើបខ្សែសង្វាក់ព្យាយាមចូលរួមក្នុងហាងពិសេស ប៉ុន្តែជាធម្មតាជំពប់ដួលលើតម្លៃ។ វាច្បាស់ណាស់ថាអ្នកមិនអាចលក់អាហារអេកូថោកជាងកម្រិតជាក់លាក់ណាមួយដែលកំណត់ដោយអ្នកផលិតនោះទេ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពេលខ្លះអ្នកត្រូវបង់ប្រាក់ច្រើនជាងផលិតផលធម្មតាពី XNUMX ទៅ XNUMX ដង។ ម៉្យាងវិញទៀតផ្សារទំនើបមិនអាចបោះបង់ចោលការអនុវត្តនៃការរកប្រាក់ចំណេញច្រើន និងការបង្កើនបរិមាណនោះទេ យន្តការទាំងមូលនៃពាណិជ្ជកម្មរបស់ពួកគេពឹងផ្អែកលើបញ្ហានេះ។ ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ អ្នកស្រឡាញ់សរីរាង្គម្នាក់ៗយកដំណើរការទៅក្នុងដៃរបស់ពួកគេ ហើយសម្រេចបានលទ្ធផលល្អក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។