មាតិកា
តើរ៉ាកៀគឺជាអ្វី
រ៉ាកា (ប៊ុលហ្គារី៖ “រ៉ាកៀ”, ស៊ែប៊ី៖ “រ៉ាកៀ”, ក្រូអាត៖ “រ៉ាគីចា”) គឺជាប្រភេទផ្លែឈើមួយប្រភេទដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើននៃឧបទ្វីបបាល់កង់ និងទន្លេដានូបេ។ ភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈនេះមានចាប់ពី 40 ទៅ 60 ដឺក្រេ។
សម្រាប់អ្នកញៀនស្រាភាគច្រើន រ៉ាគីចា លើកសំណួរជាច្រើន៖ តើវាជាអ្វី កន្លែងណាត្រូវទិញវា របៀបផឹកវាជាដើម ហើយនេះអាចយល់បាន ពីព្រោះគ្រឿងស្រវឹងនេះបានលេចចេញជាយូរយារណាស់មកហើយ ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយតិចតួច ខុសពីការសេពគ្រឿងស្រវឹង។ vodka ដូចគ្នា។ មានតែឥឡូវនេះសម្ភារៈកាន់តែច្រើនឡើងអំពីភេសជ្ជៈគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះលេចឡើងនៅលើសុទ្ធ។ ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលវាឱ្យកាន់តែលម្អិត!
ពូជដែលពេញនិយមបំផុតនៃ brandy គឺទំពាំងបាយជូ (ជាចម្បង brandy ប៊ុលហ្គារី) និង plum (ជាចម្បង brandy ស៊ែប៊ី) ។
ប្រេនឌីស៊ែប៊ី
ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2007 យីហោ Rakia Slivovitz របស់ស៊ែប៊ីត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុបពីឈ្មោះវាច្បាស់ថាភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរូបមន្តដែលរួមបញ្ចូលផ្លែព្រូន។ ដោយសារឥឡូវនេះវាគឺជាម៉ាកដែលមានប៉ាតង់ដែលមិនអាចចម្លងបាននៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត សូមរកមើលលេខកូដ 860 នៅលើធ្នើ។ សូមអរគុណចំពោះលេខវេទមន្តទាំងនេះ អ្នកនឹងធានាខ្លួនអ្នកប្រឆាំងនឹងការក្លែងបន្លំនៃ rakia ស៊ែប៊ី។
Serbian rakia បានបង្ហាញខ្លួនវាថាជា aperitif ។ ដូច្នេះនៅរដូវក្តៅវាជាទម្លាប់ក្នុងការញ៉ាំវាជាមួយសាឡាត់ស្រាល ៗ ក្នុងរដូវរងារ - ជាមួយបន្លែអំបិលឬបន្លែ។ លើសពីនេះទៀតបំណែកនៃសាច់ស្ងួតអាចបម្រើជា appetizer សម្រាប់ដូចជា aperitif មួយ។
រ៉ាកៀ ប៊ុលហ្គារី
Grozdovitsa (Grozdanka) មានប្រជាប្រិយភាពនៅប៊ុលហ្គារី - ប្រេនឌីដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរ។ នៅតំបន់ភ្នំ និងតំបន់ក្រីក្រ ឈើព្រៃ ឬផ្លែពែរបម្រើជាមូលដ្ឋានផ្លែឈើសម្រាប់រ៉ាគីចា។ Dogwood rakia ត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស និងភាពទន់ភ្លន់។
ក្នុងរដូវរងារ នៅប្រទេសបាល់កង់ វាជាទម្លាប់ក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈក្តៅពិសេសមួយដោយផ្អែកលើ rakia - greyana rakia ឬតែ Shumada ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Rakia ប៊ុលហ្គារី" ។ ដំបូង ស្ករបន្តិចត្រូវរលាយក្នុងកាហ្វេដែលមានដៃវែង។ បន្ទាប់មក brandy ត្រូវបានចាក់នៅទីនោះ ហើយទឹកឃ្មុំ, mint, cinnamon, anise ឬ cardamom ត្រូវបានបន្ថែមប្រសិនបើចង់បាន។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ មុនពេលបម្រើ ក្រូចឆ្មាមួយចំណិតត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង brandy ក្តៅ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាន infused ជាច្រើននាទីនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ។ មុនពេលឡើងកំដៅភេសជ្ជៈវាអាចត្រូវបានពនឺបន្តិចជាមួយទឹកប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយភាគបួន។ Greyana rakia ត្រូវបានបម្រើដល់តុក្នុងកែវប្រពៃណីដូចគ្នា។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ brandy
ប្រភពដើមពិតប្រាកដនៃ rakia មិនត្រូវបានដឹងទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេជឿថាឈ្មោះនេះមកពីភាសាអារ៉ាប់ عرق [ʕaraq] ដែលមានន័យថា "ត្រា" ។
ក្រុមអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូមួយក្រុមដឹកនាំដោយ Filipp Petrunov ថ្មីៗនេះបានរកឃើញបំណែកនៃធុងចម្រោះសម្រាប់ផលិត rakia នៅជិតបន្ទាយ Lyutitsa នៅភាគខាងត្បូងប្រទេសប៊ុលហ្គារី។ យោងតាមអ្នកជំនាញ ការរកឃើញនេះមានតាំងពីសតវត្សទី IX នៃគ.ស ហើយនេះបង្ហាញថា rakija បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសប៊ុលហ្គារី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក rakia
នៅតំបន់កំណើតរបស់វា rakija គឺជាភេសជ្ជៈតុ។ វាជាការស្រវឹង, ជាក្បួន, គ្មានអ្វី diluted ។ ដោយសារតែភេសជ្ជៈមានកម្លាំងខ្ពស់ ការទទួលទានស្រាមួយមិនគួរលើសពី 50 ក្រាម។ ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចូលរួមជាមួយភេសជ្ជៈនេះ អ្នកគួរតែចងចាំថា មានពែងខ្ពស់ពិសេសសម្រាប់វា ដែលធ្វើពី pewter ឬកែវបុរាណ។
ភេសជ្ជៈនេះក៏ដំណើរការល្អជាមួយនឹងចានក្តៅនៃម្ហូបក្នុងស្រុក ជាឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលរបស់ Balkan លើប្រធានបទសាច់អាំង ឬជាមួយ analogues ក្នុងស្រុកនៃ kebab ។
Rakia ក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយចានបង្អែមផងដែរ។ ជាពិសេសវាល្អជាមួយផ្លែឈើស្រស់ និងស្ងួត។ នំប៊ីសស្ទីនស្ងួតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រន់ដែលចូលចិត្តសម្រាប់ម៉ាកនី។
ម្យ៉ាងទៀត គ្រឿងស្រវឹងមិនបានគេចផុតពីឥទ្ធិពលនៃវប្បធម៌ក្លឹបសម័យទំនើបឡើយ។ ដូច្នេះ កាន់តែច្រើនឡើងៗ វាត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកផ្លែឈើ ឬប៉ូវកំលាំង។
ដោយផ្អែកលើភេសជ្ជៈ Balkan សូម្បីតែស្រាក្រឡុកដំបូងបានបង្ហាញខ្លួនឧទាហរណ៍ Scorpion ទឹកដោះគោ Tiger និង Sour brandy ។
ទំនាក់ទំនង៖ 27.08.2015
ស្លាក: brandy និង cognac