ត្រី salmon coho ប្រៃនៅផ្ទះ រូបមន្តឆ្ងាញ់

ត្រីក្រហមតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ ហើយវានៅតែមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ គ្មានតុបុណ្យណាមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មានត្រីក្រហមអំបិល ដែលមានលក្ខណៈរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។ ចម្អិនដោយត្រឹមត្រូវ វារលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកដោយបន្សល់នូវរសជាតិរីករាយបន្ទាប់ពីនោះ។

អត្ថបទនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកដែលមានបំណងចង់អំបិល coho ត្រីដោយខ្លួនឯង។

គ្រឿងផ្សំចាំបាច់

ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ ស្តុកទុកលើផលិតផលខាងក្រោម៖

1. ត្រីក្រហមស្រស់ - ១ គីឡូក្រាម។
2. អំបិលគ្រើម។
3. ស្ករ។
4. ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម។
5. Parsley ឬ dill ។
6. ទឹកក្រូច​ឆ្មា។
7. ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង។

របៀបរៀបចំត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មុនពេលបន្តអំបិលត្រីវាត្រូវការប្រតិបត្តិការត្រៀម។ ដំណើរការនៃការកាត់ត្រីមានដំណាក់កាលជាច្រើន។

នេះជាជំហាន ៗ ៖

1. ត្រីត្រូវបានទឹកនាំទៅនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់បន្ទាប់ពីនោះកន្ទុយនិងក្បាលត្រូវបានយកចេញ។
2. នៅលើនេះការកាត់ត្រីមិនបញ្ចប់ទេព្រោះព្រុយត្រូវតែកាត់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយមានជំនួយពីកន្ត្រៃផ្ទះបាយហើយបន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានសម្អាតជញ្ជីងហើយកម្ចាត់ខាងក្នុង។
3. វាជាការចង់បានដែលម្ហូបចុងក្រោយមិនមានឆ្អឹង។ ដូច្នេះ កាំបិត​ដែល​មុត​ស្រួច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក ហើយ​ស្នាម​វះ​មួយ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​នៅ​តាម​ជួរ​។ បន្ទាប់ពីនោះឆ្អឹងត្រីត្រូវបានទាញចេញរួមជាមួយឆ្អឹងទាំងអស់។ បន្ទាប់មក គ្រោងឆ្អឹង ឬជាសាច់ត្រី ត្រូវបានយកចេញពីស្បែក។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើមិនដូច្នេះទេ fillet នឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកដាច់ដោយឡែក។
4. ប្រសិនបើមិនមានជំនាញបែបនេះក្នុងការកាត់ត្រី ហើយមានភាពមិនច្បាស់លាស់ខ្លះនៅក្នុងលទ្ធផលចុងក្រោយនោះ គ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដែលអាចទទួលយកបាន ហើយត្រីអាចត្រូវបានចម្អិនតាមទម្រង់នេះ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាបំណែកនឹងនៅជាមួយឆ្អឹង, ពួកគេនឹងប្រែទៅជាមិនតិចហ៊ានជាងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ fillets និងដោយគ្មានឆ្អឹង។

រូបមន្តជាសកលសម្រាប់ការអំបិលត្រី coho

មានចំនួនរូបមន្តដ៏ច្រើន ប៉ុន្តែមានរូបមន្តសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសកល ព្រោះវាស័ក្តិសមសម្រាប់អំបិលត្រីណាមួយ រួមទាំងក្រហមផងដែរ។

វាត្រូវបានធ្វើដូចនេះ៖

• យកអំបិល ៤ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយ។ ពួកវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយបន្ថែមម្រេចក្រហមមួយស្លាបព្រា និងម្រេចខ្មៅមួយស្លាបព្រា។
• ធុងសម្រាប់អំបិលកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ វាអាចជាធុងប្លាស្ទីកដែលអាហារអាចទុកបាន។ បំណែកនៃត្រីនីមួយៗ (fillet) ត្រូវបានជូតជាមួយល្បាយស្ងួតដែលបានរៀបចំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងថាមិនមានផ្នែក unrubbed នៃ coho salmon នៅសល់។
• សរុបសេចក្តីមក ត្រីត្រូវចាក់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ហើយស្លឹកជីវ៉ាន់ស៊ុយពីរបីសន្លឹកត្រូវបានដាក់ពីលើ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យត្រីអំបិលបន្ថែមរសជាតិ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍! ត្រី​ស្រូប​យក​រសជាតិ​បាន​យ៉ាង​ល្អ ដូច្នេះ​វា​ជា​ការ​សំខាន់​ដែល​មិន​ត្រូវ​ប្រើ​គ្រឿង​ទេស​ច្រើនពេក។ ពួកវាមិនត្រឹមតែអាចគ្រឿងទេសដល់ម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យខូចគុណភាពទៀតផង ដោយធ្វើឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយពីធម្មជាតិនៃត្រីក្រហម។

• បន្ទាប់ពីប្រតិបត្តិការទាំងអស់ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអំបិលត្រី coho ធុងប្លាស្ទិចត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរបមួយហើយត្រីនៅក្នុងទម្រង់នេះឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះធុងដែលមានត្រីត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។

តើដំណើរការព្យាបាលអាចចំណាយពេលប៉ុន្មាន?

រូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការពិតដែលថាក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃត្រីអាចរើសបានច្រើនដែលវារួចរាល់សម្រាប់ការញ៉ាំ។ តាមក្បួនមួយរូបមន្តភាគច្រើនមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការអំបិលបរិមាណត្រីច្រើនទេ: យ៉ាងហោចណាស់ 1 ឬ 2 គីឡូក្រាម។ បើ​ត្រី​ប្រៃ​ច្រើន​គួរ​ទុក​យូរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកត្រូវផ្តល់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ត្រីអំបិលវា។ ប្រសិនបើត្រីឆ្អិនពេក នោះមិនមែនជាបញ្ហាទេ ហើយវាអាចត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ ដើម្បីកម្ចាត់អំបិលលើស។

រូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់ការរើសត្រី salmon នៅផ្ទះ

បន្ថែមពីលើរូបមន្តបុរាណ មានរូបមន្តផ្សេងទៀតដែលធ្វើឱ្យត្រី coho មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

ត្រី salmon អំបិលក្នុងប្រេងអូលីវ

ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តបែបនេះ អ្នកត្រូវអនុវត្តជំហានខាងក្រោម៖

• សាច់ត្រីសាម៉ុងដែលកាត់រួចហើយត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ។
• ស្រទាប់ត្រីនីមួយៗត្រូវបានប្រោះដោយល្បាយអំបិល និងស្ករក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ fillet លាយ 1 ពែងនៃជាតិស្ករនិងអំបិល។
• កុងតឺន័រត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរបមួយហើយផ្ញើសម្រាប់មួយថ្ងៃរួមជាមួយត្រីទៅកន្លែងត្រជាក់។
• ខណៈពេលដែលត្រីកំពុងអំបិលអ្នកត្រូវរៀបចំដូចខាងក្រោម: យកខ្ទឹមបារាំងមួយផោនហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់បន្ថែមវាបន្ទាប់ពីនោះទៅត្រី។ នៅក្នុងការសន្និដ្ឋានទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ។
• ធុងត្រូវបានបិទម្តងទៀតហើយត្រីត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះត្រីអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុ។

ត្រី salmon coho អំបិលនៅក្នុង brine

ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តនេះ អ្នកត្រូវមាន៖

• ត្រីក្រហមស្រស់ ១ គីឡូក្រាម។
• បីស្លាបព្រានៃអំបិល (និយមសមុទ្រ) ។
• ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។

ដំណាក់កាលបច្ចេកទេសនៃការរៀបចំ៖

1. ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានកកថ្មីៗ នោះវាត្រូវតែរលាយមុនពេលដំណើរការកាត់។ លើសពីនេះទៅទៀត នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ដោយមិនបំពានលើបច្ចេកវិជ្ជា defrosting: វាត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើត្រីស្រស់នោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមកាត់វាភ្លាមៗ។ អំពីរបៀបកាត់ត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបាននិយាយខាងលើ។ តាមធម្មជាតិ វាជាការប្រសើរជាងកុំចោលកន្ទុយ និងក្បាល ព្រោះអ្នកអាចចម្អិនស៊ុបត្រីដ៏សម្បូរបែប និងហ៊ានបំផុតពីពួកគេ។ គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​សាលម៉ុន​ត្រូវ​បាន​កាត់​ជា​បំណែកៗ​មាន​កម្រាស់​ដល់​ទៅ ៣ ស.ម.
2. ដោយឡែកពីគ្នា ល្បាយស្ងួតត្រូវបានរៀបចំពីស្ករសពីរស្លាបព្រាបាយ និងអំបិលបីស្លាបព្រាបាយ។
3. បន្ទាប់ពីនោះ បំណែកនៃត្រី salmon ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងតែមួយ ដោយដាក់ក្បាលពោះចុះ ដោយត្រដុសលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ជាមួយនឹងល្បាយស្ងួត។ ជម្រៅនៃធុងត្រូវតែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំឱ្យ brine ហៀរចេញពីវា។
4. ជំហានបន្ទាប់គឺត្រូវបំពេញត្រីដោយទឹកក្តៅនិងទាំងស្រុង។ ទឹកមិនគួរក្តៅឬត្រជាក់ទេ: 30-40 ដឺក្រេគឺគ្រប់គ្រាន់។
5. បន្ទាប់ពីបំពេញត្រីដោយទឹកធុងត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ដរាបណាធុងនិងត្រីឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ពួកវាត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ មួយ​ថ្ងៃ​ក្រោយ​មក ត្រី​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ ហើយ​បែរ​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​យក​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​វិញ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​ទៀត។
6. បន្ទាប់ពីពេលនេះត្រីត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកហើយយកចេញពី brine ។ សម្ងួតត្រីដោយកន្សែងក្រដាស។ ដើម្បីទុកត្រីឱ្យបានយូរ វាគួរតែត្រូវបានរុំក្នុង foil ឬ parchment ។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​នោះ​គឺ​វា​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ហើយ​។

អំបិល Kamchatka coho ត្រី salmon

នៅ Kamchatka ត្រី salmon coho មានតម្លៃជាពិសេសនិងមានតម្លៃរាប់សតវត្សមកហើយ។ វាត្រូវបានអំបិលនៅទីនេះយោងទៅតាមរូបមន្តពិសេសដែលត្រូវបានគេស្គាល់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ដើម្បីរើសត្រី salmon coho នៅ Kamchatka អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ត្រីសាម៉ុងស្រស់កន្លះគីឡូក្រាម។
• អំបិលបីស្លាបព្រា។
• មួយស្លាបព្រានៃស្ករ។
• ម្រេចខ្មៅបន្តិច។
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា។
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
• ដេល។

របៀបរៀបចំ

1. ដំបូង ត្រី salmon coho ត្រូវបានកាត់ ហើយឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីសាច់របស់វា។
2. គ្រោងឆ្អឹងឬ fillet ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកសមរម្យ។
3. អំបិល ស្ករ និងម្រេចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ បំណែក​ត្រី​ត្រូវ​បាន​ជូត​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​មួយ​ចំហៀង ហើយ​ដាក់​ជាមួយ​ផ្នែក​ខាង​ដែល​ត្រដុស​ចុះ​ក្នុង​ធុង​ដែល​បាន​រៀបចំ​សម្រាប់​ការ​នេះ។
4. ត្រីដាក់ត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងទឹកក្រូចឆ្មា។
5. ខាងលើជាមួយ dill ស្ងួតហើយបិទជាមួយគំរបមួយ។
6. ក្នុងស្ថានភាពនេះ ត្រីសាម៉ុងត្រូវទុកចោលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់ពីនោះត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
7. ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើក្នុងជម្រើសផ្សេងៗ៖ ជាអាហារសម្រន់ ជាការកាត់ ឬក្នុងទម្រង់ជានំសាំងវិចដ៏ឆ្ងាញ់ដែលបានរៀបចំ។

ត្រី salmon ចម្អិនដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន។ ដំបូងអ្នកអាចចម្អិនត្រីតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទីពីរ ម្ហូប​នេះ​មិន​មាន​សារធាតុ​រក្សា​ទុក ឬ​សារធាតុ​បន្ថែម​រសជាតិ ដែល​មិន​អាច​និយាយ​បាន​អំពី​ផលិតផល​ដែល​ទិញ​ពី​ហាង។ ទីបីម្ហូបត្រូវបានរៀបចំតែពីត្រីស្រស់ដែលជារឿងសំខាន់។ ហើយនេះមានន័យថាត្រីឆ្អិននឹងមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្ស។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុងវាវាមិនមានគ្រោះថ្នាក់នៃការពុលដោយផលិតផលដែលខូចនោះទេ។ ប៉ុន្តែ​ផលិតផល​ដែល​បាន​ទិញ​គឺ​មាន​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ពុល​ដោយ​ការ​ទិញ​ផលិតផល​ដែល​ខូច​គុណភាព​។ នេះមិនមែនជារឿងប្រឌិតទេ ប៉ុន្តែការពិតដែលតែងតែលងមនុស្ស។