មាតិកា
ពោរពេញទៅដោយក្រែមជាមួយអាល់ម៉ុនជាមួយត្រកួនដោយគ្មានការបំពេញជាមួយសូកូឡានៅក្នុងមីនីឬសូម្បីតែធ្វើនៅផ្ទះដោយរូបមន្តដ៏ប្រណិត ... ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែល ៣០ លានរ៉ូសខនដឺរីយេសត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនេះបើយោងតាមអង្គការអ្នកប្រើប្រាស់និងអ្នកប្រើប្រាស់ (OCU) ។ នៅកាលបរិច្ឆេទទាំងនេះនៅពេលដែលឆ្នាំ ២០២១ បានចាប់ផ្តើមការធ្វើម្ហូបដ៏ផ្អែមល្ហែមធម្មតារបស់យើងបានក្លាយជាការសំខាន់ដើម្បីអបអរថ្ងៃឈប់សម្រាកចុងក្រោយនៃបុណ្យណូអែលដែលរង់ចាំជាយូរមកហើយ ទិវាស្តេច
ប្រពៃណីនៃ rosc den de Reyes វាមកពីសម័យរ៉ូម៉ាំងហើយបានបន្តនៅក្នុងប្រទេសបារាំងជាមួយ“ មហោស្រពសណ្តែក” ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងរៀងរាល់ថ្ងៃទី ៦ ខែមករាដោយធ្វើនំមូលជាមួយសណ្តែកខាងក្នុង។ នៅអេសនៅសតវត្សទី 6 កាក់មាសមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្អែមផងដែរដូច្នេះស្ពៃក្តោបបានចាប់ផ្តើមមានអត្ថន័យអវិជ្ជមានបង្ខំឱ្យអ្នកណាដែលរកឃើញវាបង់ថ្លៃរ៉ូសាំង។
នេះ 2021 វាមកដល់ដោយពោរពេញទៅដោយភាពថ្មីថ្មោងសៀវភៅបុរាណដ៏អស្ចារ្យការបំពេញដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងទ្រង់ទ្រាយផ្សេងទៀតសម្រាប់អ្នកដែលហ៊ានបំផុត។ ថ្ងៃនេះនៅ បញ្ចប់ យើងបានជ្រើសរើសផ្កាកុលាបចំនួន ១០ ដែលមានតាំងពីបុរាណដ៏សំខាន់រហូតដល់ភាពថ្មីថ្មោងដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតដែលអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល សម្រង់បុណ្យណូអែលចុងក្រោយ.
អ្នកឧកញ៉ាតូច
រៀបចំដោយ អូរីយ៉ូលបាឡាហ្គឺបង្អែមប្រពៃណីអាចរកបាននៅក្នុងប្រីយ៉ូស៊ីដោយមិនចាំបាច់បំពេញក្រែមត្រប់ឬក្រែមដុតនំនិងតុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់- ក្រូចក្រូចឆ្មានិងមឺរី- អាល់ម៉ុងនិងស្ករពីរ អ្នកឧកញ៉ាតូច.
សម្រាប់អូរីយ៉ូលបាឡាហ្គឺការបកស្រាយអំពីផ្កាកុលាបល្អគឺផ្អែកលើ“ ការបង្កាត់រយៈពេលយូរប្រហែល ៤៨ ម៉ោងម៉ាស់ទន់និងចំណុចមានតុល្យភាពនៃផ្លែក្រូច” ។
តម្លៃ: ពី 14 ផោន
ហាងនំប៉័ងមីយ៉ា
ច្របាច់ដោយដៃជាមួយទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចធម្មជាតិនិងប្រោះជាមួយអាល់ម៉ុននិងស្ករគុជខ្យងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅលើ ហាងនំប៉័ងមីយ៉ា ក៏មានRoscón de Reyes ក្នុងចំណោមសំណើបុណ្យណូអែលឆ្ងាញ់របស់វាសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទទាំងនេះផងដែរ។
ប្រឈមមុខនឹងវិវាទគ្រួសារ៖ ដោយមានឬគ្មានការបំពេញនំម៉ាយប៊ឺហ្គឺជ្រើសរើសផ្តល់ជូនជម្រើសទាំងពីរប្រសិនបើជម្រើសឈ្នះគឺត្រូវបំពេញវានឹងនៅជាមួយ ក្រែមធម្មជាតិ ១០០% ហើយដោយគ្មានការសង្ស័យវានឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។
តម្លៃ: ពី 18 ផោន
នំកុម្មង់នំម៉ាលឡូកា
ស្ទើរតែប្រាំបួនទសវត្សរ៍ក្រោយមករ៉ូស្កានដឺ នំកុម្មង់នំម៉ាលឡូកា វាបន្តផលិតចេញពីល្បាយនៃម្សៅជាតិនិងអ៊ីតាលីដែលមានកម្លាំងខ្ពស់ប៊ឺ Asturian ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដំបែស្រស់ជាមួយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដែលមានជាតិ fermented ស៊ុតស្ករទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូចឆ្មានិងទឹកផ្លែក្រូច។ ជាការពិតអ្នកមិនអាចខកខានមួយដែលតាំងពីឆ្នាំ ១៩៤០ បានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញានៃផ្ទះរ៉ូសខន៖ អាម៉ុនម៉ាកូណា សណ្តែកដុត។
អាថ៌កំបាំងនៃផ្កាកុលាបទាំងនេះគឺលើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងម្សៅដែលនៅសេសសល់ការបង្កើតជាប្រពៃណីរបស់វាតែងតែធ្វើដោយដៃនៅសល់ជាបំណែក ៗ និងការកំចាត់ដែលមានជាតិ fermented យូរដែលធ្វើឱ្យវាបង្កើតក្លិននិងវាយនភាពលក្ខណៈរបស់វា។
តម្លៃ៖ ពី ២០ ផោន
ម៉ាឌ្រីមៀហ្កាដោយឡាមីហ្គីយ៉ា
ផលិតដោយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនៅក្នុងសិក្ខាសាលាដែលបានកែលម្អរបស់ខ្លួននៅក្នុងសង្កាត់ម៉ាឌ្រីតនៃទីក្រុង Cuatro Caminos ថ្មី Roscón de Reyes de Madreamiga ដោយ la Miguiña បានគ្រប់គ្រងយ៉ាងល្អិតល្អន់និងវិវត្តភាពរីករាយបុណ្យណូអែលនេះ។
កាបូបតម្រងនីមួយៗ គ្រឿងផ្សំ នៃផ្កាកុលាបនេះពួកគេមានគុណភាពដំបូងហើយភាគច្រើនមានដើមកំណើតធម្មជាតិនិងនៅជិត។ ក្នុងចំណោមអ្នកដែលសំខាន់: ស៊ុតដែលមានជួរពីមេមាន់សេរី ប៊ឺសិប្បករហ្គាលីស; ស្ករទាំងមូល; ទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូចពី Luca de Tena; អំបិលសមុទ្រនិងប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម។ នៅក្នុងវេនម្សៅមានម្សៅសរីរាង្គបន្ថែមពីលើការតុបតែងតែមួយគត់ដែលផ្កាកុលាបទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំដោយផ្លែក្រូចសរីរាង្គដែលមានស្ករគ្រាប់ស៊ីរ៉ូធ្វើដោយដៃអាល់ម៉ុនដែលមានជាតិខារ៉ាមែលនិងប្រោះជាមួយស្ករដោយលាយជាមួយសារធាតុសិប្បនិម្មិត។
បន្ថែមលើភាពថ្មីថ្មោងបុណ្យណូអែលនេះគឺជាផ្កាកុលាបនៃ ម៉ាឌ្រីមៀហ្កាដោយឡាមីហ្គីយ៉ា ពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
តម្លៃ: 29,90 $
ឡរបស់ Babette
El Babette roscónឆ្នាំ ២០២១ ភ្នាល់លើទំរង់ថ្មីរាងមូលជំនួសឱ្យរាងពងក្រពើនិងការដាក់បញ្ចូលនូវផ្សិតដែលបន្ថែមលើការផ្តល់ឱ្យរ៉ូសកាននូវសោភ័ណភាពប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតអនុគ្រោះដល់ការអភិវឌ្ន៍កំទេចកំទីដ៏ល្អដែលមានភាពរស់រវើកនិងមានទឹកដមក្នុងពេលតែមួយ។
ការតុបតែងដែលធ្វើនៅផ្ទះរួមមានស្ករនិងទឹកក្រូចស្ករគ្រាប់ត្រជាក់ដែលជាបច្ចេកទេសបង្កើតឡើងនៅក្នុងសិក្ខាសាលាដើម្បីធានាថាផ្លែឈើនេះរក្សាក្លិនក្រអូបទាំងអស់។
តម្លៃ: 20,95 $
Mallorquina
La ម៉ាលឡូកាន វាប្រារព្ធពិធីបុណ្យទាំងនេះជាមួយប្រពៃណីរ៉ូសាំងដឺរេយេសដោយយោងតាមប្រវត្តិសាស្ត្រហាងនំដំបូងគេនៅម៉ាឌ្រីតដែលណែនាំបង្អែមនេះជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ។
ផលិតនៅក្នុងសិក្ខាសាលាតាមរបៀបប្រពៃណីក្នុងទំហំខុសៗគ្នាសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទទាំងនេះបង្អែមបុណ្យណូអែលមាននៅក្នុងកំណែបុរាណហើយពោរពេញទៅដោយក្រែមក្រែមឬត្របែកដែលពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានតុបតែងដោយអាល់ម៉ុនផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - cherry, Melon និងពណ៌ទឹកក្រូច - និងស្ករ។
តម្លៃ: ពី 6,5
[ហ] អេរីណា
នេះបើយោងតាមវេទិកាផ្តល់ម្ហូបអាហារ ហ្វូឌេត, [ហ] អេរីណា វាគឺជាកន្លែងដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតនៅម៉ាឌ្រីតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរ៉ូសខន។ ផលិតដោយទឹកក្រូចឆ្មាទឹកក្រូចទឹកក្រូចឆ្មានិងទឹកក្រូចអាល់ម៉ុននិងទឹកក្រូចដែលធ្វើឱ្យវាមានសភាពទន់រលោងនិងមិនមានជាតិផ្អែមច្រើន។ ថ្វីត្បិតតែការពេញនិយមបំផុតគឺរ៉ូសាំងដឺណាតាដែលធ្វើតាមរូបមន្តដូចរូបមន្តបុរាណប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយក្រែមស្រស់ល្អដែលពួកគេផលិតនៅក្នុងសិក្ខាសាលាផ្ទាល់។
កាបូបតម្រងនីមួយៗ roscones ដោយ [H] អារីណា ពួកគេក៏អាចទិញបានពីហាងអនឡាញរបស់អ្នកដើម្បីរីករាយនៅផ្ទះ។
តម្លៃ: ពី 23
បូព៌ា
នំប្រពៃណី បូព៌ា ចូលរួមក្នុងបញ្ជី Fudeat ជាមួយនំដូណាត់ពិសេសបំផុតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះអាហារ។
មានរសជាតិជូរអែមនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់វាធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាដែលបានសាកល្បងភ្ញាក់ផ្អើលថាវាគ្មានជាតិស្ករ
តម្លៃ: ជីតា ១៥ €។
Leon Leon Baker
Leon Leon Bakerហាងនំប៉័ង“ ស៊ីន” និងអេកូបានធ្វើការអស់ជាច្រើនខែដើម្បីស្វែងរករូបមន្តនិងទទួលបាននូវរសជាតិនិងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រ៉ូសាំងរបស់ពួកគេ។ រសជាតិឆ្ងាញ់គ្មានជាតិស្អិតនេះត្រូវបានផលិតឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃតាមបែបប្រពៃណីនិងជាមួយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដោយមិនមានការបន្ថែមសារធាតុរក្សាទុកឬបន្ថែមឡើយ។
ជម្រើសរបស់វារួមមានខូខូលឡាតជាមួយទឹកក្រូចប្រពៃណីដោយគ្មានការបំពេញនិងនៅក្នុងមីនី។
តម្លៃ: ពី 2,5
បាលប៊ីសាណា
បាលប៊ីសាណា ជ្រើសរើសយកផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ចេញ។ “ តើមនុស្សគ្រប់គ្នាមិនដោះវាទេឬ?” ពួកគេឆ្ងល់។ ផ្កាកុលាបរបស់ពួកគេគឺជាសិប្បករ ១០០% ហើយពួកគេធ្វើវាជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីឱ្យវាមកដល់ដោយរលូនតាមដែលអាច។
ដោយគ្មានការបំពេញដោយការបំពេញក្រែមឬសូកូឡាផ្កាកុលាបទាំងនេះក៏អាចត្រូវបានទិញទូទាំងប្រទេសផងដែរ។
តម្លៃ: ពី 27 ផោន
ដោយមិនចាកចេញពីផ្ទះ
ជម្រើសដ៏ល្អមួយទៀតនៅក្នុងគ្រាមានជំងឺរាតត្បាតដែលយើងរស់នៅគឺរៀបចំផ្កាកុលាបបុរាណដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្ទះ។ ក្រោមបាវចនា“ ឆ្នាំនេះយើងមិនមែនសម្រាប់សណ្តែកទេ” Audi និង Jordi Roca ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមេចុងភៅធ្វើនំដ៏ល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកនិងទទួលខុសត្រូវចំពោះបង្អែមនៅភោជនីយដ្ឋាន El Celler de Can Roca សូមបង្ហាញពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបអ៊ី-រ៉ូសាំង Roscón de Reyes ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតបំផុតនៅបុណ្យណូអែលនេះនិងអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ៖ ៥ អំបិល, ៥៣ ក្រាមនៃជាតិស្ករ (ស្ករ), ២១ ក្រាម yeast ស្រស់, ២២០ ក្រាមស៊ុតប៉ាស្ទ័រ, ម្សៅកម្លាំង ៤៤០ ក្រាម, ទឹកដោះគោ ៤៤ ក្រាម, ទឹកដោះគោ ២២០ ក្រាម, ប៊ឺ ២២០ ក្រាម, យ៉ាហ្សូស្ករគ្រាប់ ១៨ ក្រាម, គ្រាប់ឡុកឡាក់ ១៨ ក្រាម យៈសាពូនមីពណ៌ទឹកក្រូចទឹកក្រូចឆ្មា ១៨ ក្រាមគល់ស្លឹកគ្រៃ ៧ ក្រាមផ្លែអាល់ម៉ុនដឹងគុណ ៥០ ក្រាមស្ករគុជ ៥០ ក្រាមវ៉ានីឡា ១០០ ក្រាមនិងក្រែមជូរផ្លែក្រូច
មួយជំហានម្តង ៗ ៖ លាយទឹកដោះគោនិងដំបែចូលក្នុងចានមួយ។ ដាក់ម្សៅអំបិលស៊ូក្រូសនិងទឹកដោះគោនិងមេម្សៅចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងលាយល្អ។ បន្ថែមស៊ុតប៊ឺនិងចុងក្រោយពណ៌ទឹកក្រូចក្រូចឆ្មាស្ករគ្រាប់យូហ្ស៊ូនិងក្រូចត្លុង។ នៅពេលដែល dough មានភាពស្ថិតស្ថេរសូមទុកវារយៈពេល ៣ ម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកក។ យកម្សៅចេញពីទូរទឹកកករួចយកវាមកលាបលើផ្ទៃរលោងហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងនំរ៉ូសសិនមុននឹង ទុកឲ្យ វាត្រាំរយៈពេល ៣ ម៉ោង។
បន្ទាប់មកទៀតលាបរ៉ូសខនឆៅជាមួយស៊ុតលឿងគ្រាប់អាល់ម៉ុននិងស្ករគុជ។ ដាក់វានៅក្នុងឡនៅ ១៣០ ដឺក្រេរយៈពេល ៤០ នាទី។ ហើយទីបំផុតយកចេញពីឡហើយចាកចេញ ត្រជាក់និងបំពេញ ជាមួយក្រែមនៅលើបាត។ តុបតែងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយផ្លែឈើស្រស់ឬស្ករគ្រាប់។