គ្រឿងផ្សំ ថ្លើម Stroganoff
ថ្លើមសាច់គោ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
ខ្លាញ់សត្វ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
ទឹកជ្រលក់ខាងត្បូង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ថ្លើមដែលបានរៀបចំ (លេខលេខ 386) ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 3-4 សង់ទីម៉ែត្រវែងនិងមានទម្ងន់ 5-7 ក្រាមប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចដាក់ក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅក្នុង Pan preheated ជាមួយជាតិខ្លាញ់និងចៀនជាមួយ stirring សម្រាប់ 3-4 ។ នាទី បន្ទាប់មកចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់ខាងត្បូង កូរឱ្យឆ្អិន។ វាត្រូវបានបញ្ចេញរួមជាមួយទឹកជ្រលក់, garnish ត្រូវបានដាក់នៅលើចំហៀង។ អ្នកអាចចំអិនដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ Yuzhny រៀងគ្នាបង្កើនផ្ទាំងនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ ចានចំហៀង - ប៉ាស្តាឆ្អិន ដំឡូងឆ្អិន ដំឡូងបារាំង ដំឡូងចៀន (ពីឆ្អិន) ដំឡូងចៀន (ពីឆៅ) បន្លែឆ្អិនជាមួយខ្លាញ់។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 20.6% | 5.9% | 485 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 16.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 21.4% | 6.2% | 466 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 29.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 52% | 15% | 192 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 5.3 ក្រាម | 219 ក្រាម | 2.4% | 0.7% | 4132 ក្រាម |
អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិសរសៃ alimentary | 0.06 ក្រាម | 20 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 33333 ក្រាម |
ទឹក | 67.6 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3% | 0.9% | 3362 ក្រាម |
ផេះ | 1.3 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 1400 .g | 900 .g | 155.6% | 44.8% | 64 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 1.4 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.5 | 20% | 5.8% | 500 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 1.8 | មីលីក្រាម 1.8 | 100% | 28.8% | 100 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 573.1 | មីលីក្រាម 500 | 114.6% | 33% | 87 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 5.4 | មីលីក្រាម 5 | 108% | 31.1% | 93 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 2 | 30% | 8.6% | 333 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 195.5 .g | 400 .g | 48.9% | 14.1% | 205 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 47.7 .g | 3 .g | 1590% | 458.2% | 6 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 13.9 | មីលីក្រាម 90 | 15.4% | 4.4% | 647 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.09 .g | 10 .g | 0.9% | 0.3% | 11111 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 15 | 4.7% | 1.4% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 79.6 .g | 50 .g | 159.2% | 45.9% | 63 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 8.4058 | មីលីក្រាម 20 | 42% | 12.1% | 238 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 5.7 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 293.7 | មីលីក្រាម 2500 | 11.7% | 3.4% | 851 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 51.8 | មីលីក្រាម 1000 | 5.2% | 1.5% | 1931 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 30 | 0.3% | 0.1% | 30000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21.2 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 1.5% | 1887 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 68.9 | មីលីក្រាម 1300 | 5.3% | 1.5% | 1887 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 195.4 | មីលីក្រាម 1000 | 19.5% | 5.6% | 512 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 313.5 | មីលីក្រាម 800 | 39.2% | 11.3% | 255 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 114.7 | មីលីក្រាម 2300 | 5% | 1.4% | 2005 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 32.4 .g | ~ | |||
Bohr, B ។ | 1.1 .g | ~ | |||
វ៉ាន់ដូណា, V | 2.8 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 7.7 | មីលីក្រាម 18 | 42.8% | 12.3% | 234 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 9 .g | 150 .g | 6% | 1.7% | 1667 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 16.3 .g | 10 .g | 163% | 47% | 61 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2739 | មីលីក្រាម 2 | 13.7% | 3.9% | 730 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 3086.1 .g | 1000 .g | 308.6% | 88.9% | 32 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 92 .g | 70 .g | 131.4% | 37.9% | 76 ក្រាម |
នីកែល, នី | 51 .g | ~ | |||
អូឡូវ៉ូ, Sn | 0.2 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.3 .g | 55 .g | 0.5% | 0.1% | 18333 ក្រាម |
ទីតាអ្នក | 0.3 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 194.3 .g | 4000 .g | 4.9% | 1.4% | 2059 ក្រាម |
Chrome, Cr | 25.9 .g | 50 .g | 51.8% | 14.9% | 193 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 4.1977 | មីលីក្រាម 12 | 35% | 10.1% | 286 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 2.1 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 347 kcal ។
ថ្លើមនៅក្នុងរចនាប័ទ្មរបស់ Stroganov មួយ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - 155,6%, វីតាមីន B1 - 20%, វីតាមីន B2 - 100%, choline - 114,6%, វីតាមីន B5 - 108%, វីតាមីន B6 - 30% វីតាមីន B9 - 48,9%, វីតាមីន B12 - 1590%, វីតាមីន C - 15,4%, វីតាមីន H - 159,2%, វីតាមីន PP - 42%, ប៉ូតាស្យូម - 11,7%, ផូស្វ័រ - 39,2, 42,8%, ជាតិដែក - 163, 13,7%, cobalt - 308,6%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 131,4%, ទង់ដែង - 51,8%, molybdenum - 35%, chromium - XNUMX%, ស័ង្កសី - XNUMX %
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំរូបមន្ត Stroganoff ថ្លើមក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 347 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប Stroganoff ថ្លើម រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម