គ្រឿងផ្សំ អាំងតាមផ្ទះ
| សាច់គោ ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ដំឡូង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិត | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ខ្លាញ់សត្វ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
សាច់ត្រូវបានកាត់ជា 2-4 បំណែកក្នុងមួយដងដែលមានទម្ងន់ 30-40 ក្រាម ដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង - ចូលទៅក្នុងចំណិត បន្ទាប់មកសាច់ និងបន្លែត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នា។ សាច់ចៀន និងបន្លែដាក់ក្នុងចានរាងជាស្រទាប់ៗដើម្បីឱ្យមានបន្លែនៅពីលើ និងខាងក្រោមសាច់ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ អំបិល ម្រេច និងទំពាំងបាយជូរ (ផលិតផលគួរត្រូវបានគ្របដោយរាវប៉ុណ្ណោះ) គ្រប និងចំហុយរហូតដល់ទន់។ 5-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការ stewing ដាក់ស្លឹក Bay មួយ។ អាំងត្រូវបានបញ្ចេញរួមជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងម្ហូបចំហៀងនៅក្នុងផើង។ ម្ហូបអាចត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានទឹកប៉េងប៉ោះ
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.7% | 5.9% | 679 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 16.2 ក្រាម | 76 ក្រាម | 21.3% | 8.6% | 469 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 13.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 24.6% | 9.9% | 406 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 15.7 ក្រាម | 219 ក្រាម | 7.2% | 2.9% | 1395 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 0.3 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1.7 ក្រាម | 20 ក្រាម | 8.5% | 3.4% | 1176 ក្រាម |
| ទឹក | 137.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 6% | 2.4% | 1655 ក្រាម |
| ផេះ | 2 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 20 .g | 900 .g | 2.2% | 0.9% | 4500 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 2.7% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 4.5% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 42.5 | មីលីក្រាម 500 | 8.5% | 3.4% | 1176 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 5 | 12% | 4.8% | 833 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 2 | 25% | 10.1% | 400 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 12.3 .g | 400 .g | 3.1% | 1.3% | 3252 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.6 .g | 3 .g | 53.3% | 21.5% | 188 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 10.1 | មីលីក្រាម 90 | 11.2% | 4.5% | 891 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 15 | 2.7% | 1.1% | 3750 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 2 .g | 50 .g | 4% | 1.6% | 2500 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.6892 | មីលីក្រាម 20 | 28.4% | 11.5% | 352 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 3 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 810.9 | មីលីក្រាម 2500 | 32.4% | 13.1% | 308 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 19.8 | មីលីក្រាម 1000 | 2% | 0.8% | 5051 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 39.6 | មីលីក្រាម 400 | 9.9% | 4% | 1010 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 50.1 | មីលីក្រាម 1300 | 3.9% | 1.6% | 2595 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 205 | មីលីក្រាម 1000 | 20.5% | 8.3% | 488 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 204.9 | មីលីក្រាម 800 | 25.6% | 10.3% | 390 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 97.5 | មីលីក្រាម 2300 | 4.2% | 1.7% | 2359 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 801.8 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 122.6 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 131.7 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.9 | មីលីក្រាម 18 | 16.1% | 6.5% | 621 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 10.1 .g | 150 .g | 6.7% | 2.7% | 1485 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 10.1 .g | 10 .g | 101% | 40.7% | 99 ក្រាម |
| លីចូម, លី | 68 .g | ~ | |||
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.2002 | មីលីក្រាម 2 | 10% | 4% | 999 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 267.1 .g | 1000 .g | 26.7% | 10.8% | 374 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 15.6 .g | 70 .g | 22.3% | 9% | 449 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 11.1 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 55.9 .g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 491.7 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 76.3 .g | 4000 .g | 1.9% | 0.8% | 5242 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 15.1 .g | 50 .g | 30.2% | 12.2% | 331 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.8009 | មីលីក្រាម 12 | 23.3% | 9.4% | 428 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 12.8 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.9 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г |
តម្លៃថាមពលគឺ 248 kcal ។
អាំងតាមផ្ទះ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 – 11,1%, វីតាមីន B5 – 12%, វីតាមីន B6 – 25%, វីតាមីន B12 – 53,3%, វីតាមីន C – 11,2%, វីតាមីន PP – 28,4 ប៉ូតាស្យូម - 32,4%, ផូស្វ័រ - 25,6%, ជាតិដែក - 16,1%, cobalt - 101%, ទង់ដែង - 26,7%, molybdenum - 22,3%, chromium - 30,2%, ស័ង្កសី – ២៣,៣%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
កាឡូរី និងសមាសធាតុគីមីនៃគ្រឿងផ្សំរូបមន្ត អាំងតាមផ្ទះក្នុង 100 ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: របៀបចំអិន មាតិកាកាឡូរី 248 kcal សមាសធាតុគីមី តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប អាំងតាមផ្ទះ រូបមន្ត កាឡូរី សារធាតុចិញ្ចឹម