តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.2% | 5.9% | 472 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 6.9 ក្រាម | 76 ក្រាម | 9.1% | 2.5% | 1101 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.34 ក្រាម | 56 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 16471 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 77.2 ក្រាម | 219 ក្រាម | 35.3% | 9.9% | 284 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 5.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 29.5% | 8.3% | 339 ក្រាម |
ទឹក | 6.52 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 34862 ក្រាម |
ផេះ | 3.14 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.228 | មីលីក្រាម 1.5 | 15.2% | 4.3% | 658 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.051 | មីលីក្រាម 1.8 | 2.8% | 0.8% | 3529 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 39.5 | មីលីក្រាម 500 | 7.9% | 2.2% | 1266 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.474 | មីលីក្រាម 5 | 9.5% | 2.7% | 1055 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.769 | មីលីក្រាម 2 | 38.5% | 10.8% | 260 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 25 .g | 400 .g | 6.3% | 1.8% | 1600 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 3.8 | មីលីក្រាម 90 | 4.2% | 1.2% | 2368 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.25 | មីលីក្រាម 15 | 1.7% | 0.5% | 6000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.507 | មីលីក្រាម 20 | 17.5% | 4.9% | 570 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1001 | មីលីក្រាម 2500 | 40% | 11.2% | 250 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 1000 | 6.5% | 1.8% | 1538 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 400 | 16.3% | 4.6% | 615 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 55 | មីលីក្រាម 1300 | 4.2% | 1.2% | 2364 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 69 | មីលីក្រាម 1000 | 6.9% | 1.9% | 1449 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 168 | មីលីក្រាម 800 | 21% | 5.9% | 476 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.38 | មីលីក្រាម 18 | 7.7% | 2.2% | 1304 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.313 | មីលីក្រាម 2 | 15.7% | 4.4% | 639 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 197 .g | 1000 .g | 19.7% | 5.5% | 508 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 1.1 .g | 55 .g | 2% | 0.6% | 5000 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.54 | មីលីក្រាម 12 | 4.5% | 1.3% | 2222 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.52 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.374 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.356 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.166 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.299 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.425 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.413 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.107 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.28 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.115 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.316 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.328 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.173 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.256 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 0.932 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.265 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.234 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.224 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.09 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.008 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.15 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.112 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.035 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.112 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 2.4% | 0.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 357 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
ម្សៅដំឡូង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៥,២%, វីតាមីន B៦ - ៣៨.៥%, វីតាមីនភី - ១៧.៥% ប៉ូតាស្យូម - ៤០%, ម៉ាញេស្យូម - ១៦,៣%, ផូស្វ័រ - ២១%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១៥,៧%, ស្ពាន់ - ១៩,៧%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៥៧ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើម្សៅដំឡូងមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ម្សៅដំឡូង