Sous Vide គឺជាប្រភេទមួយនៃដំណើរការកំដៅនៃផលិតផល រួមជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារ ការចៀន និងដំណើរការផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ផលិតផលត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងទំនេរហើយចម្អិនក្នុងរយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រង (ពី 47 ទៅ 80 ដឺក្រេ) នៅក្នុងអាងងូតទឹក។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកទេសនេះមិនបាត់បង់តែមួយភាគរយនៃសមាសភាពមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេទេហើយជួនកាលពួកគេផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់ពួកគេ។
គុណវិបត្តិនៃបច្ចេកទេសនេះគឺជាពេលវេលាចម្អិនអាហារយូរនិងឧបករណ៍ឯកទេសដែលអាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅផ្ទះអ្នកអាចបង្កើតលក្ខខណ្ឌទាំងអស់សម្រាប់ការចម្អិនស៊ុបអឹមប៊ី។
ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះដោយមិនដឹងខ្លួន នៅតែប្រើបច្ចេកទេសនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅផ្ទះរបស់ពួកគេ។ តើអ្នកធ្លាប់ស្គាល់រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ ឬខ្លាញ់រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិក ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបទេ? ជាលទ្ធផលវាទន់ juicy និងមានសុខភាពល្អ។
បច្ចេកវិទ្យា su vide ទាមទារឧបករណ៍ដូចខាងក្រោមៈ
- ថង់ពិសេសដែលផលិតផលមិនអណ្តែតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically,
- ជម្លៀសដើម្បីយកខ្យល់ចេញទាំងអស់ហើយបិទកាបូប
- ប្រព័ន្ធកម្តៅដែលរក្សារបបកម្ដៅថេរនិងឯកសណ្ឋាន។
ទាំងអស់នេះមិនថោកទេហើយដូច្នេះបច្ចេកទេសនេះគឺជាអាទិភាពសម្រាប់គ្រឹះស្ថានភោជនីយដ្ឋាន។ ហើយប្រសិនបើអ្នកឃើញវានៅលើមីនុយសូមកុម្ម៉ង់ម្ហូបស៊ុប - អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយទេ។
ហើយមិនត្រូវច្រឡំដោយរបបសីតុណ្ហភាពទាបដែលសាច់ឬត្រីត្រូវបានចម្អិនជាចម្បង។ Sous vide មានប្រសិទ្ធភាពស្រដៀងនឹងការក្រៀវ ដែលសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារនិងសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
ត្រីសាលម៉ុនសួសវីសា
1. ដាក់ត្រីសាម៉ុងក្នុងថង់ហ្ស៊ីប បន្ថែមអំបិលបន្តិច គ្រឿងទេស និងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា។
2. ដាក់កាបូបខ្ចប់ថ្នមៗចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកក្តៅ - ខ្យល់នឹងចេញពីកាបូប។
3. បិទសន្ទះបិទបើកហើយទុកកាបូបក្នុងទឹករយៈពេលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលត្រីមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកមានពណ៌រួចរាល់ហើយ។