“ អត្ថប្រយោជន៍តិចតួចនិងហានិភ័យជាច្រើន!”

Hervé Berbille តើអ្នកមានតួនាទីអ្វីទាក់ទងនឹងទឹកដោះគោ?

សម្រាប់ខ្ញុំគ្មានគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកដោះគោដែលអ្នកមិនអាចរកបាននៅកន្លែងផ្សេង។ អាគុយម៉ង់ដ៏ធំមួយចំពោះទឹកដោះគោគឺនិយាយថាវាចាំបាច់សម្រាប់ជាលិកាឆ្អឹងនិងការថែរក្សារបស់វា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជំងឺពុកឆ្អឹងមិនមែនជាជំងឺដែលទាក់ទងទៅនឹងការខ្វះជាតិកាល់ស្យូមនោះទេប៉ុន្តែចំពោះបាតុភូតរលាករ៉ាំរ៉ៃ។ ហើយទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលប្រឆាំងនឹងការរលាក។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដើម្បីការពារជំងឺនេះគឺម៉ាញ៉េស្យូមបូរ៉ុន (និងជាពិសេស fructoborate) និងប៉ូតាស្យូម។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នេះមានទំនាក់ទំនងជាមួយនគររុក្ខជាតិ។

ដូច្នេះនៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកកាល់ស្យូមមិនជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងបាតុភូតពុកឆ្អឹងទេ?

កាល់ស្យូមពិតជាចាំបាច់ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះទេព្រោះវាក៏មានអាស៊ីតផូស្វ័រដែលមានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យអាស៊ីតនិងធ្វើឱ្យបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូមផងដែរ។ នៅពេលដែលរាងកាយមានជាតិអាស៊ីតវាប្រឆាំងនឹងជាតិអាស៊ីតដោយបញ្ចេញជាតិកាល់ស្យូមកាបូណាតដែលវាយកចេញពីជាលិកាហើយក្នុងការធ្វើដូច្នេះធ្វើឱ្យវាចុះខ្សោយ។ ផ្ទុយទៅវិញប៉ូតាស្យូមនឹងប្រឆាំងនឹងជាតិអាស៊ីតរបស់រាងកាយ។ ដូច្នេះកាល់ស្យូមនៅក្នុងទឹកដោះគោមិនដំណើរការទេ។ ខ្ញុំមិនជំទាស់ថាវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវមើលគឺតារាងតុល្យការ។ វាដូចជាមានគណនីធនាគារហើយគ្រាន់តែសម្លឹងមើលការរួមចំណែក។ វាក៏មើលទៅលើការចំណាយក្នុងករណីនេះកាល់ស្យូមលេចធ្លាយ!

ដូច្នេះនៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកតើរូបភាពទឹកដោះគោជាអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ឆ្អឹងខុសទេ?

យ៉ាងពិតប្រាកដ។ តាមពិតទៅ ខ្ញុំ​ប្រជែង​នឹង​ឧស្សាហកម្ម​ទឹកដោះគោ​ដើម្បី​បង្ហាញ​យើង​នូវ​ការសិក្សា​ដែល​បង្ហាញ​ថា​ការ​ប្រើប្រាស់​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​ការពារ​ជំងឺ​ពុក​ឆ្អឹង។ នៅក្នុងប្រទេសដែលផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេ ពោលគឺប្រទេសស្កែនឌីណាវៀ និងអូស្ត្រាលី អត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃជំងឺពុកឆ្អឹងគឺខ្ពស់ជាង។ ហើយនេះមិនមែនដោយសារតែការខ្វះពន្លឺព្រះអាទិត្យ (ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសំយោគវីតាមីន D) ដូចដែលបានអះអាងដោយឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោនោះទេ ព្រោះអូស្ត្រាលីជាប្រទេសដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដែលរំពឹងទុកនោះទេ វាថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព…

តើហានិភ័យទាំងនេះជាអ្វី?

នៅក្នុងទឹកដោះគោសារធាតុចិញ្ចឹមពីរមានបញ្ហា។ ទីមួយមានអាស៊ីតខ្លាញ់ ចារកម្ម។ នៅពេលយើងនិយាយអំពីអាស៊ីតខ្លាញ់ ចារកម្មមនុស្សតែងតែគិតពីប្រេងអ៊ីដ្រូសែន ដែលច្បាស់ជាគួរជៀសវាង។ ប៉ុន្តែផលិតផលទឹកដោះគោ សរីរាង្គ ឬអត់ ក៏មានផ្ទុកវាផងដែរ។ អ៊ីដ្រូសែនដែលមាននៅក្នុងក្រពះគោ និងដែលកើតចេញពីការហូបចុក បណ្តាលឱ្យមានអ៊ីដ្រូសែននៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលបង្កើតអាស៊ីតខ្លាញ់ ចារកម្ម. ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោបានផ្តល់មូលនិធិ និងបោះពុម្ពផ្សាយការសិក្សាមួយដែលនិយាយថាអាស៊ីតខ្លាញ់ទាំងនេះមិនមែនជាបញ្ហាសុខភាពច្រើននោះទេ។ នេះ​ជា​មតិ​ដែល​ខ្ញុំ​មិន​ចែករំលែក។ ផ្ទុយទៅវិញ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបង្ហាញថា ពួកគេមានការព្រួយបារម្ភ៖ ការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឥទ្ធិពលនៃការរលាក… លើសពីនេះទៅទៀត ក្រោមសម្ពាធពីឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ ផលិតផលជំនួសដូចជាសណ្តែកសៀង មិនអាចបញ្ជាក់ពីអវត្តមាននៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅលើអាហារនោះទេ។ ស្លាក ឆ្លង, ប៉ុន្តែក៏មានកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងផលិតផលផងដែរ។

តើអ្វីជាចំណុចដែលមានបញ្ហាផ្សេងទៀត?

បញ្ហាទី ២ គឺអរម៉ូនដូចជាអេស្ត្រូដុលនិងអេស្ត្រូសែន។ រាងកាយរបស់យើងផលិតវាតាមធម្មជាតិ (ចំពោះស្ត្រី) ហើយដូច្នេះយើងតែងតែប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យនៃការរីកសាយរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីកម្រិតសម្ពាធអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែននេះនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ជាពិសេសវាជាការសំខាន់ដែលមិនត្រូវបន្ថែមអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានគេរកឃើញច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោនិងសាច់ក្រហមហើយចំពោះត្រីនិងស៊ុតមានកម្រិតតិចជាងនេះ។ ផ្ទុយទៅវិញដើម្បីបន្ថយសម្ពាធនេះមានដំណោះស្រាយពីរគឺការហាត់ប្រាណ (នេះជាមូលហេតុដែលស្ត្រីវ័យក្មេងដែលលេងកីឡាកម្រិតខ្ពស់ពន្យារពេលពេញវ័យ) និងការទទួលទានអាហារដែលសំបូរទៅដោយ phyto -estrogens ដែលផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយមគឺ មិនមែនអរម៉ូនទេប៉ុន្តែសារជាតិ flavonoids ដែលដើរតួជាអ្នកកែប្រែអរម៉ូន។ ទឹកដោះគោសណ្តែកមានផ្ទុកជាពិសេសវា។

អ្នកតែងតែបង្ហាញពីអត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈសណ្តែកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោ ...

យើងក៏អាចនិយាយអំពីការលើសមេទីយ៉ូនីននៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ។ ពួកវាមានច្រើនជាង ៣០% នៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់យើង។ ទោះយ៉ាងណាមេទីយ៉ូអ៊ីនដែលលើសនេះដែលជាអាស៊ីតអាមីណូស៊ុលហ្វួរីនឹងត្រូវលុបចោលក្នុងទម្រង់ជាអាស៊ីតស៊ុលហ្វួរីកដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង។ វាត្រូវបានគេរំលឹកថាការធ្វើឱ្យអាស៊ីតនៃរាងកាយនាំឱ្យមានការលេចធ្លាយជាតិកាល់ស្យូម។ វាក៏ជាអាស៊ីតរស់រវើកដែលបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកនិងជាសារធាតុនាំមុខនៃ homocysteine ​​។ ផ្ទុយទៅវិញប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងផ្តល់នូវការផ្គត់ផ្គង់មេតាណុលល្អបំផុតយោងតាម ​​FAO (អង្គការស្បៀងអាហារនិងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិកំណត់សំគាល់របស់អ្នកនិពន្ធ) ហើយបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈសណ្តែកមិនដូចទឹកដោះគោទេ មានសន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីនទាបណាស់។ លើសពីនេះទៅទៀត មានភាពផ្ទុយគ្នាពិតប្រាកដនៅក្នុងសារសុខភាពនៅប្រទេសបារាំង៖ អ្នកត្រូវកំណត់ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងជាតិស្ករ ប៉ុន្តែទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ 3 ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន (ខ្លាញ់អាក្រក់លើសពីនេះទៅទៀត) និងផ្អែមខ្លាំង (lactose គឺជាជាតិស្ករ) ។

តើអ្នកថ្កោលទោសទឹកដោះគោទាំងអស់ដែលមានដើមកំណើតសត្វទេ?

សម្រាប់ខ្ញុំ វាពិតជាមិនមានភាពខុសគ្នារវាងទឹកដោះគោផ្សេងគ្នានោះទេ។ ខ្ញុំឃើញអត្ថប្រយោជន៍តិចតួច ហើយខ្ញុំឃើញហានិភ័យច្រើន។ យើងមិនទាន់បានពិភាក្សាអំពីសារធាតុពុលសរីរាង្គជាប់លាប់ (POPs) ដែលកកកុញជាអាទិភាពនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកឈប់ឈប់ប្រើទឹកដោះគោ អ្នកនឹងទម្លាក់កម្រិតនៃការប៉ះពាល់នឹងសមាសធាតុដូចជា PCBs និង dioxins យ៉ាងខ្លាំង។ លើសពីនេះទៅទៀត មានការសិក្សាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយលើប្រធានបទនេះ ដែលអ្នកស្រាវជ្រាវបានជ្រើសរើសប៊ឺជាសូចនាករភូមិសាស្ត្រនៃការបំពុល។

ត្រលប់ទៅទំព័រដំបូងនៃការស្ទង់មតិទឹកដោះគោធំ

អ្នកការពាររបស់វា

ហ្សង់-មីសែលឡេសឺហ្វ

ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភនៅវិទ្យាស្ថានប៉ាស្ទ័រដឺលីល

“ ទឹកដោះគោមិនមែនជាអាហារអាក្រក់ទេ!”

អានបទសម្ភាសន៍

ម៉ារី-ក្លូដបឺទីយេ

ប្រធាននាយកដ្ឋានស៊ីអ៊ីអិលនិងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ

«​ការ​មិន​ប្រើ​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ឱនភាព​លើស​កាល់ស្យូម​»

អានបទសម្ភាសន៍

អ្នករារាំងរបស់គាត់

ម៉ារៀនកាបឡាន

ជីវជាតិបំប៉នឯកទេសវេជ្ជសាស្ត្រថាមពល

“ គ្មានទឹកដោះគោបន្ទាប់ពី ៣ ឆ្នាំ”

អានបទសម្ភាសន៍

Herve Berbille

វិស្វករផ្នែកកសិកម្មនិងបញ្ចប់ការសិក្សាថ្នាក់ជាតិ-ឱសថសាស្ត្រ.

“ អត្ថប្រយោជន៍តិចតួចនិងហានិភ័យជាច្រើន!”

អានបទសម្ភាសន៍ឡើងវិញ