តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.7% | 5.9% | 461 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 7.13 ក្រាម | 76 ក្រាម | 9.4% | 2.6% | 1066 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.66 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.2% | 0.3% | 8485 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 78.65 ក្រាម | 219 ក្រាម | 35.9% | 9.8% | 278 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 6.5% | 1.8% | 1538 ក្រាម |
ទឹក | 11.62 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.5% | 0.1% | 19561 ក្រាម |
ផេះ | 0.64 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.576 | មីលីក្រាម 1.5 | 38.4% | 10.5% | 260 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.049 | មីលីក្រាម 1.8 | 2.7% | 0.7% | 3673 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 5.8 | មីលីក្រាម 500 | 1.2% | 0.3% | 8621 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.014 | មីលីក្រាម 5 | 20.3% | 5.6% | 493 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.164 | មីលីក្រាម 2 | 8.2% | 2.2% | 1220 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 387 .g | 400 .g | 96.8% | 26.5% | 103 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 15 | 0.7% | 0.2% | 13636 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 120000 ក្រាម | |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.192 | មីលីក្រាម 20 | 21% | 5.8% | 477 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 115 | មីលីក្រាម 2500 | 4.6% | 1.3% | 2174 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 28 | មីលីក្រាម 1000 | 2.8% | 0.8% | 3571 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 25 | មីលីក្រាម 400 | 6.3% | 1.7% | 1600 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 1300 | 0.4% | 0.1% | 26000 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 71.3 | មីលីក្រាម 1000 | 7.1% | 1.9% | 1403 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 115 | មីលីក្រាម 800 | 14.4% | 3.9% | 696 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 4.31 | មីលីក្រាម 18 | 23.9% | 6.5% | 418 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.088 | មីលីក្រាម 2 | 54.4% | 14.9% | 184 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 220 .g | 1000 .g | 22% | 6% | 455 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 15.1 .g | 55 .g | 27.5% | 7.5% | 364 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.09 | មីលីក្រាម 12 | 9.1% | 2.5% | 1101 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.12 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.594 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.435 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.168 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.308 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.589 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.258 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.168 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.255 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.381 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.413 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.67 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.325 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.389 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.335 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.375 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.238 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.18 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.161 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.206 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1.2% | 0.3% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.203 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.177 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.6% | 0.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.031 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.031 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 3.4% | 0.9% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.146 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 3.1% | 0.8% |
តម្លៃថាមពលគឺ 365 kcal ។
- ពែង = ១៨២ ក្រាម (៧២៩,៨ kCal)
ស្រូវពណ៌សធញ្ញជាតិវែងមានកម្លាំងរឹងមាំស្ងួត សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៧,៧%, វីតាមីន B ៥ - ២៥,៧%, វីតាមីន B៩ - ៩៧,៣%, វីតាមីន PP - ២០,៦%, ផូស្វ័រ - ១១,៩%, ជាតិដែក - ២៣ , 38,4, 5%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 20,3%, ស្ពាន់ - 9%, សេលេញ៉ូម - 96,8%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៦៥ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចអង្ករគ្រាប់វែងពណ៌សពង្រឹងស្ងួតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អង្ករវែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួត